- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“नींबू और मसालों में मैरीनेट किए हुए सरलोइन की नरम पट्टियाँ, रंगीन मिर्च और झुलसे हुए लाल प्याज के साथ जल्दी से ग्रिल्ड। कुरकुरे रोमेन लेट्यूस और एवोकैडो पर ताजी असेंबली को शहद और जैतून के तेल के खट्टे सॉस के साथ लपेटा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- जीरा और पैपरिका के साथ खट्टा मैरिनेड सरलोइन के रेशों को तोड़ता है, जिससे त्वरित खाना पकाने में कोमलता सुनिश्चित होती है।
- स्ट्रिप्स को तेज आंच पर 3 मिनट तक ग्रिल करने से मांस सील हो जाता है और केंद्र गुलाबी रहता है बिना पैन में तरल छोड़े।
- नींबू और शहद का इमल्सीफाइड सॉस एवोकैडो की वसा को तली हुई मिर्च की मसालेदार गर्मी के साथ जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- grams सिर्लोइन स्टेक (Alcatra)
- tablespoons जैतून का तेल (मैरिनेड के लिए)
- tablespoons ताजा नींबू का रस (मैरिनेड के लिए)
- cloves कटा हुआ लहसुन (मैरिनेड के लिए)
- teaspoon Cumin Powder (for marinade)
- teaspoon स्मोक्ड पेपरिका
- teaspoon सूखा अजवायन
- teaspoon कायेन मिर्च (वैकल्पिक, मैरिनेड के लिए)
- Salt
- काली मिर्च
- unit लाल शिमला मिर्च
- unit पीली शिमला मिर्च
- unit लाल प्याज़
- tablespoon जैतून का तेल (सब्जियों के लिए)
- सिर रोमेन लेट्यूस
- unit Ripe Avocado
- cup ताज़ा कटा हरा धनिया
- tablespoons एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (सॉस के लिए)
- tablespoon शहद
- tablespoons ताजा नींबू का रस (सॉस के लिए)
- clove कटा हुआ लहसुन (सॉस के लिए)
- teaspoon जीरा पाउडर (सॉस के लिए)
- teaspoon लाल मिर्च (वैकल्पिक, सॉस के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- स्टेक के लिए मैरिनेड तैयार करें: In a bowl, mix 2 tablespoons of olive oil, 2 tablespoons of lemon juice, 2 chopped garlic cloves, 1 teaspoon of cumin, 1 teaspoon of smoked paprika, 0.5 teaspoon of oregano, cayenne pepper (if using), salt, and black pepper. सिरोलिन स्टेक को लगभग 2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। मांस की पट्टियों को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। Cover and refrigerate for at least 30 minutes, or ideally for 1 to 2 hours. पेशेवर तकनीक स्टेक को पर्याप्त समय तक मैरीनेट करना है, जिससे स्वाद मांस में गहराई तक समा सके। यह ग्रिलिंग के बाद भी एक रसीला और स्वाद से भरपूर स्टेक सुनिश्चित करता है। सही परिणाम के लिए इस महत्वपूर्ण चरण को न छोड़ें।
- सब्जियां तैयार करें: जब स्टेक मैरीनेट हो रहा हो, तो मिर्च (लाल और पीली) और लाल प्याज को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में, उन्हें शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। Pré-aqueça sua grelha (ou frigideira de ferro fundido) em fogo médio-alto. सब्जियों की पट्टियों को 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्की कैरामेलिज़ न हो जाएं। हटाकर अलग रख दें। सब्जियों के लिए, रहस्य उन्हें तब तक ग्रिल करना है जब तक वे नरम और थोड़े कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं, लेकिन फिर भी उनमें थोड़ा कुरकुरापन बना रहे। यह मिर्च और प्याज की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है, स्टेक के स्मोकी स्वाद का पूरक है। बनावट बनाए रखने के लिए बहुत अधिक पकाने से बचें।
