- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 320 kcal
संक्षेप में
“स्मोक्ड पेपरिका के साथ अनुभवी और केंद्र में पिघले हुए मोज़ेरेला पनीर के साथ भरे हुए पिसे हुए चिकन बर्गर। जैतून के तेल, क्रीम चीज़ और मक्खन में भुने हुए लहसुन के साथ पकी हुई फूलगोभी की मखमली और हल्की प्यूरी के साथ परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- चिकन डिस्क के अंदर सील किया हुआ मोज़ेरेला पनीर का फिलिंग दुबले सफेद मांस की नमी को बनाए रखता है।
- हैमबर्गर के किनारों की सावधानीपूर्वक सीलिंग पनीर को पिघलने और ग्रिल के दौरान पैन में भागने से रोकती है।
- अच्छी तरह से छानी हुई फूलगोभी की प्यूरी पारंपरिक आलू की प्यूरी की जगह रेशमी बनावट और कम कार्बोहाइड्रेट के साथ ले लेती है।
सामग्री
मुख्य
- g पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon लाल मिर्च (केयेन)
- Salt
- काली मिर्च
- tablespoon Extra virgin olive oil
- g Light mozzarella cheese
- tablespoon ताज़ा कटा हुआ हरा प्याज़
- सिर मध्यम फूलगोभी
- cloves मसला हुआ लहसुन
- cup सब्जी शोरबा
- tablespoons लो-फैट क्रीम चीज़
- tablespoon Unsalted butter
- tablespoons Chopped fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, केयेन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को बहुत अधिक गूंथे बिना, मसालों को अच्छी तरह से वितरित होने तक हाथों से धीरे से मिलाएं। मिश्रण को 8 बराबर भागों में विभाजित करें।
- चिकन का एक हिस्सा लें और उसे हथेली में चपटा करें, एक पतली डिस्क बनाएं। केंद्र में मोज़ेरेला चीज़ का एक क्यूब रखें। चिकन के दूसरे चपटे हिस्से से ढकें और किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि पनीर पूरी तरह से बंद हो जाए। बाकी हिस्सों के साथ प्रक्रिया दोहराएं, 4 स्टफ्ड बर्गर बनाएं।
- इस बीच, फूलगोभी के फूलों को नमक वाले उबलते पानी में लगभग 10-12 मिनट तक या बहुत नरम होने तक पकाएं। पानी को अच्छी तरह निथार लें।
- एक छोटी कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कुचला हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए। आँच से हटाएँ।
- Transfer the cooked cauliflower to a food processor (or use a potato masher). तली हुई लहसुन, सब्जी शोरबा, लाइट क्रीम चीज़, मक्खन, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। एक मलाईदार और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने तक संसाधित (या मैश) करें। स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। गर्म रखें।
- मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (या ग्रिल) में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बर्गर डालें और सुनहरा होने तक, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सील करें।
- आंच को मध्यम-धीमी कर दें, कड़ाही को ढक दें और 8-10 मिनट तक और पकाएं, या जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और अंदर का पनीर पिघल कर बुलबुले न छोड़ने लगे। सटीक समय बर्गर की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- फ्राइंग पैन से बर्गर निकालें। परोसने से पहले उन्हें 2 मिनट तक आराम करने दें। प्रत्येक स्मोक्ड जूसी लुसी चिकन को फूलगोभी और जड़ी-बूटियों की प्यूरी के एक उदार हिस्से के साथ तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- ग्राउंड चिकन डिस्क को आकार देने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें ताकि मांस हथेलियों पर न चिपके।
- क्रीम चीज़ के साथ प्रोसेस करने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उबली हुई फूलगोभी को 5 मिनट के लिए छलनी में छान लें।
- बर्गर को काटने से पहले 2 मिनट तक आराम करने दें ताकि पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से बाहर न निकले।
विविधताएँ
- Spicy version: चिकन के आटे में आधा चम्मच पिसी हुई केयेन मिर्च और जलापेनो का छिलका मिलाएं।
- ओवन संस्करण: भरवां बर्गर को 200°C पर 18 मिनट के लिए चिकनाई वाली ट्रे पर बेक करें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे न हो जाएं।
- बेकन के साथ संस्करण: पनीर की फिलिंग को बंद करने से पहले उसमें पहले से तले हुए और कुरकुरे बेकन के छोटे टुकड़े मिलाएं।
विकल्प
- पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट को पिसे हुए चिकन जांघ के मांस या पिसे हुए टर्की मांस से बदला जा सकता है।
- फूलगोभी को प्यूरी के लिए उबले हुए अरबी (मैंडियोक्विनहा) या सफेद शकरकंद से बदला जा सकता है।
- लाइट मोज़ेरेला चीज़ को मोटे कटे हुए प्राटो चीज़ या हल्के चेडर चीज़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन बर्गर और फूलगोभी प्यूरी को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। चिकन को धीमी आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन में 4 मिनट के लिए और प्यूरी को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे भरवां बर्गर को प्लास्टिक फिल्म में 2 महीने तक व्यक्तिगत रूप से फ्रीज किया जा सकता है। ग्रिल करने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। फूलगोभी प्यूरी अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती है क्योंकि यह पानी छोड़ देती है और अपनी मलाई खो देती है।
किसके साथ परोसें
नींबू के तेल के साथ हरे पत्तेदार सलाद, ग्रिल्ड शतावरी या ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट को कैसे सीजन करें ताकि वह बेस्वाद न हो?
लहसुन और प्याज पाउडर के साथ स्मोक्ड पेपरिका स्वाद की गहराई प्रदान करती है जो ब्रेस्ट की कम वसा की भरपाई करती है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि पनीर बिना लीक हुए पूरी तरह से केंद्र में रहे?
चिकन की एक पतली डिस्क के बीच में पनीर का क्यूब रखें, दूसरी डिस्क से ढक दें और किनारों को अंदर की ओर मोड़कर दबाएं।
क्या मैं ग्रिल पर चिकन जूसी लुसी को ग्रिल कर सकता हूँ?
हैमबर्गर को टूटने से बचाने या पनीर को अंगारों में टपकने से रोकने के लिए ग्रिल पर लोहे की प्लेट का उपयोग करें।
फूलगोभी प्यूरी को पानी जैसा न होने देने का रहस्य क्या है?
फूलगोभी को भाप में पकाएं या क्रीम चीज़ और मक्खन के साथ फेंटने से पहले एक साफ कपड़े में अच्छी तरह छान लें।
