- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6-8 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स की एक उत्सवपूर्ण और प्रचुर मात्रा में बेकिंग शीट, जिसमें मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस, काली बीन्स और पिघली हुई चीज़ होती है। मेज पर साझा करने के लिए मलाईदार Guacamole, खट्टा क्रीम और ताज़ा साल्सा के साथ परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- दो वैकल्पिक परतों में असेंबली यह सुनिश्चित करती है कि सभी चिप्स को पिघला हुआ पनीर और मांस की फिलिंग मिले।
- चेडर और मोंटेरे जैक का संयोजन पनीर के खिंचाव में लोच और स्पष्ट स्वाद देता है।
- मांस की चर्बी और बीन्स के तरल को निकालने से ओवन के समय के दौरान चिप्स को नरम होने से रोका जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- g टॉर्टिला चिप्स (नीला या देहाती मक्का)
- cup Cheddar cheese (grated)
- cup Monterey Jack पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- g कीमा बनाया हुआ मांस (पत्थर या आचेम)
- unit लाल प्याज (कटा हुआ)
- cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- unit लाल शिमला मिर्च (कटी हुई)
- unit टमाटर (बिना बीज के, कटा हुआ)
- cup काली बीन्स (पकी हुई और छनी हुई)
- tablespoons जैतून का तेल
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon केयेन पेपर (वैकल्पिक)
- taste Salt
- taste काली मिर्च
- taste गुआकामोल (परोसने के लिए)
- taste खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)
- taste Salsa Fresca (परोसने के लिए)
- taste कटा हुआ Jalapeños (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- taste कटा हुआ ताज़ा धनिया (परोसने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े तवे में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। चम्मच से तोड़ते हुए पकाएं, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और कोई गुलाबी तरल न बचे, लगभग 8-10 मिनट। यह नाचोस के स्वाद की मूलभूत नींव है।
- Drain the excess fat from the ground meat and set it aside in a separate container. उसी फ्राइंग पैन में, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें। कटी हुई लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न होने लगें। इस रेसिपी का रहस्य प्रामाणिक स्वाद की परतें बनाना है।
- कटा हुआ लहसुन, जीरा पाउडर, स्मोक्ड पैप्रिका और, यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो फ्राइंग पैन में केयेन मिर्च डालें। इस मिश्रण को एक और मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मसाले अपनी तीव्र सुगंध न छोड़ दें। कटे हुए टमाटर और पके हुए और छने हुए काले बीन्स को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
- पहले से आरक्षित कीमा बनाया हुआ मांस पैन में वापस लाएं। फिलिंग की सभी सामग्री मिलाएं, एक सजातीय वितरण सुनिश्चित करें। नमक और काली मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें, मसालों को संतुलित करने के लिए चखें। सरल शब्दों में: एक स्वादिष्ट और संतुलित फिलिंग सबसे अच्छे नाचोस की सफलता की कुंजी है।
- ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग डिश में, tortilla chips की एक उदार और समान परत फैलाएं। Make sure to use robust blue or rustic corn chips, as they are the best to prevent them from softening under the weight of the toppings. सबसे महत्वपूर्ण टिप चिप की गुणवत्ता है ताकि वह सारा वजन सहन कर सके।
- Distribute half of the meat and bean filling over the first layer of chips on the baking sheet. Iske baad, upar se kisa hua Cheddar cheese ka aadha hissa aur kisa hua Monterey Jack cheese ka aadha hissa chhidken. फिलिंग और पनीर की यह पहली परत स्थिरता और पूरे व्यंजन में पनीर के समान रूप से पिघलने के लिए मौलिक है।
- Tortilla चिप्स की दूसरी परत पहली के ऊपर बनाएं, पूरी फिलिंग को कवर करें। चिप्स की इस नई परत को मांस और बीन्स की फिलिंग के बाकी हिस्सों के साथ कवर करें, बाकी कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ समाप्त करें। यह लेयरिंग विधि सुनिश्चित करती है कि प्रत्येक निवाले में फिलिंग और पिघले हुए पनीर का सही अनुपात हो, बिना सूखे हिस्सों को छोड़े।
- बेकिंग ट्रे को 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। ध्यान से देखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, बुलबुले न उठने लगें और कुछ किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। चिप्स को जलाने से सावधान रहें, क्योंकि इससे व्यंजन की बनावट और समग्र स्वाद से समझौता होगा।
- शेफ की टिप: अपने नाचोस की बेहतर और लंबे समय तक चलने वाली कुरकुराहट सुनिश्चित करने के लिए, आप कोई भी फिलिंग डालने से पहले चिप्स को ओवन में 180°C पर 5 मिनट के लिए टोस्ट कर सकते हैं। यह संरचना और बनावट को मजबूत करता है। पेशेवर तकनीक हमेशा अंतिम अनुभव को महत्व देते हुए त्रुटिहीन परिणाम के लिए आधार को अनुकूलित करना है।
