- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 50 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 10 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“यह झटपट तैयार होने वाली मीठी ब्रेड कद्दूकस की हुई ज़ुचिनी की कोमल नमी को दालचीनी पाउडर की सुगंधित मिठास के साथ जोड़ती है। क्रस्ट पर एक कुरकुरा मक्खन वाला Farofa प्रत्येक स्लाइस की नरम बनावट को पूरा करता है।”
जानने योग्य बातें
- कद्दूकस की हुई तोरी को अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए ताकि बैटर की संरचना में अतिरिक्त पानी न जाए।
- तरल पदार्थों के साथ सूखे का त्वरित मिश्रण ग्लूटेन के विकास को रोकता है, जिससे टुकड़ा फूला हुआ रहता है।
- ठंडे मक्खन, चीनी और दालचीनी की कुरकुरी टॉपिंग ओवन के 50 मिनट के दौरान नमी को सील कर देती है।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- कप (100 ग्राम) Granulated sugar
- कप (110 ग्राम) हल्का ब्राउन शुगर
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon (optional) कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon Salt
- Large eggs
- cup (120ml) Vegetable oil (or melted and cooled butter)
- कप (60 मिली) साबुत दूध (या वनस्पति पेय)
- teaspoon Vanilla extract
- cups कद्दूकस की हुई ज़ुकिनी (निचोड़ी हुई)
- बड़े चम्मच (25 ग्राम) हल्की ब्राउन शुगर (फिलिंग)
- teaspoon दालचीनी पाउडर (फिलिंग)
- कप (30 ग्राम) गेहूं का आटा (कोटिंग)
- कप (55g) हल्की ब्राउन शुगर (टॉपिंग)
- बड़ा चम्मच (12 ग्राम) दानेदार चीनी (टॉपिंग)
- teaspoon दालचीनी पाउडर (टॉपिंग)
- tablespoons (42g) बिना नमक वाला मक्खन (कोटिंग)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 175°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक ब्रेड पैन (लगभग 23x13 सेमी) को चिकना करें और आटे से छिड़कें या बटर पेपर से लाइन करें, हटाने में आसानी के लिए फ्लैप छोड़ दें। यह सुनिश्चित करता है कि ब्रेड चिपके नहीं।
- ज़ुचिनी को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, पेपर टॉवल या साफ डिश क्लॉथ का उपयोग करके अतिरिक्त तरल को धीरे से निचोड़ें। यह कदम ब्रेड को पानीदार होने से बचाने और सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- Ek bade bowl mein, aata, granulated sugar, brown sugar, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg (yadi use karein) aur namak chhanein. सभी सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए व्हिस्क (fouet) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में (या सूखे अवयवों के केंद्र में जोड़ें), अंडे, तेल, दूध और वेनिला अर्क को फेंटें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं। The professional technique is to ensure that the liquids are at room temperature for better emulsification.
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, बस शामिल होने तक। अधिक न मिलाएँ। Add the squeezed zucchini and mix again only until it is distributed evenly in the dough.
- एक छोटे कटोरे में, फिलिंग के लिए 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और 1 चम्मच दालचीनी मिलाएं। Set aside. यह आपकी ब्रेड के केंद्र में सुगंधित भंवर होगा।
- For the topping, mix the flour, granulated and brown sugars, and cinnamon in a small bowl. - ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और मक्खन को शामिल करने के लिए उंगलियों या आटा मिक्सर का उपयोग करें, एक मोटा Farofa बनाएं।
- तैयार पैन में आधा बैटर डालें। ऊपर से दालचीनी फिलिंग का आधा हिस्सा छिड़कें। बाकी आटा डालें और दालचीनी फिलिंग और सभी कुरकुरे टॉपिंग को छिड़क कर समाप्त करें।
- पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए, लेकिन तरल आटा न हो। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि नमी बनाए रखने के लिए इसे ज्यादा न पकाएं।
- ब्रेड को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 10-15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। गर्म स्लाइस दिव्य हैं, लेकिन ठंडा होने पर स्वाद गहरा हो जाता है। Serve and enjoy!
शेफ की सलाह
- कद्दूकस की हुई जुकिनी को एक साफ किचन टॉवल के अंदर मजबूती से दबाएं जब तक कि सारा हरा रस निकल न जाए।
- सूखे और गीले अवयवों को केवल स्पैटुला के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आटा गायब न हो जाए, बिना आटे को पीटे।
- आधार को बिखरने से बचाने के लिए वायर रैक पर अनमोल्ड करने से पहले मोल्ड में 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
विविधताएँ
- गूदे को बादाम जैसा कुरकुरापन देने के लिए आटे में 1/2 कप कटे हुए अखरोट या नट्स डालें।
- आटे में मिलाने से पहले आटे में छिड़की हुई 1/2 कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- दालचीनी के साथ एक सुरुचिपूर्ण साइट्रस सुगंध को उजागर करने के लिए तरल मिश्रण में 1 संतरे का बारीक छिलका डालें।
विकल्प
- वनस्पति तेल को समान मात्रा में पिघले हुए और ठंडे बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- हल्की ब्राउन शुगर को बारीक पिसी हुई डेमेरारा चीनी या डार्क ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।
- साबुत दूध को बिना संरचनात्मक परिवर्तन के ओट या बादाम के प्लांट-बेस्ड ड्रिंक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Keep the slices in a well-sealed airtight container or under a cake dome for up to 4 days in a cool place. यदि मौसम गर्म और आर्द्र है, तो फ्रिज में 6 दिनों तक रखें और हल्का गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में लिपटे व्यक्तिगत स्लाइस को 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें या टोस्टर या मध्यम ओवन में सीधे फिर से गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ताजी कॉफी, चाय या नमक के साथ मक्खन की एक पतली परत के साथ गर्म परोसा जाने पर यह उत्कृष्ट लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कुरकुरी Farofa पिघले हुए मक्खन के साथ बनाई जा सकती है?
मक्खन का उपयोग ठंडा और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ किया जाना चाहिए। Misturar a manteiga fria com a ponta dos dedos cria pelotas crocantes que gratinam no topo sem se fundirem em calda líquida na massa.
ज़ुचिनी ब्रेड के खाना पकाने के सटीक बिंदु को कैसे जानें?
45 मिनट ओवन में रहने के बाद ब्रेड के केंद्र में एक लंबी स्टिक डालें। टूथपिक साफ निकलनी चाहिए या कुछ सूखी पपड़ी के साथ, और कुरकुरी टॉपिंग का रंग गहरा सुनहरा होना चाहिए।
क्या बेक होने के बाद मीठी ब्रेड में ज़ुचिनी का स्वाद महसूस होता है?
नहीं। Zucchini has a neutral flavor and acts exclusively as a moisture retention and texture agent in the dough. स्लाइस की प्रमुख सुगंध दालचीनी, वेनिला और भुनी हुई ब्राउन शुगर की है।
रेसिपी से पहले कद्दूकस की हुई तोरी को निचोड़ना क्यों अनिवार्य है?
ज़ुचिनी में इसकी संरचना में 90% से अधिक पानी होता है। Se adicionada úmida, essa água se solta durante o aquecimento no forno, deixando a massa pesada, viscosa e com aspecto cru no centro.
ये भी देखें
