- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 730 kcal
संक्षेप में
“रोज़मेरी और रेड वाइन के साथ बेक किया हुआ बीफ रिब्स पिघलने वाली कोमलता और अच्छी तरह से टोस्टेड और सुगंधित परत प्रदान करता है। - एल्युमिनियम फॉयल के नीचे कम तापमान पर खाना पकाना मांस को ब्राउन करने के लिए 200°C पर फिनिशिंग से पहले कट को हाइड्रेट करता है।”
जानने योग्य बातें
- टुकड़े पर सतही कट लहसुन और मेंहदी की पत्तियों के साथ अनुभवी जैतून के तेल के गहरे प्रवेश की सुविधा प्रदान करते हैं।
- 160°C पर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाने से सख्त रेशे नरम हो जाते हैं और हड्डियों के बीच की वसा पिघल जाती है।
- The final 30 minutes at 200°C without aluminum reduce the red wine and caramelize the external surface of the rib.
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो बीफ रिब्स
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- ताजी रोज़मेरी की 1 बड़ी टहनी
- 4 cloves of minced garlic
- 1 cup of dry red wine
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें।
- एक कंटेनर में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ रोज़मेरी मिलाएं।
- चाकू से, मांस पर सतही कट लगाएं ताकि मसाला बेहतर तरीके से अंदर जा सके।
- रिब्स पर मसालों का मिश्रण रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ अच्छी तरह से कवर हो गए हैं।
- लाल वाइन डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, अधिक तीव्र मैरिनेशन के लिए फ्रिज का उपयोग कर सकते हैं।
- रिब्स को बेकिंग ट्रे पर मांस की तरफ ऊपर करके रखें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
- 2 घंटे तक बेक करें और फिर एल्युमिनियम फॉयल हटा दें।
- तापमान को 200°C तक बढ़ाएं और अच्छी तरह से सुनहरा होने तक 30 मिनट और बेक करें।
- ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- इसे Farofa और सलाद के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- रिब को बेकिंग ट्रे में ले जाने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में वाइन और जड़ी-बूटियों के मैरिनेड में रहने दें।
- टुकड़े को हड्डियों के साथ नीचे की ओर और मांस को ऊपर की ओर रखें ताकि वसा पिघलकर केंद्र को सिंचित करे।
- मांस के रस और तापमान को मांस में पुनर्वितरित करने के लिए काटने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
विविधताएँ
- Disponha cebolas médias inteiras com casca e dentes de alho ao redor da costela para assarem junto no caldo de vinho.
- एल्युमीनियम फॉयल हटाते ही बेकिंग डिश में चौथाई कटे हुए आलू डालें।
- ओवन के अंतिम 10 मिनट में मांस की सतह पर सरसों के साथ मक्खन की एक पतली परत ब्रश करें।
विकल्प
- रिब बीफ को रिब टिप या पूरी रिब विंडो से बदला जा सकता है।
- सूखी रेड वाइन को फुल-बॉडी डार्क बीयर या कम किए गए होममेड बीफ शोरबे से बदला जा सकता है।
- ताजी रोज़मेरी को ताजी थाइम की टहनियों या कटी हुई बे पत्तियों के साथ जोड़ा या बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रिब्स के स्लाइस को फ्रिज में एयरटाइट जार में 4 दिनों तक रखें। To reheat while maintaining succulent softness, wrap in aluminum foil and place in a preheated oven at 180°C for about 15 minutes.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
You can freeze the already roasted and sliced ribs for up to 3 months in airtight freezer bags. फ्रिज में 12 घंटे तक पिघलाएं और लोहे के पैन में ढक्कन के साथ अपनी सॉस में फिर से गर्म करें ताकि यह सूख न जाए।
किसके साथ परोसें
यह प्याज के साथ अंडे की कुरकुरी फरोफा, मक्खन के साथ पके हुए कसावा और विनाग्रेट के साथ क्लासिक सप्ताहांत भोजन है। एक माल्बेक या टैनट रेड वाइन पूर्णता के साथ मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
160°C के कम तापमान पर बेकिंग शुरू करना क्यों आवश्यक है?
रिब्स में घना कोलेजन होता है जिसे रेशों को सख्त किए बिना नरम करने के लिए लंबी, धीमी और नम गर्मी की आवश्यकता होती है।
यह कैसे पता करें कि बीफ रिब्स नरम होने तक भुनी गई हैं?
चिमटी से पार्श्व हड्डियों में से एक को खींचें; यदि यह घूमता है और बिना प्रतिरोध के मांस से अलग हो जाता है, तो रिब्स एकदम सही हैं।
क्या समुद्री नमक ओवन में मांस को बहुत नमकीन नहीं बनाता है?
नहीं, दो चम्मच मोटा नमक मांस को सुखाए बिना उचित अनुपात में 1.5 kg के मोटे टुकड़े को सीजन करता है।
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