- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 120 kcal
संक्षेप में
“200°C पर ओवन में भुने हुए ये ब्रसेल्स स्प्राउट्स किसी भी अवांछित कड़वाहट को खो देते हैं और कुरकुरे और कैरामेलिज्ड बाहरी पत्ते विकसित करते हैं। केवल चार आवश्यक सामग्रियों के साथ एक सरल साइड डिश।”
जानने योग्य बातें
- Cortar as couves ao meio expõe as camadas internas ao calor direto da assadeira metálica quente.
- ट्रे में गर्म तेल के साथ कटी हुई सतह का संपर्क गहरा और मीठा कारमेलाइजेशन को बढ़ावा देता है।
- The dry heat of the oven dehydrates the loose outer leaves, turning them into crispy chips.
सामग्री
मुख्य
- g ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- teaspoon Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- Brussels Sprouts तैयार करना: Brussels Sprouts को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इस रेसिपी का रहस्य पीली या क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटाना है। प्रत्येक केल का आधार काट लें और, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें लंबवत रूप से आधा काट लें। यह समान रूप से पकना और कैरामेल के लिए अधिक सतह सुनिश्चित करता है।
- समान रूप से सीजन करें: एक बड़े कटोरे में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। जैतून का तेल, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए हाथों से अच्छी तरह मिलाएं कि सभी गोभी लेपित हैं। A uniformidade do tempero é crucial para o sabor final e a textura.
- प्रीहीट और व्यवस्थित करें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। पेशेवर तकनीक यह है कि एक बड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें और सफाई आसान बनाने के लिए इसे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। Arrange the Brussels sprouts in a single layer, cut side down, if applicable. भाप में पकने से बचने के लिए एक के ऊपर एक रखने से बचें।
- Assar até Dourar: Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि आधे समय में केल को पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी पक्ष सुनहरे और कुरकुरे हों। जली हुई धार और सुनहरे-भूरे रंग की तलाश करें जो सही कारमेलाइजेशन का संकेत दे।
- फिनिश और सर्व करें: गोभी तब तैयार हो जाएगी जब वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी हो जाएं। ओवन से निकालें और तुरंत साइड डिश के रूप में परोसें या अपना अंतिम स्पर्श जोड़ें। भुने हुए स्वाद से कुरकुरेपन और प्राकृतिक मिठास का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- सफाई के बाद गोभी को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं ताकि भूनने में आसानी हो।
- सभी हिस्सों को कटे हुए सपाट हिस्से के साथ नीचे की ओर बेकिंग शीट के संपर्क में रखें।
- आधार पर एक गहरी सुनहरी परत को मजबूत करने के लिए ओवन के पहले 15 मिनट में न छुएं।
विविधताएँ
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ भूरा होने के लिए बेकिंग डिश में 100 ग्राम कटा हुआ बेकन डालें।
- बेकिंग के आखिरी 5 मिनट में 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका और शहद छिड़कें।
- ओवन से निकालते ही ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और सिसिलियन नींबू का छिलका छिड़कें।
विकल्प
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की जगह पिघला हुआ नारियल तेल या परिष्कृत सूअर की चर्बी का उपयोग किया जा सकता है।
- बारीक समुद्री नमक की जगह परोसते समय केवल फ्लोर दे सैल छिड़का जा सकता है।
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च को सूखी लाल मिर्च के गुच्छे (चिली फ्लेक्स) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। To recover the crispy leaves, reheat in a hot skillet with a drizzle of olive oil over medium heat or in the air fryer at 180°C for 3 minutes.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। पिघला हुआ सेलुलर पानी अंकुरों को अत्यधिक नरम, जलीय और भुने हुए की विशिष्ट कुरकुरी बनावट से रहित बना देता है।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड फिलेट मिग्नॉन, रोस्ट पोर्क लोइन, कसावा प्यूरी या चिकन ब्रेस्ट को सजाने के लिए उत्कृष्ट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Is it necessary to cook the collard greens in boiling water before roasting?
Don't boil beforehand. पानी में पहले से पकाने से गोभी नमी से संतृप्त हो जाती है और बाहरी पत्तियों को कुरकुरा होने से रोकती है, साथ ही सल्फर की गंध को तेज करती है। Roast them raw and dry.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का विशिष्ट कड़वा स्वाद कैसे खत्म करें?
कड़वाहट उच्च तापमान (200°C) पर कारमेलिकरण प्रतिक्रिया द्वारा बेअसर हो जाती है। तीव्र गर्मी सल्फर यौगिकों को जटिल भुनी हुई शर्करा में परिवर्तित करती है, जिसके परिणामस्वरूप बादाम जैसा स्वाद मिलता है।
काटने के दौरान गिरने वाली ढीली पत्तियों का उपयोग कैसे करें?
इन पत्तियों को फेंकें नहीं। Mix them in the olive oil with the other vegetables; ओवन में, वे तेजी से पकते हैं और केल चिप्स के समान स्वादिष्ट कुरकुरे चिप्स बन जाते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सुनहरे होने के बजाय उबल क्यों गए?
यह दो कारणों से होता है: गोभी जो गीली होकर ओवन में गई या एक ही बेकिंग शीट पर बहुत सारी यूनिट जमा हो गईं। एक चौड़े बेकिंग पैन का उपयोग करें और प्रत्येक सब्जी के आधे हिस्से के बीच खाली जगह रखें।
