- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग्स (साइड डिश के रूप में)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“A popular snack in Korean bars and steakhouses, this dish brings corn kernels sautéed in butter with onion, bell pepper, and mayonnaise under a generous layer of melted and gratinéed cheese.”
जानने योग्य बातें
- डिब्बाबंद मक्के को पूरी तरह से छानने से पैन के तल पर पानी जमा नहीं होता है।
- मेयोनेज़ एक इमल्शन के रूप में कार्य करता है जो गर्म सॉस को मखमली मलाई और उमामी नोट्स देता है।
- मकई के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ को तेज़ आंच पर तब तक ग्रैटिन करना चाहिए जब तक कि वह बुलबुले न बन जाए और सुनहरे बिंदु न बन जाएं।
सामग्री
मुख्य
- डिब्बे (प्रत्येक 340 ग्राम) डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न
- tablespoons Unsalted butter
- बारीक कटा हुआ छोटा पीला प्याज
- बारीक कटा हुआ छोटी लाल शिमला मिर्च
- tablespoons मेयोनेज़
- teaspoon चीनी
- teaspoon (or to taste) Salt
- पिसी हुई काली मिर्च
- कप (या अधिक) कसा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
- कप (वैकल्पिक, अधिक स्वाद के लिए) कसा हुआ चेडर पनीर
- बड़ा चम्मच (गार्निश के लिए) Chopped fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- सरल शब्दों में: डिब्बाबंद मकई को बहुत अच्छी तरह से छान लें। संक्षिप्त उत्तर है: अंतिम बनावट के लिए बहुत सूखा मक्का महत्वपूर्ण है। सभी अतिरिक्त तरल को हटा दें ताकि डिश पानीदार न हो और आदर्श मलाईदार बनावट बनी रहे।
- एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में (जिसे ओवन में रखा जा सकता है, यदि आप ग्रैटिन करना चाहते हैं), मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। The professional technique is: शुद्ध मक्खनी स्वाद के लिए मक्खन को जलने न दें, बस धीरे से पिघलने दें। यह पकवान की सुगंध की नाजुकता को संरक्षित करता है।
- Adicione a cebola e o pimentão picados. 3-4 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक, लेकिन बिना भूरा किए भूनें। यह चरण पकवान की सुगंधित जटिलता के लिए महत्वपूर्ण है, जो एक समृद्ध, हल्का मीठा स्वाद आधार विकसित करता है।
- छानी हुई मकई को पैन में मिलाएं। Cook for another 2-3 minutes, stirring occasionally, to heat the corn and intensify its natural flavor. The most important tip is: não supercozinhar, apenas aquecer suavemente para manter a crocância dos grãos.
- पैन को आंच से उतार लें। मेयोनेज़, चीनी, नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएं। The secret to this recipe is: mayonnaise adds an incomparable creaminess and an umami touch, balancing the sweetness of the corn and the acidity, creating a unique and delicious flavor profile.
- मक्के के मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाएं। मोज़ेरेला चीज़ (और चेडर, यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ उदारतापूर्वक कवर करें। The professional technique is: एक समान परत बनाएं ताकि पनीर समान रूप से पिघले, मकई के ऊपर एक सुनहरा और स्वादिष्ट आवरण बना सके।
- पैन को धीमी-मध्यम आंच पर वापस रखें, इसे ढक दें, या 180°C (350°F) पर प्रीहीट किए हुए ओवन में स्थानांतरित करें। 5-8 मिनट तक या जब तक पनीर पिघल न जाए, बुलबुले न उठने लगें और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए, तब तक पकाएं। सबसे आम गलती है: पनीर को अधिक गर्म करने और जलाने से बचें, जिससे इसकी बनावट खराब हो सकती है। आदर्श बिंदु के लिए बारीकी से निगरानी करें।
- कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें, सीधे फ्राइंग पैन से। सरल शब्दों में: अपने गर्म और खिंचावदार Korean Corn Cheese का आनंद लें। यह व्यंजन बनावट और स्वाद का एक सच्चा उत्सव है, साझा करने और आनंद लेने के लिए आदर्श है।
शेफ की सलाह
- कैरामेलिज़ेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए छलनी में छानने के बाद मक्के के दानों को शोषक कागज से सुखाएं।
- Utilize uma frigideira de ferro fundido ou travessa que possa ir direto do fogão para o forno ou grelha.
- पनीर की सतह को समान रूप से भूरा करने के लिए ग्रिल फ़ंक्शन के तहत ओवन में 3 से 5 मिनट के लिए समाप्त करें।
विविधताएँ
- परोसने से पहले बेक किए गए चीज़ के ऊपर 50 ग्राम बारीक कटा और कुरकुरा तला हुआ बेकन डालें।
- मकई की मिठास में मध्यम तीखापन लाने के लिए 1 चम्मच ताजी कटी हुई जलापेनो मिर्च डालें।
- व्यंजन की दृश्य प्रस्तुति को समृद्ध करने के लिए कटा हुआ हरा प्याज और भुना हुआ तिल छिड़कें।
विकल्प
- डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न को पहले से उबले हुए और भुट्टे से निकाले गए ताजे मकई से बदला जा सकता है।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मोज़ेरेला चीज़ को कसा हुआ प्राटो चीज़ या कटा हुआ प्रोवोलोन के साथ मिलाया जा सकता है।
- पीले प्याज को लाल प्याज या बारीक कटा हुआ लीक के सफेद भाग से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। पनीर के दोबारा पिघलने तक धीमी आंच पर ढके हुए पैन में या 180°C पर ओवन में दोबारा गर्म करें; तेल छोड़ने से बचने के लिए बहुत अधिक गर्म करने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस रेसिपी को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं। मेयोनेज़ और पिघला हुआ पनीर डीफ्रॉस्ट करने के बाद अलग हो जाते हैं, जिससे मिश्रण चिकना हो जाता है और मकई की कुरकुरी बनावट बदल जाती है।
किसके साथ परोसें
कोरियाई बारबेक्यू, फ्राइड चिकन, ग्रिल्ड मीट के गार्निश के रूप में या कॉर्न चिप्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस व्यंजन को ओवन का उपयोग किए बिना केवल स्टोवटॉप पर बना सकता हूं?
हाँ। मकई को कड़ाही में कसा हुआ पनीर से ढकने के बाद, एक कसकर ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक जब तक मोज़ेरेला पूरी तरह से पिघल न जाए, तुरंत परोसें।
कटी हुई सब्जियों को भूनते समय मक्खन को जलने से कैसे बचाएं?
मध्यम आंच पर आग रखें और मक्खन पिघलते ही प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों की प्राकृतिक नमी मक्खन में मौजूद दूध के ठोस पदार्थों को काला होने से रोकती है।
पकवान को मीठा होने से बचाने के लिए चीनी का आदर्श अनुपात क्या है?
Utilize apenas meia colher de chá de açúcar refinado para duas latas de milho. चीनी का उपयोग केवल मेयोनेज़ की अम्लता को संतुलित करने और डिब्बाबंद अनाज की प्राकृतिक मिठास को उजागर करने के लिए किया जाता है।
Por que a receita leva maionese em vez de creme de leite ou requeijão?
कोरिया की स्ट्रीट फूड संस्कृति में, मेयोनीज़ एक अनिवार्य आधार सामग्री है। इसकी सूक्ष्म अम्लता और इमल्सीफाइड वसा मकई के दानों को उच्च गर्मी के तहत फटने से रोकती है, साथ ही प्राकृतिक मिठास को तेज करती है।
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