- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 325 kcal
संक्षेप में
“कुंग पाओ चिकन एक चीनी विशेषता है जिसे मैरीनेट किए हुए चिकन और कुरकुरे भुने हुए मूंगफली के मिलन द्वारा परिभाषित किया गया है। मांस पंद्रह मिनट के लिए सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और ब्राउन शुगर को सोख लेता है, कड़ाही में उच्च आंच पर पकाते समय कारमेलिज़ेशन विकसित करता है। सॉर्टेड चिकन को सुनहरा करता है और लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ शिमला मिर्च की सख्त बनावट को संरक्षित करता है। अंतिम मिनटों में मूंगफली को शामिल करने के साथ, यह चार सर्विंग्स के लिए उपज के साथ एक सामंजस्यपूर्ण भोजन बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- मांस को प्रभावित करने के लिए चिकन को सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और ब्राउन शुगर में 15 मिनट तक मैरीनेट करें।
- Cozinhar em panela wok bem aquecida em fogo alto para selar a carne e caramelizar os açúcares.
- इसकी विशिष्ट कुरकुरापन को बनाए रखने के लिए अंतिम 2 मिनट में ही भुनी हुई मूंगफली जोड़ें।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 1 लाल शिमला मिर्च क्यूब्स में कटी हुई
- 1 green bell pepper cut into cubes
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 cloves of minced garlic
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, चिकन ब्रेस्ट को सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक गर्म वोक पैन में, वनस्पति तेल डालें, और फिर मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
- बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, 1 मिनट और पकाएं।
- शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक सौते करें, जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे और 2 मिनट तक पकने दें।
- मसाले की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक सोया सॉस के साथ समायोजित करें।
- आंच से उतारें और तुरंत सफेद चावल के साथ परोसें।
- यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।
शेफ की सलाह
- आग जलाने से पहले स्टोव के बगल में सभी कटी हुई और मापी हुई सामग्री रखें, क्योंकि कड़ाही (wok) में खाना पकाना तेज होता है।
- शिमला मिर्च को 5 मिनट से अधिक न पकने दें ताकि वे अंतिम डिश में कुरकुरी बनी रहें।
- यदि सॉस वॉक पैन में बहुत जल्दी सूख जाता है, तो नीचे को ढीला करने के लिए एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें।
विविधताएँ
- मसालेदार कुंग पाओ: मैरीनेट किए हुए चिकन को सील करने से पहले गर्म तेल में कटी हुई पूरी सूखी मिर्च डालें।
- तोरी के साथ Kung Pao: आधी शिमला मिर्च को सौते किए हुए इतालवी ज़ुचिनी के सख्त क्यूब्स से बदलें।
- टोफू का Kung Pao: substitua o frango por cubos de tofu prensado dourados no óleo vegetal com o mesmo molho.
विकल्प
- ऑयस्टर सॉस को होइसिन सॉस या आधा चम्मच चीनी के साथ एक और चम्मच सोया सॉस से बदला जा सकता है।
- Roasted peanuts can be replaced with unsalted roasted cashews cut in half.
- ब्राउन शुगर को उसी अनुपात में डेमेरारा चीनी या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। मध्यम आंच पर गर्म पैन में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें; ध्यान दें कि मूंगफली फ्रिज की नमी के साथ थोड़ी नरम हो जाती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार तैयारी को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मूंगफली पूरी तरह से अपना कुरकुरापन खो देती है और नरम और स्पंजी हो जाती है, और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग के बाद मिर्च पिघल जाती है।
किसके साथ परोसें
Sirva imediatamente bem quente sobre uma tigela de arroz branco cozido sem sal ou arroz frito yakimeshi. Decore com rodelas finas de cebolinha fresca picada na diagonal para acabamento fresco.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में नमकीन भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन डिश में नमक को ठीक करते समय सावधानी बरतें, क्योंकि सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस पहले से ही पर्याप्त खारापन प्रदान करते हैं। बिना छिलके और बिना अतिरिक्त नमक वाली मूंगफली को प्राथमिकता दें।
ऑयस्टर सॉस क्या है और कुंग पाओ चिकन में इसकी क्या भूमिका है?
ऑयस्टर सॉस चीनी और नमक के साथ कारमेलिज्ड ऑयस्टर अर्क पर आधारित एक गहरा गाढ़ा मसाला है। यह वोक में शोरबे को गहरा उमामी स्वाद, आकर्षक चमक और प्राकृतिक गाढ़ापन प्रदान करता है।
Como evitar que o frango marinado queime na panela wok?
मैरिनेड की ब्राउन शुगर के कारण, चिकन को हमेशा स्पैटुला के साथ पैन में हिलाते रहें। चीनी को मांस पर कैरामेलिज़ होना चाहिए, न कि धातु के तल पर स्थिर रहना चाहिए।
मूंगफली तैयारी के अंत में ही क्यों डाली जाती है?
गर्म तरल पदार्थों के संपर्क में आने पर मूंगफली बहुत तेजी से नमी सोख लेती है। Adding it in the last 2 minutes ensures it heats up and absorbs the seasonings while maintaining the crunchy texture.
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