- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“सरसों और शहद के साथ पोर्क फिलेट दुबले मांस की कोमलता को पैन में सुनहरी सॉस के खट्टे-मीठे संतुलन के साथ जोड़ता है। यह एक त्वरित, सुरुचिपूर्ण और रसीली रेसिपी है जिसे दैनिक आधार पर स्टोव पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।”
जानने योग्य बातें
- शहद सरसों का मैरीनेड पोर्क फिलेट के रेशों को नरम करता है और शुरुआती तलने के दौरान धीरे-धीरे कैरामेलाइज करता है।
- प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए सीलिंग मांस के आंतरिक तरल पदार्थों को बनाए रखते हुए एक सुनहरी बाहरी परत बनाती है।
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक ढका हुआ पकाना यह सुनिश्चित करता है कि टुकड़ा अंदर से सूखे बिना पूरी तरह से पक जाए।
सामग्री
मुख्य
- 800g पोर्क फिलेट
- 3 बड़े चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the mustard, honey, garlic, salt, and pepper.
- सूअर के मांस के फिलेट को मिश्रण के साथ मैरीनेट करें, मांस को अच्छी तरह लपेटें।
- Let marinate for at least 15 minutes to absorb the flavor.
- एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- मैरीनेट किए हुए फिलेट को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- आंच कम करें और पैन को ढक दें, 15 मिनट और पकाएं, जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए।
- पैन से निकालें और स्लाइस करने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।
- चावल और सौतेली सब्जियों के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- मसाला लगाने से पहले तेज चाकू से सतह की सफेद झिल्ली को हटाकर पोर्क फिलेट के टुकड़े को साफ करें।
- ढके हुए चरण में आंच धीमी रखें ताकि मांस पकते समय बर्तन के नीचे शहद न जले।
- मांस को काटने से पहले 5 मिनट के लिए बोर्ड पर आराम करने दें ताकि सारी रसीलापन बनी रहे।
विविधताएँ
- क्रीमी सॉस बनाने के लिए अंतिम मिनटों में पैन के तल में दो बड़े चम्मच क्रीम डालें।
- Desi herbal perfume lane ke liye marinade mein fresh rosemary ya kata hua sage dalein.
- ढके हुए चरण के दौरान पैन में कटे हुए सेब डालें ताकि वे फिलेट और सरसों के शोरबे में पक जाएं।
विकल्प
- पारंपरिक पीली सरसों को डिजोन सरसों या बीजों के साथ डार्क सरसों से बदला जा सकता है।
- Pork tenderloin can be replaced by clean pork loin in thick slices or boneless chops.
- शहद को गन्ने के गुड़ या पानी के एक चम्मच में घुली हुई ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सॉस के साथ पोर्क फिलेट मेडालियन को फ्रिज में 4 दिनों तक एयरटाइट जार में रखें। पैन में धीमी आंच पर फिर से गरम करें, दो चम्मच पानी या शोरबा डालें ताकि मांस नरम रहे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से पके हुए फ़िललेट को सॉस के साथ उपयुक्त कंटेनरों में 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक दिन पहले फ्रिज में रखें और धीमी आंच पर पैन में गर्म करें जब तक कि सॉस अपनी तरलता वापस न पा ले।
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में तली हुई सब्जियों, मखमली मैंडियोक्विनहा प्यूरी और खिले हुए सफेद चावल के लिए एकदम सही संयोजन है। कटी हुई अखरोट के साथ हरे सेब का एक कुरकुरा सलाद सरसों के खट्टे-मीठे स्पर्श के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं फिलेट्स को पहले से ही व्यक्तिगत मेडेलियन में काट सकता हूँ?
हाँ, 2 सेंटीमीटर के मेडेलियन में काटें और ढके हुए खाना पकाने का समय लगभग 8 से 10 मिनट तक कम करें।
How not to let the pork tenderloin get dry and hard in the pan?
पोर्क फिलेट बहुत दुबला होता है; जल्दी से सील करें और 15 मिनट के सटीक समय के लिए पैन को अच्छी तरह से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
क्या पोर्क मांस अच्छी तरह से पका होना चाहिए?
मांस पूरी तरह से पका हुआ और केंद्र में अपारदर्शी होना चाहिए, जिसका आंतरिक तापमान लगभग 71°C हो, ताकि रसीलापन बना रहे।
क्या सीयरिंग के पहले 5 मिनट के दौरान शहद नहीं जलता है?
आंच को मध्यम रखें और सुनहरा रंग आने पर मांस को चिमटे से पलटें, इसे काला न होने दें।
ये भी देखें
