- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 490 kcal
संक्षेप में
“Yah poshtik bhojan salmon fillets ko skin ke sath sunhara aur crispy hone tak bhun kar, avocado aur kheere ke tukdon ke sath gunguni quinoa salad ke sath milata hai. अलसी के बीज और ताजी डिल के साथ संतरे और नींबू का खट्टा विनिग्रेट सुगंधित जीवंतता और ओमेगा-3 का पूर्ण योगदान लाता है।”
जानने योग्य बातें
- बेकिंग पेपर पर 200°C पर त्वचा के साथ सैल्मन को पकाने से स्वस्थ वसा अंदर ही बंद हो जाती है और फ़िले का मध्य भाग नरम और नम रहता है।
- वनस्पति शोरबा में पकाने से पहले बहते पानी में क्विनोआ को अच्छी तरह धोने से कड़वे सैपोनिन निकल जाते हैं।
- संतरे और नींबू का इमल्सीफाइड सॉस एवोकैडो के मलाईदार क्यूब्स के साथ ठंडे क्विनोआ के दानों को बिना तोड़े जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (150-180 ग्राम) त्वचा के साथ सैल्मन फिलेट
- tablespoons Extra virgin olive oil (for salmon)
- unit नींबू (सैल्मन के लिए रस और छिलका)
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- नमक और काली मिर्च
- cup Quinoa (grain)
- cups पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- unit पका हुआ एवोकाडो, क्यूब्स में कटा हुआ
- unit खीरा, बारीक कटा हुआ
- unit छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- cup ताजी कटी हुई डिल
- cup Chopped fresh parsley
- tablespoons अलसी या चिया के बीज
- unit नींबू (सॉस के लिए रस)
- unit संतरा (रस और ज़ेस्ट)
- teaspoon शहद (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ठंडे पानी में क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें। एक पैन में, धुले हुए क्विनोआ को 2 कप पानी या शोरबे के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, आंच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक या पानी सोखने और अनाज नरम होने तक पकाएं। इसे 5 मिनट के लिए ढका हुआ रहने दें, फिर कांटे से अलग करें।
- जबकि क्विनोआ पक रहा है, सैल्मन तैयार करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर, सैल्मन फिलेट्स को जैतून के तेल, नींबू के रस और छिलके, पैप्रिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सुनिश्चित करें कि सभी तरफ से कवर हो जाए। कमरे के तापमान पर कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। Take the baking sheet with the salmon to the preheated oven and bake for 12-15 minutes. सटीक समय टुकड़ों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। O salmão estará pronto quando estiver opaco e as lascas se separarem facilmente com um garfo.
- एक बड़ी कटोरी में, पकी हुई और ठंडी की हुई क्विनोआ डालें। क्यूब्स में एवोकैडो, कटा हुआ खीरा, लाल प्याज, ताजा डिल और अजमोद मिलाएं। Adicione as sementes de linhaça ou chia. एवोकैडो को मैश किए बिना सभी सामग्रियों को संयोजित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- एक छोटे बर्तन में, जैतून का तेल, नींबू का रस, संतरे का रस और छिलका, शहद (यदि उपयोग करें), नमक और काली मिर्च मिलाएं। Stir vigorously until emulsified and obtain a homogeneous and vibrant sauce. संक्षिप्त उत्तर है: ताजा सॉस सलाद के स्वाद को बढ़ाता है।
- क्विनोआ सलाद पर साइट्रस सॉस डालें और सावधानी से मिलाएं। भुने हुए सैल्मन को तुरंत परोसें, ताजे क्विनोआ सलाद के साथ। यदि आप चाहें तो ताजी डिल और नींबू के छिलके के साथ सजाएं। सरल शब्दों में: स्वाद के सही संयोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Dry the salmon skin with paper towels and salt with fine salt minutes before putting it in the oven to ensure maximum crunch.
- पके हुए क्विनोआ को कांटे से ढीला करें और कटी हुई ताजी सब्जियां मिलाने से पहले पूरी तरह से गुनगुना होने दें।
- ऑक्सीकरण से बचने और चमकदार हरा रंग खोने से रोकने के लिए असेंबली के समय एवोकैडो को सख्त क्यूब्स में काटें।
विविधताएँ
- एंटीऑक्सीडेंट लोड बढ़ाने के लिए क्विनोआ सलाद में आधे कटे हुए चेरी टमाटर और जंगली अरुगुला के पत्ते डालें।
- अधिक इमल्सीफाइड बनावट और मसालेदार स्पर्श देने के लिए साइट्रस सॉस में एक चम्मच डिजोन सरसों डालें।
- ओवन से बाहर निकलते ही गर्म सैल्मन क्रस्ट पर सिसिलियन नींबू का छिलका छिड़कें ताकि अतिरिक्त खट्टे इत्र को जगाया जा सके।
विकल्प
- ताजी सैल्मन को त्वचा के साथ ट्राउट फिलेट्स या थोड़े समय के लिए ग्रिल्ड ताजी टूना लोइन से बदला जा सकता है।
- क्विनोआ दानों को हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस, पके हुए छोले या साबुत काले चावल से बदला जा सकता है।
- अलसी के बीजों को कच्चे चिया बीजों या फ्राइंग पैन में भुने हुए सूरजमुखी के बीजों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए सैल्मन और क्विनोआ सलाद को अलग-अलग बर्तनों में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। सलाद को ठंडा या गुनगुना खाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल पहले से पकी हुई सैल्मन को प्लास्टिक फिल्म में 1 महीने तक फ्रीज करें। एवोकाडो और कच्चे खीरे वाला सलाद जमने के लिए उपयुक्त नहीं है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल में ग्रिल्ड हरे शतावरी, खीरे और ताजे पुदीने के स्लाइस के साथ पानी या बिना चीनी वाली ठंडी व्हाइट टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पारंपरिक ओवन में सैल्मन की त्वचा को कुरकुरा कैसे रखें?
त्वचा को पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएं, नमक के साथ जैतून का तेल ब्रश करें और 200°C पर पहले से गरम ओवन के सबसे ऊपरी हिस्से में रखें।
क्विनोआ को पूरी तरह से पकाने के लिए तरल और समय का अनुपात क्या है?
1 कप धुले हुए क्विनोआ के लिए 2 कप पानी या स्टॉक का उपयोग करें; सूखने तक 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
कौराल डी मिलहो (मक्के का हलवा) परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
हाँ, बशर्ते आप इसे फ्रिज में एक रैक पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें ताकि मसाला लगाने से पहले पिघला हुआ सारा पानी निकल जाए।
सैल्मन के लिए डिल सबसे उपयुक्त ताजी जड़ी-बूटी क्यों है?
डिल (dill) में सौंफ और ताज़ा नोट होते हैं जो तैलीय मछली के प्राकृतिक तेलों की चिकनाई से तालू को साफ करते हैं।
