- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 235 kcal
संक्षेप में
“लाइट Feijão tropeiro प्रसिद्ध मिनिएरो व्यंजन को टर्की बेकन और ताजे कोलार्ड ग्रीन्स के साथ सूखे कैरियोका बीन्स का उपयोग करके अपनाता है। यह एक पौष्टिक सूखा भोजन है जिसमें मध्यम वसा सामग्री है, जो तृप्ति और संतुलन चाहने वालों के लिए उत्कृष्ट है।”
जानने योग्य बातें
- टर्की बेकन का उपयोग धुएँ के स्वाद को खोए बिना संतृप्त वसा के प्रतिशत को काफी कम कर देता है।
- शोरबे के बिना अल डेंटे पके हुए कैरियोका बीन्स यह सुनिश्चित करते हैं कि तैयारी ढीली हो और गीली न हो।
- तैयारी के अंत में कटा हुआ कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens) का प्रवेश इसके जीवंत हरे रंग और गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 400 ग्राम पकी हुई कैरियोकिन्हा बीन्स
- 150 ग्राम कटा हुआ टर्की बेकन
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 200 ग्राम कटा हुआ गोभी (collard greens)
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- टर्की बेकन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें।
- पकी हुई बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- कटी हुई सौतेड कॉलर ग्रीन्स डालें और मुरझाने तक मिलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
शेफ की सलाह
- कैरियोकिन्हा बीन्स को केवल नरम होने तक पकाएं, रिफोगैडो (refogado) पैन में डालने से पहले सारा शोरबा छान लें।
- प्याज डालने से पहले एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए मध्यम आंच पर धैर्य के साथ टर्की बेकन को सुनहरा करें।
- कोलाड ग्रीन्स (collard greens) को पतली पट्टियों में काटें और केवल दो मिनट के लिए धीरे से मिलाएं ताकि वे तरल छोड़े बिना मुरझा जाएं।
विविधताएँ
- अतिरिक्त प्रोटीन के साथ डिश को समृद्ध करने के लिए थोड़े जैतून के तेल के साथ अलग से बनाए गए दो तले हुए अंडे मिलाएं।
- देहाती और सूखा टेक्सचर देने के लिए तीन बड़े चम्मच भुना हुआ कसावा आटा (manioc flour) या ओट्स का चोकर मिलाएं।
- गोभी की ताजगी को बढ़ाने के लिए आंच बंद करते समय बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें।
विकल्प
- कैरियोकिन्हा बीन्स को पके हुए, सख्त और अच्छी तरह से छने हुए ब्लैक-आइड पीज़ या रेड बीन्स से बदला जा सकता है।
- टर्की बेकन को छोटे क्यूब्स में कनाडाई लोइन या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या एक चम्मच घी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Guarde o tropeiro light em pote hermético sob refrigeração por até 3 dias. ढीली बनावट बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, बिना तरल पदार्थ डाले 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में साते करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए ट्रोपेइरो बीन्स को फ्रीज न करें क्योंकि इसमें भुना हुआ कोलार्ड ग्रीन्स होता है, जो डीफ्रॉस्टिंग के बाद काला हो जाता है और बनावट खो देता है। पके हुए और सूखे बीन्स के दानों को 3 महीने तक अलग से फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
यह ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स, लीन पोर्क चॉप्स या रोस्ट बीफ के लिए क्लासिक साइड डिश के रूप में कार्य करता है। ब्राउन राइस का एक हिस्सा और ताजे संतरे के स्लाइस भोजन को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Recipe mein paramparik cassava flour kyon nahi hai?
यह कम कार्बोहाइड्रेट वाला संस्करण है, जो फलियों और काले (couve) पर केंद्रित है, लेकिन यदि आप चाहें तो टोस्ट किया हुआ आटा (farinha) मिला सकते हैं।
Tropeiro के लिए carioca बीन्स को सटीक बिंदु पर कैसे पकाएं?
प्रेशर कुकर में लगभग 15 से 18 मिनट तक पकाएं; दाने अंदर से नरम होने चाहिए, लेकिन बाहरी छिलका फटे बिना।
क्या मैं शोरबा के साथ बचे हुए बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बीन्स को छलनी से छान लें और 10 मिनट के लिए पूरी तरह से सूखने दें ताकि शोरबा पकवान को 'Pirão' में न बदल दे।
O bacon de peru precisa de gordura extra para dourar?
बहुत दुबला होने के कारण, दो चम्मच जैतून का तेल पैन को जलाए बिना टर्की बेकन के क्यूब्स को सुनहरा करने के लिए मौलिक है।
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