Receita de Paçoca Doce Caseira Irresistível

Name: Receita de Paçoca Doce Caseira Irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele; 1 xícara de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 1/2 xícara de farinha de mandioca

Esta paçoca caseira é feita com amendoim torrado processado, açúcar, farinha de mandioca e um toque de sal. Uma receita tradicional brasileira prensada na forma para obter tabletes firmes e macios.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 685 kcal

Ingredientes

2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo

No processador de alimentos, adicione o amendoim e processe até virar uma pasta grossa.
Adicione o açúcar e o sal, e processe novamente até incorporar bem.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de mandioca, misturando com a colher de pau até ficar homogêneo.
Forre a forma com papel manteiga, despeje a mistura e pressione bem com as mãos ou com um rolo.
Deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente para firmar.
Corte em quadrados ou retângulos e sirva.

Dicas do chef

Não processe o amendoim em excesso para não transformá-lo completamente em pasta líquida de amendoim.
Ajuste a quantidade de sal com parcimônia para que ele apenas realce o sabor sem deixar o doce excessivamente salgado.
Utilize uma faca lisa e afiada para cortar os quadradinhos sem quebrar as bordas após o repouso de 2 horas.

Substituições

A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho flocada fina ou farinha de aveia fininha.
O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar mascavo, açúcar demerara ou rapadura ralada bem fina.
O amendoim com pele pode ser usado, resultando em paçocas com coloração mais escura e sabor mais tostado.

Variações

Paçoca com chocolate: adicione duas colheres de sopa de cacau em pó 100% junto com o açúcar no processador.
Paçoca rolha: modele a mistura compactando pequenas porções dentro de canos de PVC culinário limpos.
Com castanha de caju: substitua metade do amendoim torrado por castanhas de caju torradas sem sal.

Como guardar

Guarde os tabletes de paçoca em pote hermético forrado com papel-toalha em local seco e fresco por até 20 dias. Mantenha longe de fontes de calor para que o óleo natural do amendoim não se separe da massa seca.

Pode congelar?

Pode ser congelada em recipiente vedado com camadas separadas por folhas de papel-manteiga por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos dentro do pote fechado para não absorver umidade do ar.

O que servir junto

Acompanha café passado fresco sem açúcar para equilibrar a doçura e a densidade gordurosa do amendoim. Também combina como cobertura esfarelada sobre sorvetes de creme, açaí na tigela ou pudins.

Pontos-chave

O amendoim torrado deve ser triturado até soltar seus óleos naturais, que atuam como aglutinante da farinha.
A farinha de mandioca torrada absorve o excesso de umidade e proporciona a textura arenosa típica de paçoca.
A compactação firme com as mãos ou rolo na assadeira é etapa fundamental para que o bloco não esfarele.