- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 685 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना पाकोका भुने हुए प्रोसेस्ड मूंगफली, चीनी, कसावा के आटे और नमक के स्पर्श से बनाया जाता है। Uma receita tradicional brasileira prensada na forma para obter tabletes firmes e macios.”
जानने योग्य बातें
- The roasted peanuts should be crushed until they release their natural oils, which act as a binder for the flour.
- भुना हुआ कसावा आटा अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और पाकोका की विशिष्ट रेतीली बनावट प्रदान करता है।
- बेकिंग डिश में हाथों या रोलिंग पिन के साथ दृढ़ संपीड़न एक मौलिक चरण है ताकि ब्लॉक उखड़ न जाए।
सामग्री
मुख्य
- 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
- 1 cup of sugar
- 1 tablespoon of salt
- 1/2 कप कसावा का आटा
बनाने की विधि
Principal
- फूड प्रोसेसर में, मूंगफली डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक प्रोसेस करें।
- Add the sugar and salt, and process again until well incorporated.
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कसावा का आटा जोड़ें, लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- सांचे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, मिश्रण डालें और अपने हाथों या रोलिंग पिन से अच्छी तरह दबाएं।
- जमने के लिए कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे आराम करने दें।
- वर्गों या आयतों में काटें और परोसें।
शेफ की सलाह
- मूंगफली को बहुत अधिक प्रोसेस न करें ताकि इसे पूरी तरह से तरल मूंगफली के पेस्ट में न बदला जा सके।
- नमक की मात्रा को संयम से समायोजित करें ताकि यह मिठाई को अत्यधिक नमकीन बनाए बिना स्वाद को बढ़ा सके।
- 2 घंटे के आराम के बाद किनारों को तोड़े बिना चौकोर टुकड़े काटने के लिए एक चिकने और तेज चाकू का उपयोग करें।
विविधताएँ
- Paçoca with chocolate: प्रोसेसर में चीनी के साथ 100% कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच डालें।
- पाकोका रोल: साफ किए हुए कुकिंग पीवीसी पाइपों के अंदर छोटे हिस्सों को दबाकर मिश्रण को आकार दें।
- काजू के साथ: भुनी हुई मूंगफली के आधे हिस्से को बिना नमक वाली भुनी हुई काजू से बदलें।
विकल्प
- A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho flocada fina ou farinha de aveia fininha.
- रिफाइंड चीनी को ब्राउन शुगर, डेमेरा चीनी या बहुत बारीक कद्दूकस किए हुए रापादुरा (rapadura) से बदला जा सकता है।
- छिलके वाले मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पाकोका का रंग गहरा और स्वाद अधिक भुना हुआ होता है।
कैसे रखें
Paçoca टैबलेट को पेपर टॉवल के साथ लाइन वाले एयरटाइट कंटेनर में सूखी और ठंडी जगह पर 20 दिनों तक रखें। गर्मी के स्रोतों से दूर रखें ताकि मूंगफली का प्राकृतिक तेल सूखे पेस्ट से अलग न हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 3 महीने तक चर्मपत्र कागज की परतों के साथ सीलबंद कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। हवा की नमी को सोखने से बचाने के लिए बंद कंटेनर के अंदर 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
मूंगफली की मिठास और वसायुक्त घनत्व को संतुलित करने के लिए बिना चीनी वाली ताजी फिल्टर कॉफी के साथ परोसें। यह क्रीम आइसक्रीम, Açaí कटोरे या पुडिंग पर कुचले हुए टॉपिंग के रूप में भी अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे पैन में आकार देने के बाद पाकोका को बेक करने की आवश्यकता है?
नहीं, दबाया हुआ मूंगफली का पाकोका एक मिठाई है जो ओवन में नहीं जाती है; the firmness comes exclusively from compaction and resting.
इस रेसिपी के लिए कसावा आटे (farinha de mandioca) का आदर्श प्रकार कौन सा है?
बिना सख्त दानों के नाजुक बनावट देने के लिए भुने हुए और बहुत महीन सफेद कसावा आटे (या छलनी से छान लें) को प्राथमिकता दें।
स्लाइस में काटने की कोशिश करते समय Paçoca क्यों बिखर जाती है?
यह तब होता है यदि मूंगफली को थोड़ा संसाधित किया गया था और थोड़ा तेल छोड़ा था या यदि आटे को मोल्ड में पर्याप्त बल के साथ नहीं दबाया गया था।
रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच नमक मांगा गया है, क्या यह बहुत नमकीन नहीं होगा?
एक छोटा चम्मच उपयोग करने या धीरे-धीरे समायोजित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि 1 बड़ा चम्मच स्वाद पर बहुत अधिक हावी हो सकता है।
