- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 745 kcal
संक्षेप में
“नींबू के साथ दही का केक डेयरी द्रव्यमान की नम कोमलता को ताजे नींबू के छिलके और रस की खट्टी और विशिष्ट ताजगी के साथ जोड़ता है। यह एक सुगंधित और संतुलित घर का बना मिठाई है, जो दोपहर की कॉफी और पारिवारिक समारोहों के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- नींबू के छिलके के छिलके आवश्यक तेल छोड़ते हैं जो बेकिंग के दौरान पूरे केक के टुकड़ों को सुगंधित करते हैं।
- नींबू का रस दही के आधार और बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे हल्की हवा और स्पंजी टेक्सचर सुनिश्चित होता है।
- 180°C पर 35 मिनट तक बेक करने से बैटर समान रूप से पक जाता है और बीच के छेद वाले पैन का अंदरूनी हिस्सा सूखता नहीं है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप सादा दही
- 1 cup of sugar
- 1/2 cup of oil
- 3 eggs
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- Zest of 1 lemon
- Juice of 1 lemon
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- Em uma tigela, misture o iogurte, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
- Adicione os ovos e continue misturando bem.
- मिश्रण के ऊपर गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और स्पैटुला के साथ मिलाएं।
- नींबू का छिलका और रस डालें, सजातीय होने तक धीरे से हिलाएं।
- Pour the batter into the greased and floured pan.
- लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
शेफ की सलाह
- नींबू के छिलके के केवल हरे हिस्से को कद्दूकस करें, अंदर की सफेद झिल्ली से बचें ताकि आटे में कड़वाहट न आए।
- रासायनिक खमीर की क्रिया को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए तैयारी के अंत में ही नींबू का रस मिलाएं।
- अनमोल्ड करने से पहले केक को काउंटर पर 15 मिनट तक गर्म होने दें ताकि पलटने पर नरम आटा टूटने से बचे।
विविधताएँ
- डीमोल्ड किए गए केक को कवर करने के लिए आधा कप पिसी हुई चीनी और दो चम्मच नींबू के रस के साथ एक ठंडा सिरप तैयार करें।
- क्लासिक लेमन पॉपी सीड केक बनाने के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच खसखस डालें।
- Sprinkle extra Sicilian lemon zest over the glaze topping for a refined aesthetic presentation.
विकल्प
- ताहिती नींबू को सिसिलियन नींबू, क्रेवो नींबू या दो बाहिया संतरे के साथ उनके सुगंधित छिलकों के साथ बदला जा सकता है।
- प्राकृतिक दही को 1 कप के अनुपात को बनाए रखते हुए ग्रीक दही या ताजी दही से बदला जा सकता है।
- वनस्पति तेल को गर्म पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन या हल्के कैनोला तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को कमरे के तापमान पर ढक्कन वाले केक स्टैंड में 4 दिनों तक रखें। दही और नींबू वाला आटा हवा और सीधी धूप से सुरक्षित रहने पर जल्दी सूखे बिना कोमलता और खट्टे इत्र को बरकरार रखता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पके हुए केक को बिना फ्रॉस्टिंग के स्लाइस में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, दोपहर की कॉफी के साथ परोसने से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
किसके साथ परोसें
यह एक कप ठंडी ग्रीन टी, अर्ल ग्रे बर्गमोट ब्लैक टी या शुद्ध एस्प्रेसो कॉफी के साथ एकदम सही मेल है। यह वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या लाल फलों की घर की बनी सॉस के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं आटे को बीच में छेद वाले आयताकार मोल्ड में डाल सकता हूँ?
हाँ, 22 से 24 सेंटीमीटर का केंद्र छेद वाला मोल्ड नींबू के साथ दही केक को समान रूप से बेक करने के लिए आदर्श है।
नींबू के छिलके को बैटर में डूबने से कैसे रोकें?
छिलके हल्के होते हैं और मोल्ड के तल तक नीचे गए बिना आटे की मलाईदार स्थिरता में स्वाभाविक रूप से वितरित हो जाते हैं।
क्या नींबू का रस केक के आटे में दही को फाड़ देता है?
यह हानिकारक रूप से नहीं फटता है; अम्लता आटे के प्रोटीन को नरम करने में मदद करती है, जिससे और भी अधिक कोमल और फूला हुआ क्रम्ब बनता है।
इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा नींबू कौन सा है?
सिसिलियन नींबू अधिक पुष्प सुगंध और हल्की अम्लता देता है, जबकि ताहिती नींबू अधिक ताज़ा और हड़ताली साइट्रस नोट्स देता है।
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