- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 मिनी क्विच
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 165 kcal
संक्षेप में
“पतली मक्खन जैसी पपड़ी और ताजी पालक, अंडे और ग्रुयेर पनीर पर आधारित मलाईदार स्टफिंग के साथ व्यक्तिगत नमकीन टार्ट्स। व्यावहारिक और पौष्टिक, ये स्कूल के नाश्ते, काम के लंच बॉक्स या सुरुचिपूर्ण रिसेप्शन के लिए आदर्श हैं।”
जानने योग्य बातें
- आटे में मिलाया गया ठंडा मक्खन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाता है जो बिना रबर जैसा हुए पिघल जाता है।
- सॉटेड पालक को बहुत अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए ताकि ओवन के दौरान अंडे की क्रीम में तरल न निकले।
- The grated Gruyère cheese melts with the fresh heavy cream, providing nutty notes and a golden crust.
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) All-purpose wheat flour
- teaspoon Salt
- कप (115 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा और कटा हुआ
- tablespoons ठंडा पानी
- cups ताजी पालक, अच्छी तरह कटी हुई
- unit छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- clove लहसुन, कुचला हुआ
- cup (120ml) ताजी या लाइट क्रीम
- units Large eggs
- कप (60 मिली) Whole or semi-skimmed milk
- कप (60 ग्राम) ग्रुयेर चीज़ या कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला
- taste Freshly ground black pepper
- pinch कद्दूकस किया हुआ जायफल
- tablespoon Extra virgin olive oil
बनाने की विधि
Principal
- आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और, उंगलियों के सुझावों (या प्रोसेसर) के साथ, इसे तब तक शामिल करें जब तक कि आपको एक मोटा Farofa न मिल जाए। Gradually add the cold water, spoon by spoon, mixing until the dough comes together. ज्यादा न गूंधें। Form a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate for 30 minutes.
- Prepare the Filling: While the dough refrigerates, heat the olive oil in a skillet over medium heat. कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। Add the garlic and sauté for 1 more minute, being careful not to burn. कटा हुआ पालक डालें और पूरी तरह से मुरझाने तक भूनें, जिसमें लगभग 2-3 मिनट लगते हैं। आंच से हटा दें और नम क्विच से बचने के लिए पालक से अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ लें।
- क्रीम तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे, हेवी क्रीम, दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल को चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण में कसा हुआ चीज़ और पकी हुई और निचोड़ी हुई पालक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री फिलिंग में समान रूप से वितरित हो जाएं।
- Pré-aqueça e Abra a Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). आटे को फ्रिज से निकालें और, हल्के से आटे वाली सतह पर, इसे लगभग 3 मिमी की मोटाई तक बेलन से बेलें। लगभग 7-8 सेमी व्यास के गोल कटर (या कप के मुंह) के साथ, आटे के 12 गोले काटें।
- Assemble the Quiches: Line a mini muffin tin (with 12 cavities) with the dough circles, pressing them gently so they adjust to the shape. पालक और पनीर की फिलिंग को प्रत्येक मोल्ड में डालें, क्षमता का लगभग 3/4 भरें। ओवरफ्लो से बचने के लिए बहुत अधिक न भरें।
- बेक करें: प्रीहीट किए गए ओवन में 25 से 30 मिनट तक, या जब तक आटे के किनारे सुनहरे न हो जाएं और फिलिंग फर्म न हो जाए और केंद्र में थोड़ा फूल न जाए। इस रेसिपी का रहस्य फिलिंग को बहुत अधिक सूखने नहीं देना है, मलाई बनाए रखना है। ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- सभी अवशोषित पानी को निकालने के लिए एक चम्मच के पीछे के हिस्से के साथ एक महीन छलनी में पके हुए पालक को दबाएं।
- Adjust the dough discs in the mini muffin tin without stretching so that the edge does not shrink during cooking.
- गुहाओं को अधिकतम किनारे तक न भरें; अंडे वाली क्रीम ओवन की गर्मी में फूल जाती है और बाहर गिर सकती है।
विविधताएँ
- बेकन के साथ संस्करण: add half a cup of very dry fried bacon cubes along with the sautéed spinach.
- मशरूम के साथ संस्करण: भरने से पहले प्याज और लहसुन के साथ बारीक कटे हुए पेरिस मशरूम को भूनें।
- सूखे टमाटर के साथ संस्करण: incorpore duas colheres de sopa de tomate seco picadinho para um toque mediterrâneo vibrante.
विकल्प
- ग्रुयेर पनीर को घिसे हुए मोज़ेरेला पनीर, एमेंटल पनीर या क्यूर्ड प्रातो पनीर से बदला जा सकता है।
- ताज़ा क्रीम की जगह डिब्बाबंद फुल क्रीम या पारंपरिक कुकिंग क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
- पारंपरिक गेहूं के आटे को अधिक फाइबर के लिए आधे बारीक साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मिनी कीश को रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कुरकुरे आधार को बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8 मिनट के लिए या एयरफ्रायर में 3 मिनट के लिए रखें, माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकी हुई और ठंडी mini quiches बेकिंग ट्रे पर 2 घंटे तक बहुत अच्छी तरह से जम जाती हैं और फिर 2 महीने तक एयरटाइट बैग में रखी जा सकती हैं। Reheat directly frozen in the oven at 180°C for 12 to 15 minutes until heated through.
किसके साथ परोसें
इसे शहद-सरसों की ड्रेसिंग के साथ हरे पत्तों के सलाद, ताजे चेरी टमाटर या सब्जियों के सूप के कटोरे के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I replace fresh spinach with frozen spinach?
आप उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते आप पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और फ्रीजिंग में जमा सारा पानी निकालने के लिए साफ कपड़े से निचोड़ें।
क्या मिनी क्विच को पिकनिक में ठंडा परोसा जा सकता है?
हाँ, मक्खन वाला आटा और पालक के साथ चीज़ क्रीम गर्म और ठंडे दोनों में उत्कृष्ट स्वाद और दृढ़ता बनाए रखते हैं।
Como evitar que o fundo das mini quiches fique cru ou úmido?
Drain the moisture from the spinach completely and bake on the medium-low rack of the oven at 180°C to brown the base evenly.
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक गिलास के मुंह से पफ पेस्ट्री के डिस्क काटें और मिनी मफिन सांचे के खांचों को सामान्य रूप से लाइन करें।
