- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“तिल के तेल में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स के साथ पारंपरिक जापानी डिश और सोया सॉस, शहद, पाक साके, ताजी अदरक और सुनहरे लहसुन की चमकदार सॉस में कारमेल किया गया। A redução lenta do molho cria uma cobertura viscosa e aromática que envolve a carne macia servida sobre arroz branco.”
जानने योग्य बातें
- तिल के तेल में फिले को सील करने से आंतरिक नमी बनी रहती है और तैयारी में आवश्यक टोस्टेड आधार मिलता है।
- सोया सॉस और शहद के बीच का सटीक संतुलन टेरियाकी की विशिष्ट कैरामेलिज़ेशन उत्पन्न करता है बिना पैन को जलाए।
- पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से सॉस रेशमी और चमकदार स्थिरता तक पहुँच जाता है जो मांस को कोट करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 cup of honey
- 2 tablespoons of sake (or white wine)
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- साथ में परोसने के लिए चावल
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, सोया सॉस, शहद, साके, अदरक और लहसुन मिलाएं। Set aside.
- चिकन फिलेट्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- एक फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च आंच पर तिल का तेल गरम करें।
- चिकन फिलेट्स डालें और उन्हें दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक सुनहरा करें।
- चिकन के ऊपर सॉस का मिश्रण डालें और आंच को मध्यम कर दें।
- पकाएं, कभी-कभी फिलेट्स को पलटते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन अच्छी तरह पक न जाए, लगभग 15 मिनट।
- इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल तैयार करें।
- चावल के ऊपर कटा हुआ चिकन परोसें और बाकी सॉस डालें।
शेफ की सलाह
- केंद्र से किनारों तक समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए फिलेट्स को समान मोटाई का रखें।
- ताजी अदरक को बारीक कद्दूकस करें और सॉस को सुगंधित करने के लिए मिश्रण में रस निचोड़ें बिना किसी देहाती रेशे के।
- स्लाइस पर एक वार्निश परत बनाने के लिए अंतिम कमी (रिडक्शन) में मांस को चम्मच से बार-बार नहलाएं।
विविधताएँ
- सब्जियों के साथ एक पूर्ण डिश बनाने के लिए अंतिम मिनट में फ्राइंग पैन में ब्रोकोली के फूल डालें।
- Chicken cubes ko bamboo skewers par lagayein taaki yakitori style mein grill kiya ja sake.
- मीठे आधार के विपरीत मसालेदार स्वाद देने के लिए सॉस में चिली फ्लेक्स छिड़कें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस चिकन थाई से बदला जा सकता है ताकि तैयारी और अधिक रसीली हो।
- शहद को ब्राउन शुगर या मीठी मिरिन से बदला जा सकता है, जो विशिष्ट कैरामेलाइज्ड प्रोफाइल को बनाए रखता है।
- सॉस के सुगंधित वाष्पीकरण से समझौता किए बिना साके (sake) को साधारण सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कटे हुए चिकन को सॉस के साथ फ्रिज में चार दिनों तक बंद कंटेनर में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, ढके हुए पैन में दो चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर रखें जब तक कि सॉस नरम न हो जाए; माइक्रोवेव में सुखाने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए फिलेट्स को सॉस के साथ सीलबंद कंटेनर में नब्बे दिनों तक फ्रीज करें। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में फिर से गरम करें, हिलाते रहें जब तक कि सॉस अपनी चमकदार स्थिरता वापस न पा ले।
किसके साथ परोसें
भाप में पके हुए जापानी चावल (गोहन), कटी हुई ताजी हरी प्याज, भुने हुए सफेद और काले तिल और भाप में पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
O que significa o termo Teriyaki na gastronomia japonesa?
यह शब्द 'तेरी' (सॉस की चीनी द्वारा दी गई चमक) और 'याकी' (पैन या ग्रिल पर ग्रिल्ड या भुना हुआ) से निकला है।
क्या मैं स्टोर करने के लिए टेरीयाकी सॉस बड़ी मात्रा में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सॉस को अलग से पांच मिनट तक उबालें और फ्रिज में स्टरलाइज़ की हुई कांच की बोतल में तीन सप्ताह तक रखें।
क्या तलने से पहले चिकन को मैरीनेट करना आवश्यक है?
इस रेसिपी में मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है; फ्राइंग पैन में सीधा रिडक्शन सतह पर स्वाद को भर देता है और स्तन की कोमलता को संरक्षित करता है।
How to prevent the teriyaki sauce from burning in the pan?
सॉस डालने के बाद आंच को सख्ती से मध्यम से कम रखें और गाढ़ा होने तक अक्सर फ़िललेट्स को हिलाएं।
