- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 310 kcal
Resumen rápido
“Los pimientos rellenos horneados son un clásico reconfortante de la gastronomía casera, que une la piel dulce y jugosa de la verdura con un relleno sustancioso de carne molida de res bien sofrita con arroz y tomates. La cocción lenta en bandeja bajo papel aluminio ablanda el pimiento sin romper su estructura. La carne dorada con cebolla, ajo y orégano incorpora el arroz cocido para absorber todos los jugos sazonados, garantizando que el relleno quede húmedo y cohesivo. Finalizados con queso rallado tostado en el calor superior, ofrecen una comida completa, práctica y equilibrada en una presentación individual colorida.”
Lo que necesitas saber
- Cut the top of the peppers and sanitize the internal cavity by removing all seeds and bitter white membranes.
- Cocinar la carne picada hasta secar el agua del sofrito antes de mezclar el arroz cocido y los tomates picados.
- Asar inicialmente cubierto con papel aluminio a 180°C por 20 minutos y después gratinar descubierto por 10 minutos.
Ingredientes
Principal
- 4 pimientos (rojos o amarillos) grandes
- 500 g de carne picada
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1/2 taza de queso rallado
- Condimento al gusto (sal, pimienta, orégano)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.
- En una olla, sofría la cebolla y el ajo hasta quedar dorados.
- Añada la carne molida y cocine hasta que esté bien dorada.
- Inserte los tomates y sazone con sal, pimienta y orégano. Cocina por 5 minutos.
- Incorpore el arroz cocido a la mezcla y mezcle bien.
- Rellene los pimientos con la mezcla y colóquelos en una bandeja.
- Espolvoree el queso rallado por encima de los pimientos rellenos.
- Cubra con papel aluminio y lleve al horno por 20 minutos.
- Retire el papel y deje gratinar por más 10 minutos.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Corte una rebanada levísima y plana en la base externa del pimiento caso él caiga en la bandeja, permitiendo que quede en pie con seguridad.
- No compacte el relleno con fuerza excesiva dentro del pimiento; deje espacio para que el queso se funda y los vapores circulen.
- Guarde las tapas cortadas de los pimientos para asar al lado en la misma bandeja y componer una presentación rústica en la mesa.
Variaciones
- Pimiento relleno con toque de requesón: añada una cucharada de requesón cremoso en el fondo de cada pimiento antes de la carne.
- Pimientos rellenos vegetarianos: rellene con mezcla de frijoles negros, maíz, arroz integral, tomates y queso mozzarella.
- Pimiento en salsa de tomate: ase los pimientos sobre una cama de salsa de tomate condimentada en el fondo de la bandeja para bañar la base.
Sustituciones
- La carne molida vacuna puede ser sustituida por carne de pollo molida, carne porcina magra o proteína de soja texturizada sofrita.
- El arroz blanco cocido puede cambiarse por arroz integral, granos de quinoa cocida o cuscús marroquí hidratado.
- Los pimientos rojos y amarillos pueden sustituirse por pimientos verdes, que poseen sabor más picante y pronunciado.
Cómo guardar
Guarde los pimientos asados en frasco cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en el horno precalentado a 180°C por 12 minutos para devolver el calor al centro del relleno sin resecar la corteza.
¿Se puede congelar?
Congele los pimientos ya rellenos y asados individualmente en recipientes herméticos por hasta 60 días a 18°C negativos. Descongela en el refrigerador durante 8 horas y recalienta en horno medio hasta que el queso burbujee.
Con qué servir
Sirva acompañado de una ensalada fresca de hojas verdes con aceite de oliva y limón, patatas rústicas asadas con romero y una porción ligera de salsa de tomate casera.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia de sabor entre pimientos verdes, rojos y amarillos?
Los pimientos rojos y amarillos son frutos maduros, presentando una pulpa más dulce, jugosa y suave. El pimiento verde es cosechado antes de la maduración completa, con notas más herbales y amargas.
¿Cómo evitar que el pimiento quede crudo o duro después del tiempo de horno?
El secreto es cubrir la bandeja firmemente con papel de aluminio en los primeros 20 minutos. El vapor generado ablanda las paredes del pimiento; si prefiere más suave, hierva los pimientos huecos en agua por 3 minutos antes de rellenar.
¿Cómo impedir que los pimientos se vuelquen en la bandeja durante el horno?
Corte una lámina muy fina en la base externa inferior para crear una superficie plana de apoyo, tomando cuidado para no perforar la cavidad interna por donde el relleno pueda filtrar.
¿Puedo usar arroz crudo dentro del pimiento para hornear?
No se recomienda en esta receta. El arroz crudo demanda gran volumen de agua y tiempo prolongado de cocción que quemaría el pimiento antes de cocinar el grano. Use siempre arroz previamente cocido.
