- तैयारी
- 15 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 1290 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक इतालवी डेली से प्रेरित, यह हार्दिक सैंडविच ठीक किया हुआ हैम, सलामी, पिस्ता के साथ मोर्टडेला और ताजा मोज़ेरेला को एक साथ लाता है। ओरेगैनो और कुरकुरी सब्जियों वाला विनिग्रेट सब कुछ एक साथ जोड़ देता है।”
जानने योग्य बातें
- रोटी की कार्यात्मक खुदाई: बैगुएट के गूदे का हिस्सा हटाने से बिना भरे हुए भरपूर भरावन को समायोजित करने के लिए जगह बनती है।
- Montagem em camadas onduladas: कोल्ड कट्स के स्लाइस को सपाट रखने के बजाय मोड़ने से बाइट में हवा और हल्कापन आता है।
- अजवायन सुगंधित सिरका: ब्रेड पर सब्जियों को जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके के साथ सीजन करना डेली स्टाइल की पहचान है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (20-25cm प्रत्येक) बैगुएट या सियाबट्टा प्रकार की ब्रेड
- ग्राम, पतला काटा हुआ पार्मा हैम या कोप्पा
- ग्राम, पतला काटा हुआ इतालवी सलामी या मिलानी सलामी
- g, thinly sliced Italian mortadella with pistachio
- g, कटा हुआ Muçarela fresca (bola ou búfala)
- बड़ी पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई आइसबर्ग लेट्यूस
- मध्यम आकार का, पतला कटा हुआ टमाटर
- छोटी इकाई, पतले स्लाइस में कटी हुई Red onion
- unit, sliced into thin strips (optional) हरी या लाल शिमला मिर्च
- tablespoons, chopped (optional) काला या हरा जैतून
- tablespoons रेड वाइन सिरका
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Dried oregano
- चम्मच, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- Salt
- teaspoon (optional) कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े
बनाने की विधि
Principal
- सुगंधित विनिग्रेट तैयार करें: Em uma tigela pequena, combine o vinagre de vinho tinto, azeite extra virgem, orégano, pimenta do reino, sal e pimenta calabresa (se usar). अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। यह विनैग्रेट सब को नमी और स्वाद देने के लिए आवश्यक है।
- सब्जियां तैयार करें: लेट्यूस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। टमाटर को पतले स्लाइस में, लाल प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को भी स्ट्रिप्स में काटें। Certifique-se de que os vegetais estejam bem drenados para não umedecer o pão. A técnica profissional é cortar tudo com precisão.
- ब्रेड तैयार करें: ब्रेड को लंबवत रूप से काटें, दो हिस्सों को पूरी तरह से अलग किए बिना। Remova um pouco do miolo de cada metade para criar espaço para o recheio. यह सैंडविच को अत्यधिक 'ब्रेड जैसा' होने से रोकता है और अधिक स्वादिष्ट फिलिंग की अनुमति देता है।
- कोल्ड कट बेस असेंबल करें: हैम, सलामी और मोर्टाडेला के स्लाइस व्यवस्थित करके सब बनाना शुरू करें। उन्हें कलात्मक रूप से मोड़ते हुए समान रूप से वितरित करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप मांस को परत करना है, परतें बनाना जो हर काटने के साथ प्रकट होती हैं, स्वाद और बनावट की गहराई का निर्माण करती हैं।
- ताज़ा मोज़ेरेला जोड़ें: मांस के ऊपर, ताजे मोज़ेरेला के स्लाइस वितरित करें। यदि आप भैंस के दूध का मोत्ज़ारेला उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सैंडविच में पानी न छोड़े, इसके लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। ताजा मोज़ेरेला एक नरम मलाई और अद्वितीय ताजगी जोड़ता है जो समृद्ध कोल्ड कट्स का पूरक है।
- कुरकुरी सब्जियां शामिल करें: Then, add the chopped lettuce leaves, tomato slices, red onion strips, and bell pepper (if using). यदि आप जैतून चुनते हैं, तो उन्हें सब्जियों के ऊपर फैलाएं। This contrast of textures is fundamental for the success of the sandwich.
