- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“चिकन ब्रेस्ट के सुनहरे क्यूब्स को सोया सॉस, मिरिन, अदरक और शहद के साथ एक क्लासिक होममेड टेरीयाकी सॉस में लैकर्ड किया जाता है। एक व्यावहारिक ओरिएंटल डिश जो 30 मिनट से कम समय में चमकदार, खट्टी-मीठी और सुसंगत सॉस की गारंटी देती है।”
जानने योग्य बातें
- पहले कुछ मिनटों में बिना हिलाए चिकन को तेज आंच पर सुनहरा करने से किनारों पर मेलार्ड रिएक्शन बनता है।
- आधा साफ सॉस बचाकर रखने से कच्चे चिकन के मैरिनेड से होने वाले क्रॉस-कंटामिनेशन से बचाव होता है।
- ठंडे पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च सिरप को दर्पण जैसी चमक और समान मोटाई देता है।
सामग्री
मुख्य
- g चिकन ब्रेस्ट
- cup सोया सॉस
- cup कुकिंग साके (मिरिन)
- tablespoons Brown sugar
- tablespoon शहद
- teaspoon Minced garlic
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- teaspoon कॉर्नस्टार्च
- tablespoons Water
- tablespoon वनस्पति तेल
- भुने हुए तिल
- हरा प्याज़ (चिव-चिव) बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
Principal
- सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, Shoyu, Mirin, ब्राउन शुगर, शहद, लहसुन और अदरक मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य कंटेनर में, पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें और अलग रख दें।
- चिकन को मैरीनेट करें: चिकन क्यूब्स को प्लास्टिक बैग या कटोरे में रखें। Add half of the prepared teriyaki sauce, reserving the other half. फ्रिज में कम से कम 15 मिनट के लिए, या आदर्श रूप से 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- चिकन को सुनहरा करें: एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को मैरीनेट से निकालें (उपयोग किए गए मैरीनेट को त्याग दें) और इसे चारों तरफ से सुनहरा करें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह हल्का सुनहरा और अंदर से पक न जाए।
- सॉस डालें: आंच को मध्यम कर दें। आरक्षित टेरीयाकी सॉस को चिकन के साथ पैन में डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि सॉस गर्म होने लगे और चिकन को लपेट ले।
- Thicken the sauce: Add the cornstarch and water mixture to the skillet, stirring continuously. 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार और सिरप जैसी स्थिरता न आ जाए। पेशेवर तकनीक यह है कि हिलाना बंद न करें।
- समाप्त करें और परोसें: आंच से उतारें। चिकन टेरीयाकी को परोसने वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। भुने हुए तिल और कटी हुई हरी प्याज के साथ समाप्त करें। पूर्ण भोजन के लिए सफेद चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में तलने से पहले सोखने वाले कागज से सुखा लें ताकि वे अच्छी तरह से सील हो जाएं।
- तलते समय पैन में पानी जैसा तरल जमा होने से बचाने के लिए आंच को मध्यम-तेज रखें।
- सुगंधित तेल छोड़ने के लिए 2 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में सफेद और काले तिल को टोस्ट करें।
विविधताएँ
- सॉस में लपेटने के लिए अंतिम मिनटों में पैन में उबली हुई ब्रोकली के फूल डालें।
- कुरकुरे कंट्रास्ट के लिए लाल शिमला मिर्च की पतली स्ट्रिप्स और भुने हुए काजू डालें।
- खट्टे-मीठे सॉस में हल्का तीखापन लाने के लिए बिना बीज वाली कटी हुई डेडो-डी-मोसा मिर्च छिड़कें।
विकल्प
- The chicken breast can be replaced by boneless chicken thigh cut into small, soft pieces.
- मिरीन साके को 1 अतिरिक्त चम्मच ब्राउन शुगर के साथ कुकिंग ड्राई साके से बदला जा सकता है।
- शहद को उसी अनुपात में कॉर्न सिरप या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. गाढ़े सॉस की तरल चमक को वापस पाने के लिए गर्म पानी के एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 2 महीने तक सीलबंद कंटेनर में सॉस के साथ फ्रीज किया जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में रखें।
किसके साथ परोसें
जापानी शैली के सफेद चावल (गोहन), मक्खन में तली हुई सब्जियां या ओरिएंटल नूडल पास्ता के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que o frango deve ser selado em fogo alto antes de adicionar o molho?
उच्च तापमान पर सील करने से मांस की सतह बंद हो जाती है, जिससे आंतरिक रस बरकरार रहता है और एक स्वादिष्ट परत बनती है। यदि आप ठंडे मांस के साथ सॉस डालते हैं, तो चिकन बिना भूरा हुए तरल में पक जाएगा।
What is the best way to make teriyaki sauce thick and shiny?
फ्राइंग पैन में डालने से पहले मकई के स्टार्च को पूरी तरह से ठंडे पानी में घोलें। 90 सेकंड तक धीमी आंच पर उबालने से स्टार्च का जिलेटिनाइजेशन सक्रिय हो जाता है, जिससे बिना गांठ के लच्छेदार बनावट पैदा होती है।
Teriyaki सॉस को जलने और कड़वा होने से कैसे रोकें?
सॉस में शहद और ब्राउन शुगर होती है, जो जल्दी कारमेलिज्ड हो जाती है। Reduce the flame to medium-low heat as soon as you pour the liquid into the pan and stir constantly until the cornstarch cooks.
क्या मैं साके मिरिन का उपयोग किए बिना रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
हाँ। आप 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 चम्मच चावल के सिरके और 1 चम्मच चीनी मिलाकर मिरिन को बदल सकते हैं, सॉस की अम्लता और मिठास का संतुलन बनाए रख सकते हैं।
ये भी देखें
