- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“यह बेक्ड चीज़केक कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटे हुए क्रीम चीज़ की क्लासिक क्रीमीनेस को बटर बिस्किट बेस पर ब्राजीलियाई पीनट पेसोका के देहाती और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। एक संरचित और संतुलित मिठाई जो ओवन पाई में राष्ट्रीय पहचान लाती है।”
जानने योग्य बातें
- A pré-cocção da base de biscoito triturado por 10 minutos garante crocância duradoura sem absorver umidade excessiva
- O cream cheese batido em velocidade baixa com ovos e leite condensado evita bolhas de ar que racham o recheio
- A paçoca esfarelada dispersa óleos naturais de amendoim conferindo sabor intenso e textura fina
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 200 ग्राम मैसेना बिस्कुट
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- Filling:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़
- 1 can of condensed milk
- 100 ग्राम कुचली हुई पाकोका (paçoca)
- 2 eggs
- टॉपिंग:
- 50 ग्राम 'Paçoca' का चूरा
- स्वादानुसार कद्दूकस की हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- प्रोसेसर में, मइसेना बिस्कुट को पाउडर बनने तक पीस लें।
- बिस्कुट पाउडर को पिघले हुए मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।
- इस मिश्रण को हटाने योग्य पैन के तल में दबाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- एक कटोरे में, क्रीम चीज़ को मलाईदार होने तक फेंटें।
- कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडों को एक-एक करके और बिखरे हुए Pacoca को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए।
- फिलिंग को पहले से बेक किए गए आधार पर डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- बेक करने के बाद, ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ऊपर से कुचली हुई पाकोका और कसा हुआ चॉकलेट छिड़क कर टॉपिंग समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Retire o cream cheese e os ovos da geladeira com 30 minutos de antecedência para homogeneizar sem formar grumos frios
- Asse o cheesecake até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente como uma gelatina densa
- Deixe o doce esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta para evitar choques bruscos de temperatura
विविधताएँ
- Acrescente uma colher de sopa de pasta de amendoim pura ao recheio para intensificar as notas tostadas do amendoim
- Finalize o topo com uma ganache cremosa de chocolate amargo antes de espalhar a paçoca esfarelada por cima
- Monte a sobremesa em potinhos de vidro individuais para servir porções práticas sem necessidade de desenformar
विकल्प
- O biscoito de maisena da base pode ser substituído por biscoito de aveia e mel ou bolacha de chocolate triturada
- A manteiga derretida da massa pode ser substituída por margarina sem sal ou óleo de coco sem cheiro morno
- O chocolate meio amargo da cobertura pode ser trocado por calda de doce de leite aquecida com uma pitada de sal
कैसे रखें
चीज़केक को प्लास्टिक फिल्म के साथ या फ्रिज में 5 दिनों तक गुंबद के नीचे ढक कर रखें। गर्म स्पैटुला या चाकू से काटते समय स्लाइस की मखमली और सख्त बनावट सुनिश्चित करने के लिए हमेशा ठंडा परोसें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरे या कटे हुए चीज़केक को पाकोका टॉपिंग के बिना फ्रीजर में 60 दिनों तक अच्छी तरह पैक करके फ्रीज करें। खाने के लिए, ताजी Paçoca और कसा हुआ चॉकलेट के साथ समाप्त करने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
यह एक कप अच्छी तरह से बनी फिल्टर कॉफी, दूध वाली कॉफी या हल्के बादाम लिकर के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। चीज़ की वसा को काटने वाली अम्लता के स्पर्श के लिए, कुछ ताजी स्ट्रॉबेरी स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Why did the biscuit base crumble when cutting?
ओवन में रखने से पहले एक सीधे गिलास के तल का उपयोग करके बिस्कुट और मक्खन के क्रम्बल्स को पैन के तल में मजबूती से दबाएं।
क्या मुझे पाकोका चीज़केक को बेन-मैरी में बेक करने की ज़रूरत है?
यदि ओवन 180°C पर स्थिर है तो यह सख्ती से अनिवार्य नहीं है; डबल बॉयलर, हालांकि, सतह पर दरारें रोकता है।
Kya main paramparik roll-type paçoca ka istemal kar sakta hun?
हाँ, मूंगफली की मिठाई (पाकोका) उंगलियों के बीच बहुत आसानी से बिखर जाती है और क्रीम में समान रूप से घुल जाती है।
कैसे पता करें कि चीज़केक सही बिंदु पर बेक हो गया है?
जब पैन को धीरे से हिलाया जाए तो पाई का केंद्र हल्का सा हिलना चाहिए; भराई फ्रिज में जम जाएगी।
ये भी देखें
