- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 485 kcal
संक्षेप में
“मक्खन में सुनहरा घर का बना Farofa, प्याज, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई जैतून के साथ, ताजी हरी अजमोद के साथ समाप्त। ब्राजीलियाई मेज का एक कुरकुरा, सुगंधित और बहुमुखी साइड डिश, जो रोस्ट और दैनिक व्यंजनों को बढ़ाने के लिए अपरिहार्य है।”
जानने योग्य बातें
- Cooking the butter with the onion and garlic creates a golden aromatic base that hydrates the cassava flour grains.
- लगातार आग पर धीरे-धीरे आटा डालने से फ्राइंग पैन के नीचे बिना गांठ बने या जले समान रूप से टोस्टिंग सुनिश्चित होती है।
- कसा हुआ गाजर संतुलित नमी, जीवंत रंग और सूक्ष्म मिठास जोड़ता है जो नमकीन जैतून के साथ विपरीत होता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप कसावा आटा
- 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कप कटी हुई जैतून
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- Salt and pepper to taste
- अधिक कुरकुरे फारोफा के लिए, पिसे हुए नट्स डालें।
- अधिक मीठे स्वाद के लिए प्याज को लाल प्याज से बदलें।
- स्मोकी स्वाद के लिए कुरकुरा बेकन जोड़ने का प्रयास करें।
- दिलचस्प विविधताओं के लिए कसावा के आटे की जगह मक्के के आटे का उपयोग करें।
- A Farofa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
बनाने की विधि
Principal
- In a skillet, melt the butter over medium heat.
- Add the garlic and sauté for 1 more minute, being careful not to burn.
- कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- जैतून और अजमोद मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- धीरे-धीरे Farofa डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि Farofa सामग्री के साथ अच्छी तरह मिल न जाए।
- लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- आंच से उतारें और एक सर्विंग डिश में डालें। गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- आटे को समान रूप से फैलने और टोस्ट होने देने के लिए चौड़े फ्राइंग पैन या भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
- कसावा के आटे को भूनने के 5 मिनट के दौरान लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार चलाएं।
- जैसे ही आटा हल्का सुनहरा हो जाए, आंच बंद कर दें, क्योंकि फ्राइंग पैन की अवशिष्ट गर्मी दानों को टोस्ट करना जारी रखती है।
विविधताएँ
- प्याज और लहसुन को भूनने से पहले 100 ग्राम तला हुआ कटा हुआ बेकन या कटा हुआ कैलाब्रेसा सॉसेज डालें।
- अतिरिक्त परिष्कृत कुरकुरापन देने के लिए 1/2 कप कटे हुए काजू या भुने हुए नट्स डालें।
- क्लासिक एग Farofa तैयार करने के लिए अंतिम क्षणों में मक्खन में तले हुए अंडे को तैयार Farofa में मिलाएं।
विकल्प
- कच्चे या भुने हुए कसावा आटे को मध्यम गुच्छे वाले मकई के आटे (bijuzada) से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक दूध के मक्खन को देहाती स्वाद के लिए बोतल के मक्खन (manteiga de garrafa) या लार्ड से बदला जा सकता है।
- Grated carrot can be replaced with squeezed grated zucchini or drained canned green corn.
कैसे रखें
ठंडी Farofa को एयरटाइट कंटेनर में सूखी और ठंडी जगह पर 5 दिनों तक, या फ्रिज में 7 दिनों तक रखें। यदि नरम हो जाए तो कुरकुरी बनावट वापस लाने के लिए, बिना वसा के गर्म कड़ाही में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Homemade toasted farofa without eggs can be frozen in airtight containers or bags for up to 60 days in the freezer. सेवन करने के लिए, सीधे धीमी आंच पर गर्म फ्राइंग पैन में डालें, गर्म होने और मूल कुरकुरापन वापस पाने तक हिलाएं।
किसके साथ परोसें
Feijoada, बीफ बारबेक्यू, रविवार का Roast Chicken और मछली की Moqueca के लिए अनिवार्य संयोजन। यह खिले हुए सफेद चावल, कैरिओका बीन्स और लहसुन में सौते की हुई कोलार्ड ग्रीन्स के साथ भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
घर का बना फारोफा के लिए किस प्रकार का कसावा आटा सबसे अच्छा है?
Biju cassava flour (flaked) ya medium roasted yellow cassava flour bahut bareek white flour ki tulna mein behtar kurkurapan pradan karte hain.
Farofa को सूखा या गले में अटकने वाला कैसे न बनाएं?
2 कप आटे के लिए 100 ग्राम मक्खन का अनुपात बनाए रखें; सही माप में वसा और कद्दूकस की हुई गाजर की प्राकृतिक नमी Farofa को नम और ढीला छोड़ देती है।
As azeitonas devem ser colocadas no início ou no final?
आटा डालने से पहले गाजर के साथ कटे हुए जैतून डालें ताकि वे गर्म हो जाएं और बिना टूटे मक्खन में अपनी नमकीन सुगंध छोड़ दें।
क्या मैं मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
You can use it, but choose margarine with a minimum lipid content of 80%; बहुत अधिक पानी वाले मार्जरीन तलने के बजाय भाप बनाते हैं और आटे को नरम बना सकते हैं।
ये भी देखें
