- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“यह लेबनानी Tabouli हाइड्रेटेड कीबे गेहूं को बारीक कटी अजमोद, ताजी पुदीना, टमाटर और लाल प्याज के साथ जोड़ती है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और नींबू के साथ अनुभवी, यह एक ताजा और पौष्टिक हर्बल सलाद है।”
जानने योग्य बातें
- कीबे के लिए गेहूं को छान लेना चाहिए और मसाला लगाने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हाथों से निचोड़ लेना चाहिए।
- बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद मुख्य तत्व है जो डिश को जीवंत हरा रंग देता है।
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और नींबू के रस का इमल्शन दानों को हाइड्रेट करता है और ताज़ा अम्लता को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप किब्बे के लिए गेहूं (या बल्गुर)
- 1 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप कटी हुई ताजी पुदीना
- 2 पके टमाटर, कटे हुए
- 1 छोटी लाल प्याज, कटी हुई
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 नींबू का रस
- Salt and pepper to taste
- बेहतर बनावट के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले किब्बे गेहूं का उपयोग करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए परोसने से कुछ घंटे पहले टैबुले तैयार करें।
- कुरकुरे स्पर्श के लिए कटा हुआ खीरा जोड़ने का प्रयास करें।
- यदि आप चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताहिती नींबू का उपयोग करें।
- Tabbouleh ko side dish ya halka main course ke roop mein parosa ja sakta hai.
बनाने की विधि
Principal
- किब्बे के लिए गेहूं को अच्छी तरह धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- छानें और एक बड़े कटोरे में नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ गेहूं मिलाएं।
- अजमोद, पुदीना, प्याज और कटे हुए टमाटर डालें।
- अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
- Prove e ajuste os temperos, se necessário, acrescentando mais sal ou limão a gosto.
- परोसने से पहले टैबौलेह (tabbouleh) को कम से कम 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- व्यक्तिगत भागों में या एक बड़ी ट्रे में परोसें।
- यदि आप चाहें तो पुदीने की पत्तियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं।
शेफ की सलाह
- अजमोद और पुदीने की पत्तियों को तेज चाकू से बिना कुचले बारीक काटें ताकि वे काले न पड़ें या पानी न छोड़ें।
- सलाद में पानी न आने के लिए छोटे क्यूब्स में काटने से पहले टमाटर के तरल बीजों को त्याग दें।
- परोसने से पहले तबुले को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दलिया तेल और नींबू का रस सोख ले।
विविधताएँ
- खीरे के साथ टैबुले: - कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए 1 बीज रहित जापानी खीरा छोटे क्यूब्स में कटा हुआ डालें।
- पारंपरिक बेरूत टैबुले: अजमोद को दो कप तक बढ़ाएं और गेहूं को एक चौथाई कप तक कम करें।
- अनार के साथ: सलाद के ऊपर ताजे लाल अनार के बीज छिड़कें ताकि खट्टा-मीठा स्पर्श मिल सके।
विकल्प
- कीबे (kibbeh) के लिए गेहूं को पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बनाने के लिए पकी हुई और ठंडी क्विनोआ (quinoa) से बदला जा सकता है।
- लाल प्याज को पतली कटी हुई हरी प्याज या अधिक नाजुक स्वाद के लिए शालोट से बदला जा सकता है।
- ताहिती नींबू के रस को सिसिलियन नींबू से बदला जा सकता है जो अधिक पुष्प खट्टे सुगंध लाता है।
कैसे रखें
तबूले को फ्रिज में बंद कांच के जार में 2 दिनों तक रखें। As the tomato releases water with the salt, gently drain the excess liquid from the bottom of the bowl before serving the leftovers the next day.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तबुले को फ्रीज करना संभव नहीं है। ताजा टमाटर, पुदीना और अजमोद अपना कुरकुरापन पूरी तरह खो देते हैं और काले और नरम हो जाते हैं, जबकि पिघला हुआ गेहूं स्पंजी हो जाता है।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से कुरकुरे लेट्यूस के पत्तों के अंदर परोसें जिनका उपयोग खाद्य खोल के रूप में किया जाता है। यह ग्रिल्ड मीट जैसे कफ्ता, बेक्ड किब्बे, मलाईदार हुमुस और गर्म सीरियाई ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तबुलेह की पारंपरिक संरचना में पुदीने की क्या भूमिका है?
पुदीना पार्सले की वानस्पतिक कड़वाहट को तोड़ता है और तालू पर ताजगी का अहसास लाता है जो नींबू की अम्लता को कम करता है।
क्या किब्बे गेहूं को मिलाने से पहले आग पर पकाने की जरूरत है?
नहीं, किब्बे के लिए गेहूं केवल 30 मिनट के लिए ठंडे या गुनगुने पानी में हाइड्रेट होता है, जो सुखद रूप से चबाने योग्य बनावट बनाए रखता है।
तबुलेह के कटोरे के नीचे बहुत अधिक पानी क्यों था?
टमाटर बीज के साथ रखे गए थे या गेहूं को अच्छी तरह से निचोड़ा नहीं गया था; काटने से पहले टमाटर से तरल गूदा निकाल दें।
क्या मैं उत्सव के रात्रिभोज की पूर्व संध्या पर टैबुले तैयार कर सकता हूँ?
आप गेहूं को हाइड्रेट कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों को एक दिन पहले काट सकते हैं, लेकिन परोसने से केवल 1 घंटे पहले टमाटर, नमक और नींबू मिलाएं।
