- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 675 kcal
संक्षेप में
“ओवन में भुने हुए चिकन में नींबू के रस, लहसुन, जैतून के तेल, रोज़मेरी और सूखे थाइम में मैरीनेट किए हुए जांघों और ड्रमस्टिक्स का उपयोग किया जाता है। एल्युमीनियम फॉयल से ढका हुआ खाना पकाना मांस के आंतरिक रस को बरकरार रखता है, जबकि बिना ढके अंतिम चरण कुरकुरी त्वचा को सुनहरा बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- नींबू का अम्लीय मैरिनेड चिकन के मांसपेशियों के रेशों को नरम करता है और थाइम और रोज़मेरी की सुगंध को प्रवेश करने में मदद करता है।
- एल्युमिनियम फॉयल के नीचे पहले 40 मिनट मांस को निर्जलित किए बिना टुकड़ों के आंतरिक पकने को सुनिश्चित करते हैं।
- The final 20 minutes without aluminum foil at 200°C dry the skin and produce golden caramelization through the Maillard reaction.
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो चिकन के टुकड़े (जांघ और ऊपरी जांघ)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सूखा रोज़मेरी
- 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 नींबू (रस)
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 200°C.
- एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, थाइम और नींबू का रस मिलाएं।
- Add the chicken pieces to the mixture and stir well so they are well seasoned.
- स्वाद को सोखने के लिए कम से कम 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें, त्वचा ऊपर की ओर हो।
- बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में रखें।
- 40 मिनट तक बेक करें और फिर एल्युमिनियम फॉयल हटा दें।
- 20 मिनट और बेक करना जारी रखें, या जब तक चिकन सुनहरा और अंदर से पक न जाए।
- Check if it is well cooked by cutting a piece and observing if the juices are clear.
- ओवन से निकालें, परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
शेफ की सलाह
- चिकन को फ्रिज में कम से कम 20 से 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें ताकि लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मांस में समा जाएं।
- टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर त्वचा की तरफ ऊपर करके रखें और उनके बीच जगह छोड़ें ताकि वे पानी छोड़े बिना समान रूप से पक सकें।
- मांस के रेशों में रस को पुनर्वितरित करने के लिए काटने से पहले ओवन के बाहर 5 मिनट के आराम का सम्मान करें।
विविधताएँ
- सुगंधित शोरबे में भूनने के लिए चिकन के चारों ओर बेकिंग ट्रे में चार भागों में कटे हुए मध्यम आलू डालें।
- ओवन के अंतिम 10 मिनट में चिकन की त्वचा पर एक चम्मच शहद के साथ मिश्रित डिजोन मस्टर्ड का एक चम्मच ब्रश करें।
- बेकिंग ट्रे में छिलके सहित लहसुन की पूरी कलियाँ और ताजी मेंहदी (alecrim) की टहनियाँ फैलाएँ।
विकल्प
- जांघों और ड्रमस्टिक्स को चिकन विंग्स (ट्यूलिप और विंग ड्रमस्टिक्स) से बदला जा सकता है, जिससे कुल समय 15 मिनट कम हो जाता है।
- जैतून के तेल को पिघले हुए मक्खन या सूरजमुखी के वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- नींबू के रस को 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन के बचे हुए हिस्से को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। Reheat in the preheated oven at 180°C for 10 minutes or in the airfryer so the skin regains its crispy texture.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुना हुआ चिकन (Roast Chicken) को 3 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में कटा हुआ या पूरे टुकड़ों में फ्रीज किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, इसे रात भर फ्रिज में रखें और मांस की नमी को संरक्षित करने के लिए ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
क्रीमी मैश किए हुए आलू, ब्रोकली चावल या मक्खन में ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसें। साइट्रस सॉस के साथ हरी पत्तियों का एक कुरकुरा सलाद भी भुने हुए पक्षी की रसीलापन का पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I make the recipe with chicken breast?
आप हड्डी और त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद मांस को सूखने से बचाने के लिए ओवन का कुल समय लगभग 15 मिनट कम कर दें।
थर्मामीटर के बिना कैसे पता करें कि चिकन अंदर से पक गया है?
जांघ के सबसे मोटे हिस्से में हड्डी तक चाकू डालें; यदि निकलने वाला तरल साफ और पारदर्शी है, तो चिकन तैयार है।
खाना पकाने की शुरुआत में एल्यूमीनियम पन्नी के साथ क्यों ढकें?
एल्यूमीनियम पन्नी बेकिंग डिश में गर्म भाप को रोकती है, बाहरी परत को ब्राउन करने से पहले चिकन के मोटे टुकड़ों के अंदरूनी हिस्से को पकाती है।
क्या जांघों और ड्रमस्टिक्स से त्वचा हटाना आवश्यक है?
ओवन में पकाते समय त्वचा को बनाए रखें, क्योंकि वसा की परत मांस को सूखने से बचाती है और पकवान की रसीलापन सुनिश्चित करती है।
