- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“पेने अल मोलो रोजा जैतून के तेल और लहसुन में तले हुए छिलके वाले टमाटर को क्रीम की मखमली स्थिरता के साथ जोड़ता है। परिणाम एक गुलाबी रंग का सॉस है जिसमें फल की प्राकृतिक अम्लता डेयरी नोट्स द्वारा कम हो जाती है, जिससे एक नरम और संतुलित प्रोफाइल बनता है। Penne का ट्यूबलर आकार अपनी बाहरी धारियों और सिलेंडर के अंदर मलाईदार सॉस को बरकरार रखता है। कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ समाप्त और पास्ता के पानी के साथ मापा गया, यह त्वरित भोजन के लिए एक कार्यात्मक और कुशल तैयारी है।”
जानने योग्य बातें
- सॉस में कड़वे नोटों से बचने के लिए बिना जलाए धीमी आंच पर जैतून के तेल में कटे हुए लहसुन को सुनहरा करें।
- एकसमान आधार बनाने के लिए टमाटर के टुकड़ों को 10 मिनट तक पकाएं।
- Incorporar o creme de leite em fogo baixo por 5 minutos para emulsionar os ingredientes sem talhar.
सामग्री
मुख्य
- 300 ग्राम पेने
- 1 tablespoon of olive oil
- 2 cloves of minced garlic
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- Salt and black pepper to taste
- स्वादानुसार कसा हुआ परमेसन चीज़
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए उबलते नमकीन पानी में पेन पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं।
- While the pasta cooks, heat the olive oil in a skillet over medium heat.
- कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
- छिले हुए टमाटर डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से टमाटरों को मैश करते हुए जब तक कि सॉस न बन जाए।
- सॉस में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं, स्वादों को शामिल करने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
- Season with salt and black pepper to taste.
- पेने (penne) को छानते समय, थोड़ा सा खाना पकाने का पानी बचा लें।
- पेने को पैन में सॉस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को ढीला करने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
- परोसने से पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
शेफ की सलाह
- सॉस को ढीला करने और जोड़ने के लिए पेन पास्ता के पकाने वाले पानी का आधा कप आरक्षित रखें।
- डिश में पल्प के छोटे टुकड़े बनाए रखने के लिए लकड़ी के चम्मच से छिले हुए टमाटरों को मैश करें।
- पास्ता को अल डेंटे रखें ताकि यह गुलाबी सॉस की गर्मी में पकना समाप्त कर सके।
विविधताएँ
- Rosa com frango: क्रीम डालने से पहले ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मिलाएं।
- Rosa picante: बारीक कटे हुए लहसुन के साथ जैतून के तेल में सूखी कुटी हुई लाल मिर्च का एक चुटकी डालें।
- तुलसी के साथ गुलाब: सॉस की आंच बंद करते समय ताजी कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।
विकल्प
- पेने को रिगाटोनी या फुसिली से बदला जा सकता है, छोटी पास्ता जो क्रीम को प्रभावी ढंग से बनाए रखती है।
- छिलके वाले टमाटर को 400 ग्राम छिले हुए और कटे हुए पके इतालवी टमाटरों से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सॉट में एक बड़े चम्मच बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। Heat over low heat with two tablespoons of milk or filtered water to restore the smooth texture without drying the penne.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम क्रीम और पास्ता के साथ तैयार डिश को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान इमल्शन टूट जाता है। केवल पके हुए छिलके वाले टमाटर के बेस को 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
Sirva em pratos fundos aquecidos, espalhando o molho por toda a massa. Finish by sprinkling finely grated parmesan cheese and a subtle pinch of freshly ground black pepper.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पास्ता पकाने का पानी क्यों बचाएं?
खाना पकाने का पानी पेन (penne) द्वारा छोड़े गए स्टार्च से भरपूर होता है। पास्ता के साथ सॉस में इस पानी के कुछ चम्मच मिलाते समय, यह वसा को इमल्सीफाई करने में मदद करता है और क्रीम को पास्ता से पूरी तरह चिपका देता है।
परमेसन चीज़ डालने का सही समय क्या है?
Kisa hua parmesan cheese parosne ke turant baad individual plates par upar se dalna chahiye, taaki iski taaza khushbu bani rahe aur pan mein jal ya sakht na ho.
Can I use store-bought tomato sauce from a sachet?
It can be used, but canned peeled tomatoes offer fresher flavor and fewer additives or sugars, ensuring a pink sauce base with cleaner acidity and superior texture.
क्या टमाटर की सॉस के साथ मिलाने पर भारी क्रीम फट सकती है?
Yes, acidity combined with intense boiling can separate the whey from the heavy cream. इससे बचने के लिए, क्रीम डालने से पहले आंच को न्यूनतम कर दें और मिश्रण को जोर से उबलने न दें।
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