- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 740 kcal
संक्षेप में
“Sophisticated specialty full of tradition, this skewer brings noble cubes of lamb shoulder marinated in olive oil, fresh garlic, rosemary and lemon juice. सुगंधित जड़ी-बूटियों की ताजगी और ग्रिल की गर्मी से बढ़े हुए भेड़ के मांस के हड़ताली और सुरुचिपूर्ण स्वाद का आनंद लेने के लिए बेक करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- O alecrim fresco picado e o alho compõem a harmonização perfeita para equilibrar as notas características da carne de cordeiro
- A paleta de cordeiro oferece a proporção exata de carne e gordura entremeada para manter o espeto macio na grelha
- O cozimento rápido de 10 a 15 minutos em calor alto preserva o ponto rosado e suculento sem ressecar a peça
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो क्यूब्स में कटा हुआ मेमने का मांस (अधिमानतः कंधे के हिस्से से)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी रोज़मेरी
- 1 मिठाई चम्मच नमक
- 1 कॉफी चम्मच काली मिर्च
- 1 tablespoon of lemon juice
- लकड़ी या धातु के स्क्यूअर्स (यदि लकड़ी के हैं, तो पहले पानी में भिगो दें)
बनाने की विधि
Principal
- मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: mix the olive oil, garlic, rosemary, salt, pepper and lemon juice in a large bowl.
- मेमने के मांस के क्यूब्स को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े ढके रहें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- Jab tak meat marinate ho raha ho, grill ya barbecue ko uchch tapman par preheat karen.
- Assemble the skewers, placing the meat cubes on the skewers, interleaving with pieces of onion and bell pepper, if desired.
- कबाब को ग्रिल पर रखें, लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं, समान खाना पकाने के लिए बीच-बीच में पलटें।
- जब मांस सुनहरा और रसीला हो जाए, तो कटार को आंच से हटा दें।
- मांस की रसीलेपन को बनाए रखने के लिए परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
- यदि वांछित हो, तो farofa, लहसुन की ब्रेड या सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- Deixe os espetos de madeira mergulhados em água por 30 minutos antes de espetar a carne para evitar que queimem na grelha
- Não retire toda a gordura natural da carne; ela derrete na brasa e hidrata os cubos durante o cozimento
- Deixe os espetos descansarem por 5 minutos sobre uma tábua morna antes de servir para reter os sucos aromáticos
विविधताएँ
- Intercale os cubos de cordeiro com pedaços de cebola roxa e fatias grossas de abobrinha italiana nos espetos
- Adicione 1 colher de café de cominho e sementes de coentro moídas à marinada para um perfil aromático mediterrâneo
- Sirva acompanhado de molho de iogurte natural temperado com folhas de hortelã picadas e alho ralado
विकल्प
- A paleta de cordeiro pode ser substituída por pernil de cordeiro desossado cortado em cubos regulares
- O alecrim fresco pode ser combinado ou substituído por folhas de hortelã fresca picada ou tomilho fresco
- O suco de limão pode ser trocado por vinho branco seco na marinada para amaciar as fibras da carne ovina
कैसे रखें
भुने हुए कबाब को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। Olive oil se greased garam pan mein ya 180°C par oven mein lagbhag 6 se 8 minute tak jaldi garam karein taaki texture bana rahe.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मैरीनेट किए हुए और कटार पर लगे मांस के क्यूब्स को फ्रीजर बैग में 90 दिनों तक कच्चा जमाया जा सकता है। बेक करने के लिए, ग्रिल पर ले जाने से पहले 24 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
कारमेलाइज्ड प्याज, टोस्टेड पीटा ब्रेड, सूखे दही और फतौश सलाद के साथ सुगंधित दाल चावल के साथ मेल खाता है। टोस्ट करने के लिए, सिराह या कैबरनेट सॉविनन जैसी पूर्ण-शरीर वाली रेड वाइन भोजन की तारीफ करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेमने के मांस की तेज गंध को कैसे कम करें?
कटा हुआ लहसुन, बहुत सारी ताजी रोज़मेरी और नींबू के रस के साथ मैरिनेड मांस की विशिष्ट गंध को कम करता है और मांस के परिष्कृत स्वाद को बढ़ाता है।
मेमने के मांस (लैम्ब) को पकाने का आदर्श बिंदु क्या है?
मेमने को मध्यम या केंद्र में गुलाबी परोसा जाना चाहिए; ज्यादा पकाने से कंधे का मांस सूख जाता है और मांस की बनावट सख्त हो जाती है।
क्या मेमने के कंधे (lamb shoulder) से वसा हटाना आवश्यक है?
केवल अतिरिक्त वसा या सख्त झिल्लियों को हटाया जाना चाहिए; वसा की एक पतली परत बनाए रखें जो पिघलकर रसीलापन लाएगी।
Can I use metal skewers to roast the lamb?
हाँ, चपटे धातु के कबाब उत्कृष्ट हैं क्योंकि वे क्यूब्स के अंदर गर्मी का संचालन करते हैं और ग्रिल पर मांस को पलटना आसान बनाते हैं।