- स्टेक को ग्रिल करें: मैरिनेड से स्टेक की पट्टियां निकालें (अतिरिक्त त्यागें)। Grill them over medium-high heat for 2-3 minutes on each side, or until reaching the desired point (rare to medium). अच्छी सीलिंग सुनिश्चित करने के लिए ग्रिल को ओवरलोड करने से बचें। स्टेक को काटने से पहले 5 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें, यदि चाहें तो। पूरी तरह से ग्रिल्ड स्टेक के लिए, इसे 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान तक पहुँचने दें। यह अधिक समान रूप से पकाने को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप नरम और रसदार मांस मिलता है।
- सलाद तैयार करें: एक बड़ी ट्रे या व्यक्तिगत कटोरे में, फटी हुई रोमेन लेट्यूस की पत्तियों को व्यवस्थित करें। Adicione as tiras de bife grelhado e os vegetais grelhados. एवोकाडो को स्लाइस करें और सलाद में डालें, साथ ही कटा हुआ ताजा धनिया भी डालें। तैयार हनी-लाइम सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सभी ताज़े स्वादों और बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- सुनहरी परत बनने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए ग्रिल पर रखने से पहले मांस की पट्टियों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- थोड़ा कुरकुरा और टोस्टेड किनारे पाने के लिए लगातार हिलाए बिना मिर्च को तेज आंच पर रखें।
- ऑक्सीकरण से बचने और जीवंत हरे रंग को संरक्षित करने के लिए असेंबली के समय ही पके हुए एवोकैडो को स्लाइस करें।
विविधताएँ
- भुने हुए मक्के के साथ संस्करण: सलाद के ऊपर लोहे की कड़ाही में टोस्ट किए हुए एक कप मकई के दाने डालें।
- हल्का तीखा संस्करण: acrescente fatias finas de pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes ao molho honey-lime.
- पनीर के साथ संस्करण: असेंबल की गई डिश पर क्रम्बल किया हुआ कोतिजा चीज़ या मोटे तौर पर कद्दूकस किया हुआ मिनास पैड्रोन चीज़ छिड़कें।
विकल्प
- सिरलोइन स्टेक को फाइबर के खिलाफ पतले कटे हुए फ्लैंक स्टेक या स्ट्रिप्स में चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- सॉस के शहद को उसी अनुपात को बनाए रखते हुए एगेव सिरप या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- रोमेन लेटस को कुरकुरे आइसबर्ग लेटस के पत्तों या अरुगुला के साथ हरी पत्तियों के मिश्रण से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड मीट, सौते की हुई सब्जियां और सॉस को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। लेट्यूस और एवोकैडो को ताजा रखें। डिश तैयार करने से पहले मांस और शिमला मिर्च को पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल कच्चे स्ट्रिप्स को मैरिनेड में डूबा हुआ 2 महीने तक फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट बैग में फ्रीज करें। तैयार सलाद या ताजी सब्जियों को फ्रीज न करें, क्योंकि वे अपनी कुरकुरापन खो देते हैं और पिघलने के बाद पानी छोड़ देते हैं।
किसके साथ परोसें
ग्रिल पर गर्म की गई मकई की टॉर्टिला, जीरे के साथ अनुभवी काली बीन्स, धनिया के साथ चावल या स्पार्कलिंग पानी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल करने से पहले स्टेक के लिए आदर्श मैरिनेशन समय क्या है?
20 से 30 मिनट के बीच मैरीनेट होने दें; 2 घंटे से अधिक की अवधि नींबू के रस के कारण रेशों को अत्यधिक नरम कर देती है।
इलेक्ट्रिक बीटर के बिना हनी-लाइम सॉस को कैसे इमल्सीफाई करें?
जैतून का तेल, नींबू, शहद और मसालों को ढक्कन वाले एक छोटे कांच के जार में डालें और 20 सेकंड तक जोर से हिलाएं।
क्या मैं मांस वाले पैन में ही सब्जियां तैयार कर सकता हूँ?
हां, स्टेक निकालें और पैन के तल पर कैरामेलिज्ड अवशेषों का लाभ उठाने के लिए उसी फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च डालें।
फ्राइंग पैन में सरलोइन स्ट्रिप्स को सख्त होने से कैसे रोकें?
मांस को रेशों के विपरीत काटें और तेज़ आंच पर छोटे बैचों में अधिकतम 3 मिनट तक ग्रिल करें।
ये भी देखें
