- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 680 kcal
संक्षेप में
“क्रोनट डोनट के गोलाकार आकार को क्रोइसैन के मक्खन वाले पफ पेस्ट्री के साथ जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम परतें होती हैं। यह फोल्डेड आटा तकनीक में महारत हासिल करने और मलाईदार फिलिंग के साथ एक अनूठी तली हुई बनावट का स्वाद लेने के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- A manteiga deve estar gelada e em cubos pequenos para criar as lâminas que folham a massa durante a fritura
- A água do fermento biológico precisa ser fria para evitar a fermentação antes do resfriamento em geladeira
- O descanso de 30 minutos na geladeira firma a gordura e permite abrir os discos sem grudar
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 1/4 कप चीनी
- 1/2 cup of cold butter
- 1/2 teaspoon of salt
- 1/2 कप ठंडा पानी
- 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार फिलिंग (पेस्ट्री क्रीम, चॉकलेट, डुलसे डी लेचे)
- टॉपिंग स्वादानुसार (पिसी हुई चीनी, पिघली हुई चॉकलेट)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
- Adicione a manteiga gelada picada e misture até obter uma farofa grossa.
- Em outro recipiente, dissolva o fermento na água gelada e adicione à mistura anterior.
- एक समान आटा बनने तक गूंधें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- रेफ्रिजरेशन के बाद, 1 सेमी की मोटाई प्राप्त करने तक बेलन से आटा बेलें।
- क्रोनट्स को आकार देने के लिए डोनट कटर का उपयोग करें।
- एक गहरे पैन में तेल को 180°C पर गर्म करें और क्रोनट्स को सुनहरा होने तक तलें।
- निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
- एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके क्रोनट्स को अपनी पसंद की क्रीम से भरें।
- वांछित टॉपिंग के साथ समाप्त करें और परोसें।
शेफ की सलाह
- Mantenha o óleo em 180°C estáveis para que as lâminas de massa se expandam sem queimar o exterior
- Recheie em 3 ou 4 pontos diferentes usando um bico fino para espalhar o recheio por toda a cavidade
- Evite manusear a massa em excesso com as mãos para o calor corporal não derreter a manteiga fria
विविधताएँ
- Passe os cronuts recém-fritos em uma mistura de açúcar refinado com canela em pó antes de rechear
- Adicione raspas de limão siciliano ou noz-moscada ralada na farinha para perfumar as camadas da massa
- Finalize a cobertura de chocolate salpicando avelãs ou castanhas tostadas trituradas por cima
विकल्प
- O creme de confeiteiro do recheio pode ser substituído por doce de leite firme ou ganache de chocolate
- A cobertura de açúcar de confeiteiro pode ser trocada por chocolate meio amargo derretido com manteiga
- O fermento biológico seco pode ser substituído por 15g de fermento biológico fresco dissolvido
कैसे रखें
Conserve os cronuts prontos e recheados em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 24 horas. इस समय के बाद फिलिंग की नमी पफ पेस्ट्री को नरम कर देती है और परतों की कुरकुराहट कम कर देती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तले हुए और भरे हुए क्रोनट्स को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि पिघलने पर परतदार बनावट अलग हो जाती है। आप कटे हुए कच्चे आटे के डिस्क को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटकर 30 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी वाली कॉफी, छोटी एस्प्रेसो या साइट्रस नोट्स वाली काली चाय के साथ मेल खाता है। इन पेय पदार्थों की कड़वाहट तले हुए आटे और फिलिंग की मक्खन जैसी समृद्धि को तोड़ देती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तलते समय मेरे क्रोनट्स क्यों बिखर गए या खुल गए?
यदि काटने के दौरान मक्खन पिघल जाता है या तेल 175°C से नीचे होता है, तो परतें जल्दी सील होने के बजाय अलग हो जाती हैं। सुनिश्चित करें कि तलने से पहले आटा बहुत ठंडा हो।
डोनट के आकार में सही कट कैसे करें?
एक अच्छी तरह से तेज धातु के गोल कटर का उपयोग करें जिसे आटे में डुबोया गया हो, बिना घुमाए एक बार में नीचे दबाएं, किनारों की परतदार परतों को संरक्षित करें।
क्या मैं आटा गूंथने के लिए हुक के साथ प्लैनेटरी मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
बहुत अधिक गूंधने की अनुशंसा नहीं की जाती है; क्रोनट के आटे को केवल उंगलियों के पोरों या स्पैटुला से मिलाना चाहिए ताकि मक्खन के टुकड़े बरकरार और दिखाई देते रहें।
आटे को तोड़े बिना फिलिंग इंजेक्ट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक चिकनी चाकू की नोक के साथ किनारे पर छोटे छेद करें और 3 से 4 समान बिंदुओं में फिलिंग की छोटी मात्रा इंजेक्ट करने वाले पेस्ट्री नोजल को डालें।
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