- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“यह आरामदायक थाई सूप कीमा बनाए हुए मांस के सुगंधित मीटबॉल को नारियल के दूध और लाल करी पेस्ट से युक्त शोरबे के साथ जोड़ता है। अंडे के रेशमी धागे और रेमन नूडल्स एक संतोषजनक बाउल को पूरा करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- कीमा में मिलाया गया कॉर्नस्टार्च कोमल मीटबॉल सुनिश्चित करता है जो उबलने पर टूटते नहीं हैं।
- वनस्पति तेल में लहसुन, अदरक और करी पेस्ट को सॉट करने से मसालों के सुगंधित यौगिक निकलते हैं।
- आंच से दूर गर्म शोरबे में फेंटे हुए अंडों को लगातार धार में डालने से पतले और मखमली फिलामेंट्स बनते हैं।
सामग्री
मुख्य
- g कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या सूअर का मांस)
- tablespoons थाई रेड करी पेस्ट
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- cloves Minced garlic
- tablespoon मछली सॉस
- tablespoons कटा हुआ ताज़ा धनिया
- tablespoon कॉर्नस्टार्च
- लीटर चिकन शोरबा (कम सोडियम)
- ml नारियल का दूध
- g कटा हुआ मशरूम (शिटाके या पेरिस)
- cups ताजी पालक या कटा हुआ बोक चॉय
- tablespoons Fresh lemon juice
- tablespoon सोया सॉस (या टैमरी)
- teaspoon Brown sugar
- units Large eggs
- पैकेट इंस्टेंट रामेन नूडल्स (बिना मसाले के)
- tablespoon वनस्पति तेल
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
- ताजा लाल मिर्च, गोलों में (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
बनाने की विधि
Principal
- थाई मीटबॉल तैयार करें:सीधे शब्दों में, एक बड़े कटोरे में कीमा, 1 बड़ा चम्मच करी पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, 1 कटा हुआ लहसुन लौंग, मछली सॉस, ताज़ा धनिया और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य कोमल मीटबॉल सुनिश्चित करने के लिए मांस को बहुत अधिक न गूंधना है। लगभग 20-24 छोटे मीटबॉल बनाएँ और उन्हें धीरे से अलग रख दें।
- सुगंधित शोरबा शुरू करें:मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। Adicione o restante do gengibre, alho e 1 colher de sopa de pasta de curry. खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें। यह कदम आवश्यक तेलों को मुक्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। चिकन शोरबा, नारियल का दूध, सोया सॉस और ब्राउन शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- Cozinhe as Almôndegas e Cogumelos:Quando o caldo começar a ferver suavemente, adicione cuidadosamente as almôndegas. Cook for about 8-10 minutes, or until they are cooked through and float on the surface. कटे हुए मशरूम और रामेन नूडल्स के पैकेट (मसाले के पाउच के बिना) डालें। 3-4 मिनट और पकाएं, जब तक कि पास्ता नरम न हो जाए।
- Crie os Fios de Ovo (Egg Drop):A resposta curta é bater os ovos com um garfo numa tigela pequena. जब शोरबा धीरे-धीरे उबल रहा हो, तो बर्तन को एक पल के लिए आंच से हटा दें। फेंटे हुए अंडों को शोरबा की सतह पर एक पतली और स्थिर धारा में डालें, चम्मच को धीरे-धीरे गोल घुमाएं। नाजुक धागे बनाने के लिए शोरबा को कांटे से केवल एक बार धीरे से हिलाएं।
- समाप्त करें और परोसें:सूप में पालक या बोक चॉय डालें और लगभग 1-2 मिनट तक मुरझाने तक मिलाएं। ताज़ा नींबू का रस मिलाएँ। चखें और सीज़निंग को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक फिश सॉस या चीनी डालें। तुरंत कटोरे में परोसें, ताजे हरे धनिये, लाल मिर्च के स्लाइस (यदि वांछित हो) और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें। इस जीवंत व्यंजन का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- 2.5 सेमी की छोटी मीटबॉल बनाएं ताकि वे केवल 8 मिनट के धीमी उबाल में समान रूप से पक जाएं।
- अंडे डालते समय शोरबा को एक करछी से लगातार गोलाकार गति में चलाते रहें ताकि नाजुक धागे बन सकें।
- रंग और ताजगी बनाए रखने के लिए परोसते समय ही पालक की पत्तियां और नींबू का रस डालें।
विविधताएँ
- तीखेपन को बढ़ाने के लिए ताजी लाल मिर्च के स्लाइस और हरे प्याज की पतली स्ट्रिप्स जोड़ें।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए रेमन नूडल्स की जगह राइस नूडल्स का उपयोग करें।
- Incorpore brotos de feijão (moyashi) frescos diretamente nas tigelas individuais para textura crocante.
विकल्प
- चिकन के कीमे की जगह सूअर का कीमा या टर्की का कीमा इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ताजे मशरूम (पेरिस या शिटाके) को श्रेडेड शिमेजी या डिब्बाबंद मशरूम से बदला जा सकता है।
- Spinach can be replaced by bok choy cut into quarters or sliced chard leaves.
कैसे रखें
Guarde as sobras de sopa sem o macarrão em pote vedado na geladeira por até 3 dias. धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें और परोसते समय रेमन नूडल्स को अलग से पकाएं ताकि वे बहुत ज्यादा नरम न हों।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल शोरबे को मीटबॉल के साथ एयरटाइट जार में 2 महीने तक फ्रीज करें। Evite congelar o macarrão cozido e as folhas verdes, que desmancham e perdem textura após o descongelamento.
किसके साथ परोसें
Serve with fresh lemon wedges to squeeze at the table, toasted sesame oil, and chili slices.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ठोस पेस्ट बने बिना सही एग ड्रॉप (अंडे के रेशे) कैसे बनाएं?
Retire a panela da chama direta ou mantenha em fervura bem suave. अंडों को थोड़ा फेंटें और उन्हें एक निश्चित ऊंचाई से पतली धारा में डालें जबकि शोरबा को कांटा या चॉपस्टिक के साथ लगातार हलकों में हिलाते रहें।
क्या मैं इंस्टेंट नूडल्स को सीधे सूप के शोरबे में पका सकता हूँ?
रैमन को अलग से उबलते पानी में 3 मिनट पकाना और फिर कटोरे में डालने से पहले छान लेना बेहतर है। शोरबा में पकाने से सूप में स्टार्च की अधिकता हो सकती है और तरल को आवश्यकता से अधिक सोख सकता है।
क्या इस सूप में फिश सॉस (fish sauce) को बदला जा सकता है?
हाँ, उतनी ही मात्रा में पारंपरिक सोया सॉस का उपयोग करें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। हालाँकि, फिश सॉस दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों की विशिष्ट उमामी गहराई प्रदान करता है।
अगर करी पेस्ट का स्वाद बहुत अधिक तीखा हो जाए तो शोरबे को कैसे संतुलित करें?
100 मिली और नारियल का दूध या न्यूट्रल चिकन शोरबा का एक स्कूप डालें। ब्राउन शुगर का एक अतिरिक्त चम्मच और नींबू के रस की कुछ बूंदें भी जलन को कम करती हैं।
