- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“Este tradicional cozido caribenho e latino reúne carnes bovina e de frango cozidas lentamente com batata-doce, cenoura, repolho e ervas frescas. धुआं निकलते कटोरे में परोसा जाने वाला एक घना, पौष्टिक और सुगंधित सूप।”
जानने योग्य बातें
- बीफ की प्रारंभिक कुकिंग चिकन ब्रेस्ट के प्रवेश से पहले सख्त ऊतकों को नरम करती है।
- सब्जियों का क्रमिक पकना गाजर, शकरकंद और गोभी के कोमल पत्तों की बनावट का सम्मान करता है।
- हरे प्याज और ताजे धनिए के साथ अंतिम आराम स्टू में वनस्पति स्टार्च और मांस के शोरबा को एकीकृत करता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम बीफ (मांसपेशी या चक), क्यूब्स में कटा हुआ
- 200 ग्राम चिकन मांस, टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 cloves of garlic, minced
- 2 carrots, cut into slices
- 2 शकरकंद, क्यूब्स में कटे हुए
- 1/2 पत्ता गोभी, पट्टियों में कटी हुई
- 5 लीटर पानी
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार धनिया और हरा प्याज़
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में गोमांस डालें और पानी से ढक दें। 30 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 10 मिनट और पकाएं।
- चिकन का मांस और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Add the carrots and sweet potatoes, mixing well.
- 30 मिनट और पकाएं या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- गोभी डालें और 10 मिनट और पकने दें।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, धनिया और हरा प्याज डालें।
- आँच बंद कर दें और परोसने से कुछ मिनट पहले आराम दें।
शेफ की सलाह
- Bade bartan ko dhak kar dhimi aanch par rakhein taaki gravy bina sara liquid evaporate kiye dhire-dhire pak jaye.
- शकरकंद को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे सब्जियों के साथ आधे घंटे के खाना पकाने में न घुलें।
- शुरुआती उबाल के दौरान सतह पर तैरने वाली अतिरिक्त चर्बी को चम्मच से हटा दें।
विविधताएँ
- ट्रिपल सान्कोचो: खाना पकाने की शुरुआत में बीफ के साथ 200 ग्राम पोर्क लिन या रिब्स डालें।
- मकई के भुट्टे के साथ: शकरकंद के साथ पकाने के लिए ताजे हरे मकई के मोटे स्लाइस डालें।
- तीखा स्पर्श: प्याज और लहसुन के सौते में ताजी मिर्च के स्लाइस और पिसा हुआ जीरा डालें।
विकल्प
- बीफ चक (Acém) को मस्कल, बोनलेस बीफ रिब्स या टुकड़ों में ओसोबुको से बदला जा सकता है।
- शकरकंद को टुकड़ों में कटे हुए कसावा, छिलके वाले रतालू या प्लांटैन से बदला जा सकता है।
- White cabbage ko shredded collard greens ya ant mein dale gaye palak ke patton se badla ja sakta hai.
कैसे रखें
स्टू को एयरटाइट ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। कंद और शोरबा अगले दिन अधिक शरीर और गहराई प्राप्त करते हैं; पैन में मध्यम आंच पर पूरी तरह उबलने तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप केवल मांस को शोरबे के साथ एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। शोरबा में पके हुए शकरकंद को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि यह पानीदार और भुरभुरी बनावट के साथ डीफ्रॉस्ट होता है; शोरबा को फिर से गर्म करते समय ताजी सब्जियां पकाएं।
किसके साथ परोसें
इसे खिले हुए सफेद चावल, ताजे पके एवोकैडो के स्लाइस और मिर्च के साथ विनेग्रेट सॉस के साथ परोसें। पीने के लिए, ठंडे प्राकृतिक ग्रेविओला जूस या हल्के शिल्प बियर पिल्सन प्रकार के साथ पेयर करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso preparar o sancocho utilizando panela de pressão?
हाँ, बीफ को प्रेशर में 25 मिनट तक पकाएं, चिकन और सब्जियां डालें और 10 मिनट और पकाएं।
सेंकोचो के शोरबा को घनी स्थिरता क्या देती है?
धीमी गति से पकने के दौरान शकरकंद और सब्जियों का कुछ स्टार्च धीरे-धीरे घुल जाता है, जिससे पतला शोरबा मखमली हो जाता है।
Beef aur chicken ek sath pan mein kyon nahi dale jate?
बीफ को नरम होने के लिए लगभग 40 से 50 मिनट की आवश्यकता होती है; चिकन बहुत तेजी से पकता है और बिखर जाएगा।
क्या ताजी धनिया को पार्सले से बदला जा सकता है?
हाँ, यदि आप ताजी धनिया पसंद नहीं करते हैं, तो डिश को खत्म करने के लिए कटी हुई अजमोद और हरी प्याज के साथ सामान्य हरी प्याज का उपयोग करें।
