- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“ओवन में भुनी हुई भरवां शिमला मिर्च घरेलू गैस्ट्रोनॉमी का एक आरामदायक क्लासिक है, जो सब्जी की मीठी और रसीली त्वचा को चावल और टमाटर के साथ अच्छी तरह से भुने हुए कीमा बनाया हुआ बीफ के भरपूर भरने के साथ जोड़ती है। पार्चमेंट पेपर के नीचे बेकिंग डिश में धीमी गति से पकना शिमला मिर्च को उसकी संरचना को तोड़े बिना नरम कर देता है। प्याज, लहसुन और अजवायन के साथ सुनहरा किया हुआ मांस पके हुए चावल में मिलकर सभी मसालेदार रसों को सोख लेता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि फिलिंग नम और एकजुट रहे। ऊपरी गर्मी में टोस्ट किए गए कसा हुआ चीज़ के साथ समाप्त, वे एक रंगीन व्यक्तिगत प्रस्तुति में एक पूर्ण, व्यावहारिक और संतुलित भोजन प्रदान करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को काटें और सभी बीजों और कड़वी सफेद झिल्लियों को हटाकर आंतरिक गुहा को साफ करें।
- पके हुए चावल और कटे हुए टमाटर मिलाने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक पकाएं जब तक कि उसका पानी सूख न जाए।
- शुरुआत में 180°C पर 20 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर बेक करें और फिर 10 मिनट के लिए बिना ढके ग्रैटिन करें।
सामग्री
मुख्य
- 4 बड़ी शिमला मिर्च (लाल या पीली)
- 500 g of ground beef
- 1 कप पके हुए चावल
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 2 कटे हुए टमाटर
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर
- स्वादानुसार मसाला (नमक, काली मिर्च, अजवायन)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180ºC पर पहले से गरम करें।
- मिर्च (peppers) के ऊपरी हिस्से को काटें और बीज निकाल दें।
- एक पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो के साथ सीजन करें। 5 मिनट तक पकाएँ।
- पके हुए चावल को मिश्रण में शामिल करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- शिमला मिर्च को मिश्रण से भरें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें।
- भरवां शिमला मिर्च के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- Remove the paper and let it gratin for another 10 minutes.
- Serve hot and enjoy!
शेफ की सलाह
- यदि शिमला मिर्च बेकिंग डिश में गिरती है तो उसके बाहरी आधार पर एक बहुत हल्का और सपाट टुकड़ा काटें, जिससे यह सुरक्षित रूप से खड़ा हो सके।
- शिमला मिर्च के अंदर फिलिंग को अत्यधिक बल के साथ न दबाएं; पनीर को पिघलने और वाष्प को प्रसारित होने के लिए जगह छोड़ दें।
- शिमला मिर्च के कटे हुए शीर्ष को बचाकर रखें ताकि उन्हें उसी ट्रे में साथ में बेक किया जा सके और मेज पर एक देहाती प्रस्तुति दी जा सके।
विविधताएँ
- क्रीम चीज़ के स्पर्श के साथ भरवां शिमला मिर्च: मांस से पहले प्रत्येक शिमला मिर्च के नीचे एक बड़ा चम्मच क्रीमी Requeijao डालें।
- शाकाहारी भरवां शिमला मिर्च: काली बीन्स, मक्का, ब्राउन राइस, टमाटर और मोज़ेरेला पनीर के मिश्रण के साथ भरें।
- टमाटर सॉस में शिमला मिर्च: बेकिंग ट्रे के तल पर मसालेदार टमाटर सॉस की एक परत पर मिर्च को बेक करें ताकि आधार को स्नान कराया जा सके।
विकल्प
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड चिकन, लीन पोर्क या सॉटेड टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन से बदला जा सकता है।
- पके हुए सफेद चावल को ब्राउन राइस, पके हुए क्विनोआ अनाज या हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस (couscous) के साथ बदला जा सकता है।
- Red and yellow bell peppers can be replaced with green bell peppers, which have a spicier and more pronounced flavor.
कैसे रखें
भुनी हुई शिमला मिर्च को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। छिलके को सुखाए बिना फिलिंग के केंद्र में गर्मी वापस लाने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the already stuffed and baked peppers individually in airtight containers for up to 60 days at -18°C. Fridge mein 8 ghante ke liye defrost karen aur medium oven mein tab tak garam karen jab tak cheese pighal na jaye.
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और नींबू के साथ ताजे हरे सलाद, रोज़मेरी के साथ भुने हुए रस्टिक आलू और घर के बने टमाटर सॉस के एक हल्के हिस्से के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च के स्वाद में क्या अंतर है?
लाल और पीली शिमला मिर्च पके हुए फल हैं, जो अधिक मीठे, रसीले और हल्के गूदे पेश करते हैं। हरी शिमला मिर्च को पूरी तरह पकने से पहले काटा जाता है, जिसमें अधिक हर्बल और कड़वे नोट होते हैं।
ओवन में रहने के बाद शिमला मिर्च को कच्चा या सख्त रहने से कैसे बचाएं?
रहस्य यह है कि पहले 20 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से मजबूती से ढक दें। उत्पन्न भाप शिमला मिर्च की दीवारों को नरम करती है; यदि आप इसे नरम पसंद करते हैं, तो भरने से पहले खोखली शिमला मिर्च को 3 मिनट तक पानी में उबालें।
ओवन के दौरान शिमला मिर्च को बेकिंग ट्रे पर गिरने से कैसे रोकें?
एक सपाट आधार बनाने के लिए निचले बाहरी आधार पर एक बहुत पतली परत काटें, ध्यान रखें कि आंतरिक गुहा में छेद न हो जहां से फिलिंग लीक हो सकती है।
क्या मैं भूनने के लिए शिमला मिर्च के अंदर कच्चे चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। कच्चे चावल को पानी की बड़ी मात्रा और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है जो अनाज को पकाने से पहले शिमला मिर्च को जला देगा। Use sempre arroz previamente cozido.
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