- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“हरीसा पेस्ट के तीखेपन के साथ भुनी हुई देहाती सब्जियां दही और नींबू के साथ फेंटे हुए फेटा पनीर की ताजगी से मिलती हैं। एक जीवंत डिश जो रेशमी बनावट के साथ कैरामेलिज्ड नोट्स को संतुलित करती है।”
जानने योग्य बातें
- सब्जियों की समान कटाई यह सुनिश्चित करती है कि शकरकंद और गाजर फ्लोरेट्स के समान समय में पक जाएं।
- बेकिंग शीट पर फैलाकर रखने से संचित भाप से पकने के बजाय सुनहरा कैरामेलाइजेशन बढ़ावा मिलता है।
- सादे दही के साथ फेटा पनीर को ब्लेंड करने से पनीर का भारीपन एक मखमली और हल्की क्रीम में बदल जाता है।
सामग्री
मुख्य
- मध्यम, छिलके वाली और 2.5 सेमी क्यूब्स में शकरकंद
- मध्यम सिर, फूलों में ब्रोकोली
- मध्यम सिर, फूलों में फूलगोभी
- large, peeled and in thick slices गाजर
- मध्यम, बीज रहित और मोटी पट्टियों में लाल शिमला मिर्च
- tablespoons Extra virgin olive oil
- चम्मच (अपने तीखेपन के स्वाद के अनुसार समायोजित करें) हरिसा (पेस्ट)
- teaspoon Sea salt
- teaspoon ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- ग्राम, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
- tablespoons सादा पूर्ण वसा दही (बिना चीनी)
- tablespoon Sicilian lemon juice
- कप, मोटा कटा हुआ ताज़े पुदीने के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सब्जियों को चिपकने से रोकने और सफाई को आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, शकरकंद, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें। ऊपर से 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, हरीसा पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सब्जियां हरीसा से समान रूप से ढक न जाएं।
- तैयार बेकिंग शीट पर सब्जियों को एक ही परत में फैलाएं। It is crucial not to crowd them, allowing them to roast and caramelize instead of steaming. 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, आधी अवधि में सब्जियों को पलट दें, या जब तक वे नरम और थोड़ी टोस्ट न हो जाएं।
- जब सब्जियां भुन रही हों, तो फेंटा हुआ फेटा तैयार करें। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, सादा दही, सिसिलियन नींबू का रस और जैतून के तेल का बचा हुआ बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चिकना और मलाईदार पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें, लगभग व्हीप्ड क्रीम की तरह। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी की कुछ बूंदें डालें।
- ओवन से भुनी हुई सब्जियां निकालें। Transfer to a serving plate or keep in the roasting pan. गर्म सब्जियों पर फेटा के उदार चम्मच रखें।
- Finish by sprinkling the chopped fresh mint leaves on top. एक साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में तुरंत परोसें। स्वाद और बनावट के संयोजन की सराहना करें।
शेफ की सलाह
- कुरकुरे किनारों को बढ़ावा देने के लिए टुकड़ों को ओवरलैप किए बिना एक बहुत चौड़ी बेकिंग शीट पर सब्जियां फैलाएं।
- अपनी व्यक्तिगत मसालेदार सहनशीलता के अनुसार हरिसा पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- गर्म सब्जियों पर केवल अंतिम प्लेट में हवादार फेटा पनीर डालें ताकि तापमान का अंतर बना रहे।
विविधताएँ
- हरिसा पेस्ट के साथ भूनने और सुनहरा करने के लिए बेकिंग डिश में 1 कप पके हुए छोले शामिल करें।
- मिट्टी जैसा कुरकुरापन जोड़ने के लिए तैयार डिश के ऊपर टोस्ट किए हुए कद्दू के बीज या पाइन नट्स छिड़कें।
- फेटा चीज़ के साथ भूनने के लिए छिलके के साथ पूरे लहसुन की कलियां डालें और फेटा चीज़ के साथ मैश करें।
विकल्प
- शकरकंद को छिलके के साथ मध्यम क्यूब्स में कटे हुए कद्दू से बदला जा सकता है।
- बकरी का फेटा पनीर की जगह बौरसिन प्रकार का बकरी पनीर या नमक समायोजित ताज़ा रिकोटा इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्राकृतिक पूर्ण-वसा वाले योगर्ट को और भी मजबूत क्रीम के लिए पारंपरिक सूखे दही (coalhada seca) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुनी हुई सब्जियां और फेंटा हुआ फेटा चीज़ अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। ठंडी क्रीम से ढकने से पहले केवल सब्जियों को ओवन या कड़ाही में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें। भुनी हुई सब्जियां डीफ्रॉस्ट करने के बाद अत्यधिक नरम और पानी जैसी हो जाती हैं, जबकि फेंटा हुआ फेटा पनीर अपनी सुसंगत संरचना खो देता है, जिससे मट्ठा और वसा अलग हो जाते हैं।
किसके साथ परोसें
टोस्टेड पीटा ब्रेड, बादाम के साथ ब्राउन राइस, ग्रिल्ड लैम्ब लोइन या चिकन ब्रेस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सामान्य रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकता हूँ यदि मुझे फेटा पनीर नहीं मिलता है?
हाँ, ताज़ा रिकोटा को दही के साथ उसी तरह संसाधित किया जा सकता है। फेटा के प्राकृतिक नमकीन और तीखे प्रोफाइल की भरपाई के लिए 1/2 चम्मच समुद्री नमक और नींबू का छिलका डालें।
व्यंजन का मूल स्वाद बदले बिना हरीसा पेस्ट की तीव्रता को कैसे संतुलित करें?
हरिसा ब्रांड के अनुसार तीखेपन में भिन्न होता है। पहले चम्मच की नोक से चखें और यदि यह बहुत तीखा हो, तो कटी हुई सब्जियों को मिलाने से पहले पेस्ट के 2 बड़े चम्मच को और जैतून के तेल में पतला करें।
फेटा चीज़ की अपेक्षित आदर्श स्थिरता क्या है?
स्थिरता मखमली और दृढ़ होनी चाहिए, जो घने व्हीप्ड क्रीम या घर के बने मेयोनेज़ के समान हो। दही और पीले नींबू का रस लगातार घूमने के तहत चीज़ की भंगुर बनावट को तोड़ते हैं।
Por que o brócolis não queima enquanto a batata-doce cozinha por 35 minutos?
Olive oil and harissa paste create a protective layer over the vegetables. इसके अलावा, 2.5 सेमी के मध्यम क्यूब्स में आलू के टुकड़े उनके खाना पकाने में तेजी लाते हैं, फ्लोरेट्स के साथ बिंदु को सिंक्रनाइज़ करते हैं।
ये भी देखें
