- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“ये चिकन फिलेट्स जैतून के तेल और मक्खन में ग्रिल किए जाते हैं और सिसिलियन नींबू के साइट्रस इमल्शन के साथ ताजा शोरबा और जेस्ट के साथ समाप्त होते हैं। Um prato principal sofisticado e rápido que fica pronto em apenas 25 minutos na frigideira.”
जानने योग्य बातें
- मसाला लगाने से पहले पेपर टॉवल से फिलेट्स को सुखाना एक सुनहरा क्रस्ट बनाने और पैन में पानी से बचने के लिए आवश्यक है।
- चिकन स्टॉक और नींबू के रस के साथ फ्राइंग पैन को डीग्लेज़ करने से मांस के कैरामेलिज्ड अवशेषों का उपयोग होता है।
- Lemon zest enters the sauce to release essential oils without adding excessive bitterness.
सामग्री
मुख्य
- units चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Unsalted butter
- tablespoon लेमन पेपर सीजनिंग
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- Salt
- काली मिर्च
- cup Chicken broth
- cup Fresh lemon juice
- tablespoon नींबू का छिलका
- tablespoons Chopped fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- चिकन फिलेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। दोनों तरफ लेमन पेपर, लहसुन पाउडर, पेपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। This step is crucial to ensure deep flavor.
- एक बड़े तवे में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए, तो चिकन फिलेट्स डालें। प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे अच्छी तरह से सुनहरे और अंदर से पक न जाएं। चिकन को पैन से निकालें और अलग रख दें।
- उसी फ्राइंग पैन में, चिकन स्टॉक, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें। कारमेलाइज्ड टुकड़ों को ढीला करने के लिए पैन के तल को खुरचें, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। Let the sauce simmer gently for 2-3 minutes, reducing slightly.
- चिकन को पैन में वापस डालें, इसे कवर करने के लिए सॉस में पलटें। 1-2 मिनट और गरम होने दें। तुरंत परोसें, सॉस के साथ छिड़का हुआ और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ समाप्त करें। O segredo desta receita é o molho vibrante.
शेफ की सलाह
- ग्रेट करते समय केवल सिसिलियन नींबू के छिलके के पीले हिस्से का उपयोग करें, सफेद हिस्से से बचें जो सॉस को कड़वा कर देता है।
- पूर्ण Maillard प्रतिक्रिया की अनुमति देने के लिए पहले 4 मिनट तक हिलाए बिना फिलेट्स को भूरा करें।
- चिकन को छाती को सुखाए बिना मक्खन वाले इमल्शन में लपेटने के लिए धीमी आंच पर पैन में वापस लाएं।
विविधताएँ
- Piccata शैली का क्लासिक प्रोफाइल बनाने के लिए साइट्रस सॉस में 1 बड़ा चम्मच छने हुए केपर्स डालें।
- शोरबा को मखमली मलाईदार सॉस में बदलने के लिए रिडक्शन में 1/4 कप ताजी क्रीम मिलाएं।
- Inclua fatias finas de abobrinha salteadas na mesma frigideira logo antes de devolver os filés de frango.
विकल्प
- सिसिलियन नींबू को ताहिती नींबू से बदला जा सकता है, अम्लता को न बढ़ाने के लिए रस की मात्रा को समायोजित करें।
- घर का बना चिकन शोरबा को हल्के सब्जी शोरबा या जड़ी-बूटियों के साथ गुनगुने पानी से बदला जा सकता है।
- तैयार लेमन पेपर मसाला सूखे नींबू के छिलके को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, मांस की नमी वापस लाने के लिए धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच पानी या शोरबा के साथ ढके हुए फ्राइंग पैन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से कटे हुए और खट्टे सॉस से ढके हुए फिलेट्स को सीलबंद कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। स्टोव पर पुनर्जीवित करने से पहले 12 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
बादाम के स्लाइस के साथ सफेद चावल, मलाईदार मसले हुए आलू, मक्खन में टैग्लियाटेल या सॉटेड शतावरी के साथ सामंजस्य बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल करते समय चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे बचाएं?
फिलेट्स को समान मोटाई में काटें और मध्यम-तेज आंच पर प्रति साइड 4 से 6 मिनट तक सीयर करें। गर्म सॉस में जल्दी आराम देने से मांस का अंदरूनी रस सुरक्षित रहता है और पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
पैन में मक्खन को जैतून के तेल के साथ क्यों रखा जाता है?
जैतून का तेल मिश्रण के स्मोक पॉइंट को बढ़ाता है, जिससे मक्खन में मौजूद दूध के ठोस पदार्थों के जलने और समय से पहले काला होने के बिना चिकन को उच्च तापमान पर भूरा किया जा सकता है।
क्या व्यावसायिक Lemon Pepper मसाला में पहले से ही नमक मिला होता है?
Most lemon pepper versions sold on the market contain salt. लेबल की सामग्री सूची की जांच करें और रेसिपी के शुद्ध नमक को कम करें ताकि मसाला अधिक न हो।
Can I prepare the same recipe using boneless thighs?
हाँ, बोनलेस जांघें बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं और अधिक गर्मी सहन करती हैं; पूरी तरह से पकने के लिए फ्राइंग पैन का समय प्रति साइड लगभग 7 मिनट तक बढ़ाएं।
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