- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 215 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक सफेद चावल को पानी और सही अनुपात में नमक डालने से पहले प्याज के साथ तेल या मक्खन में भूना जाता है। बर्तन को आधा ढंककर धीमी आंच पर पकाने से, चावल के दाने खिले-खिले, सफेद और रोजमर्रा के भोजन के लिए बिल्कुल सही नरम बनावट वाले बनते हैं।”
जानने योग्य बातें
- तेल में 2 मिनट तक भूनने से अनाज का सतही स्टार्च सील हो जाता है और यह सुनिश्चित होता है कि चावल पकने के बाद खिले-खिले रहें।
- 2 कप पानी और 1 कप चावल का अनुपात 20 मिनट के दौरान पूर्ण जल अवशोषण सुनिश्चित करता है।
- आंच बंद करके 5 मिनट का आराम भाप को समान रूप से खाना पकाने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप सफेद चावल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच तेल या मक्खन
- 1/2 कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- Salt to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल या मक्खन गरम करें।
- यदि वांछित हो, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें।
- चावल डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, हमेशा हिलाते रहें।
- पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लें।
- जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।
- लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
- आँच बंद करें और परोसने से 5 मिनट पहले आराम दें।
शेफ की सलाह
- Use boiling water instead of cold water to speed up the process and keep the temperature of the pan stable.
- चावल को पकाते समय चम्मच से न चलाएं ताकि दाने न टूटें और चिपचिपा स्टार्च न निकले।
- अतिरिक्त भाप छोड़ने के लिए 5 मिनट के आराम के तुरंत बाद टेबल फोर्क से दानों को धीरे से अलग करें।
विविधताएँ
- पारंपरिक Caipira चावल की सुगंध के लिए प्याज के साथ 1 कुचला हुआ लहसुन और 1 बे पत्ती भूनें।
- Add 1/2 cup of grated carrot or cooked corn at the moment of adding the water to get colorful rice.
- मछली के लिए सुगंधित नारियल चावल तैयार करने के लिए आधे पानी को फुल-फैट नारियल के दूध से बदलें।
विकल्प
- खाना पकाने के तेल को क्षेत्रीय नोट्स देने के लिए मक्खन या लार्ड से बदला जा सकता है।
- कटी हुई प्याज को 2 कलियां लहसुन की कटी हुई या नमक के साथ कुचली हुई से बदला जा सकता है।
- पॉलिश किए हुए सफेद चावल को साबुत अनाज वाले चावल से बदला जा सकता है, पानी को दोगुना करके और समय को 40 मिनट तक बढ़ाकर।
कैसे रखें
पके हुए सफेद चावल को फ्रिज में बंद एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, चावल पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और ढंककर 1 से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सफेद चावल को फ्रीजर के लिए उपयुक्त बैग में व्यक्तिगत सर्विंग्स में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बिना किसी पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के सीधे फ्रीजर से माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए ले जाएं।
किसके साथ परोसें
कैरिओका या काली बीन्स, ग्रिल्ड मीट, प्याज के साथ स्टेक और स्ट्रोगानॉफ के लिए अपरिहार्य संगत। यह स्ट्यूड फिश और बाहियान मोकेका के लिए एक तटस्थ आधार के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चावल गीले और चिपचिपे क्यों हो गए?
यह आमतौर पर पानी की अधिकता, बहुत तेज आंच के कारण होता है जो अनाज को पकाए बिना पानी को जल्दी से वाष्पित कर देता है, या उबालने के दौरान पैन को हिलाने के कारण होता है।
अगर पानी सूख जाए और चावल अभी भी सख्त हो तो क्या करें?
पैन के केंद्र और किनारों में लगभग 1/4 कप उबलता पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 3 मिनट और पकने दें।
क्या पकाने से पहले चावल धोना जरूरी है?
अनिवार्य नहीं है; commercial white rice comes clean and washing it removes the surface starch that helps in sealing by the hot oil.
क्या मैं प्याज का उपयोग किए बिना चावल बना सकता हूँ?
हाँ, प्याज वैकल्पिक है; you can use only oil and garlic or sauté the rice solely in the fat with salt.