- विनाग्रेट के साथ समाप्त करें: पहले से तैयार विनैग्रेट के साथ भरावन को उदारतापूर्वक छिड़कें। यह न केवल स्वाद और अम्लता जोड़ता है, बल्कि सभी सामग्रियों को 'एक साथ लाने' में भी मदद करता है। सरल शब्दों में: सॉस वह जादुई स्पर्श है जो सब कुछ एक साथ लाता है।
शेफ की सलाह
- कोर में अत्यधिक नमी से बचने के लिए असेंबली से पहले कुछ मिनट के लिए पेपर टॉवल पर ताज़ा मोज़ेरेला को छान लें।
- तीखेपन को कम करने के लिए कटी हुई लाल प्याज को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, बिना फर्म बनावट खोए।
- कोल्ड कट को सेट करने के लिए काटने से पहले 10 मिनट के लिए चर्मपत्र कागज में असेंबल किए गए सैंडविच को कसकर लपेटें।
विविधताएँ
- संरक्षित का मसालेदार स्पर्श: add sliced pickled jalapeño peppers or slices of chili pepper in the filling.
- प्रेस्ड इटालियन सब: मोज़ारेला पिघलने तक असेंबल किए गए सैंडविच को गर्म तवे पर वजन के साथ 3 मिनट के लिए टोस्ट करें।
- पेस्टो का जोड़: बैगेट के ऊपरी आंतरिक चेहरे पर जेनोइस बेसिल पेस्टो की एक पतली परत फैलाएं।
विकल्प
- Classic baguette: देहाती सियाबट्टा ब्रेड, प्राकृतिक किण्वन वाली बैगुएट या मोटे कटे हुए गोल इतालवी ब्रेड का उपयोग करें।
- पिस्ता के साथ मोर्टडेला: टेंडर हैम, स्मोक्ड कैनेडियन लोइन या आर्टिसनल रोस्ट बीफ़ से बदलें।
- ताजा मोज़ेरेला: बारीक कटी हुई प्रोवोलोन चीज़, स्विस एमेंटल चीज़ या सामान्य मोज़ेरेला से बदलें।
कैसे रखें
अधिमानतः बनाने के दिन ही खाएं। यदि आपको यात्रा के लिए स्टोर करने की आवश्यकता है, तो फ्रिज में 24 घंटे तक चर्मपत्र कागज और प्लास्टिक रैप में लपेटें, विनिग्रेट को अलग रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सैंडविच को फ्रीज़ न करें। ताजी सब्जियां, मोज़ारेला और विनिगेट पूरी तरह से अपनी स्थिरता खो देते हैं, जिससे बैगूएत की पपड़ी और बीच का हिस्सा डीफ्रॉस्टिंग में अपूरणीय रूप से गीला हो जाता है।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे घर के बने आलू चिप्स, लंबाई में कटे हुए मीठे-खट्टे खीरे के अचार या ताज़े टमाटर और तुलसी के पत्तों के साथ ताज़ा सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सैंडविच को अलग किए बिना काटने का रहस्य क्या है?
ब्रेड को बेकिंग पेपर में कसकर लपेटें और एक लंबे दांतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करके, हल्के आगे-पीछे की गति के साथ तिरछे काटें।
How to prevent the bread from getting soaked with vinaigrette?
Monte a barreira de fatias de carnes e muçarela sobre o pão e despeje o vinagrete aromático de vinho tinto sobre a alface e os tomates no centro.
भरने से पहले ब्रेड के गूदे का हिस्सा क्यों निकालें?
अमेरिकी और इतालवी डेली की यह पारंपरिक तकनीक सैंडविच को बंद करने और चबाने में आसान रखते हुए मांस और सब्जियों के साथ भरपूर मात्रा में भरने की अनुमति देती है।
क्या मैं खाने से पहले सैंडविच को गर्म कर सकता हूँ?
The traditional sub is enjoyed at room temperature or fresh, but you can toast it on a griddle for 2 minutes to warm the bread and melt the cheese.