- आम गलती: सबसे आम गलतियों में से एक बहुत गीली फिलिंग का उपयोग करना है जो चिप्स को भिगो सकती है, जिससे उनकी कुरकुरापन खत्म हो जाती है। पकाने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से छानना सुनिश्चित करें और उच्च पानी सामग्री वाली बहुत अधिक सामग्री जोड़ने से बचें। वास्तव में यादगार अनुभव के लिए कुरकुरेपन से कभी समझौता न करें।
- Gourmet विविधता: Nachos Vegetarianos. मांस-मुक्त संस्करण के लिए, पिसे हुए मांस को उसी मसालों के साथ भुने हुए कटे हुए मशरूम और दाल के मजबूत मिश्रण से बदलें। वीगन चीज़ और खट्टा क्रीम के लिए काजू की क्रीम का उपयोग करें, जो एक समान रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से वनस्पति विकल्प है। इस रेसिपी को अपनी जीवनशैली के अनुसार ढालें।
- स्वादिष्ट विविधता: Nachos Marinhos. मांस को ताजे नींबू और ताजी मिर्च के साथ जल्दी से तली हुई झींगा (shrimp) से बदलने का प्रयास करें। तटीय और उष्णकटिबंधीय स्वादों के संलयन के लिए मीठा मक्का और एवोकैडो के टुकड़े जोड़ें। यह आपके नाचोस को अपने पाक स्वाद के अनुसार नया करने और अनुकूलित करने का एक शानदार तरीका है।
- How to Serve: पनीर पिघलने के तुरंत बाद नाचोस को ओवन से निकालें। पकवान को मलाईदार गुआकामोल के एक उदार हिस्से, ताज़ा खट्टा क्रीम के एक चम्मच, ताज़ा सालसा की एक परत और बहुत सारे कटे हुए धनिया के साथ समाप्त करें। सबसे अच्छी कुरकुरी बनावट और आदर्श तापमान का लाभ उठाने के लिए उन्हें तुरंत परोसें।
- भंडारण: नाचोस निस्संदेह तब बेहतर होते हैं जब उन्हें ओवन से सीधे ताजा खाया जाता है। यदि बचा हुआ हो, तो फिलिंग और चिप्स को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, फिलिंग को गर्म करें और नए ताजे चिप्स के साथ असेंबल करें। संक्षिप्त उत्तर है: तुरंत आनंद लें!
शेफ की सलाह
- देहाती और मोटे मक्के के चिप्स चुनें, जो चीज़ और ठंडे सॉस का वजन सहन करने में सक्षम हों।
- 190°C पर तब तक बेक करें जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए और बेकिंग डिश के किनारों पर बुलबुले न उठने लगें।
- Guacamole aur sour cream ko alag bartanon mein rakhein ya baking pan ke oven se bahar aane ke baad hi dalein.
विविधताएँ
- तीखापन जोड़ने के लिए पनीर को ग्रैटिन करने से पहले उसके ऊपर डिब्बाबंद जलापेनो मिर्च के पतले स्लाइस छिड़कें।
- मिठास और हल्की कुरकुराहट जोड़ने के लिए बीन्स के साथ मक्खन में भुना हुआ हरा मकई डालें।
- बेकिंग ट्रे को टेबल पर लाने से ठीक पहले ताजी मूली के स्लाइस और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- Monterey Jack पनीर को मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला या कद्दूकस किए हुए प्राटो पनीर से बदला जा सकता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस को पेपरिका या सौते किए हुए सोया प्रोटीन के साथ अनुभवी कटा हुआ चिकन के साथ बदला जा सकता है।
- पके हुए काले बीन्स को अच्छी तरह से छने हुए कैरियोका बीन्स या पके हुए लाल बीन्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Assembled and baked nachos should be consumed immediately, as the chips lose their crunchiness when refrigerated. बीन्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक अलग रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए नाचोस या टॉर्टिला चिप्स को फ्रीज न करें। कीमा बनाया हुआ मांस और काली बीन्स के स्टिर-फ्राई को एयरटाइट पैकेजिंग में 3 महीने तक सुरक्षित रूप से फ्रीज किया जा सकता है; असेंबल करने से पहले डीफ़्रॉस्ट और गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ठंडी मार्गरिटा, नींबू के स्लाइस के साथ मैक्सिकन बीयर या खट्टे स्वाद वाले पानी के साथ परोसें। ताजे टमाटर के साल्सा और घर का बना मिर्च सॉस के अतिरिक्त जार उन लोगों को खुश करते हैं जो अधिक अम्लता और गर्मी पसंद करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पार्टी के दौरान नाचोस को गर्म कैसे रखें?
सीधे गर्म धातु की बेकिंग ट्रे में परोसें या पहले से गरम थर्मल डिश में स्थानांतरित करें।
क्या मैं सीधे डिश में डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बीन्स को छलनी में पूरी तरह से छान लें और अतिरिक्त तरल स्टार्च को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धो लें।
चिप्स को बेकिंग ट्रे पर गीला होने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि मांस और बीन्स की फिलिंग बहुत सूखी है और ओवन में डालने से पहले गीले सॉस न डालें।
क्या मैं इसे सिरेमिक डीप डिश में असेंबल और बेक कर सकता हूँ?
चिप्स को क्षैतिज परतों में फैलाने के लिए एक उथली और चौड़ी बेकिंग ट्रे चुनें, जिससे समान गर्मी सुनिश्चित हो सके।
