- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 840 kcal
संक्षेप में
“इबेरियन प्रायद्वीप से उत्पन्न पारंपरिक तली हुई मिठाई, जिसे पानी और मक्खन में उबले हुए आटे से बनाया जाता है और ताजे अंडों से समृद्ध किया जाता है। स्टार नोजल के साथ आकार दिया गया और 180°C पर गर्म तेल में तला हुआ, यह चीनी के साथ छिड़का हुआ कुरकुरा छिलका और उदार फिलिंग विकसित करता है।”
जानने योग्य बातें
- Scalding the flour in the boiling mixture of water and butter cooks the starch, ensuring an elastic and homogeneous base.
- गुनगुने आटे में एक-एक करके अंडे शामिल करने से अवशिष्ट गर्मी के साथ प्रोटीन को फाड़े बिना रेशमी बंधन बनता है।
- स्टार नोजल का धारीदार आकार फ्राइंग क्षेत्र का विस्तार करता है और चुरोस को 180°C पर तेल में फटने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पानी
- 1/2 cup of butter
- 2 cups of wheat flour
- 4 eggs
- 1/2 कप चीनी (छिड़कने के लिए)
- 1 pinch of salt
- तलने के लिए पर्याप्त तेल
- आपकी पसंद की फिलिंग (डुलसे डी लेचे, चॉकलेट, आदि)
बनाने की विधि
Principal
- In a large pot, heat the water and butter until boiling.
- आटा और नमक एक साथ डालें, जल्दी से हिलाएं जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
- आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- अंडे डालें, एक-एक करके, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।
- एक गहरे पैन में तेल को 180°C पर गर्म करें।
- गर्म तेल के साथ, बैग को निचोड़ें और लगभग 10 सेमी की पट्टियां बनाएं।
- Frite os churros até dourarem, cerca de 2-3 minutos, virando para dourar por igual.
- निकालें और अतिरिक्त तेल को खत्म करने के लिए छलनी में रखें।
- स्वादानुसार चीनी छिड़कें।
- सिरिंज या पेस्ट्री बैग की मदद से चुरोस में फिलिंग भरें।
शेफ की सलाह
- मिश्रण के दौरान अंडे के समय से पहले पकने से बचने के लिए अंडे डालने से पहले आटे के गुनगुने होने का इंतजार करें।
- स्टार नोजल और मजबूत बैग का उपयोग करें ताकि बैग फटे बिना आवश्यक दबाव सहन कर सके।
- फिलिंग नोजल को समायोजित करने के लिए स्ट्रॉ या मोटे टूथपिक के साथ गर्म तले हुए Churros के आंतरिक चैनल को खोलें।
विविधताएँ
- स्पेनिश फाइन चुरोस: बिना आंतरिक फिलिंग के पतली स्ट्रिप्स बनाएं ताकि उन्हें गाढ़ी हॉट चॉकलेट के कप में डुबोया जा सके।
- मिनी फेस्टिव चुरोस: इवेंट्स में स्नैक के रूप में परोसने के लिए पांच सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें।
- Air Fryer में Churros: कच्ची स्ट्रिप्स पर तेल लगाएं और 200°C पर दस मिनट तक बेक करें, बाहर निकालने पर चीनी छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक डुलसे डी लेचे (dulce de leche) को क्रीमी ब्रिगेडिरो, हेज़लनट क्रीम या अमरूद के गाढ़े सिरप से बदला जा सकता है।
- मक्खन को लोच खोए बिना उच्च लिपिड सामग्री वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- तली हुई स्ट्रिप्स को विशिष्ट सुगंधित सुगंध देने के लिए छिड़कने वाली चीनी में दालचीनी पाउडर मिलाएं।
कैसे रखें
Consume soon after frying. यदि कुछ बच जाए, तो उन्हें चौबीस घंटे तक बंद कंटेनर में रखें और गर्मी वापस लाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में 180°C पर चार मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the raw dough strips on a baking sheet for up to sixty days. जमे हुए स्ट्रिप्स को बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे 180°C पर तेल में तलें, खाना पकाने के समय में दो मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली गर्म कॉफी, मसालों के साथ मलाईदार हॉट चॉकलेट या वैनिला आइसक्रीम के साथ मेल खाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या तेल का तापमान अंतिम बनावट में अंतर करता है?
हाँ, 170°C से नीचे का तेल आटे को तैलीय और भारी बना देता है; 190°C से ऊपर का तेल बाहरी परत को जला देता है और अंदर के हिस्से को कच्चा रखता है।
तेल में तलते समय चुरोस क्यों फट जाते हैं?
चिकनी नोजल या आटे में फंसी हवा के बुलबुले दबाव में भाप को रोकते हैं; भाप छोड़ने के लिए हमेशा स्टार नोजल का उपयोग करें।
Churros को तोड़े बिना फिलिंग कैसे इंजेक्ट करें?
Churros के गुनगुने रहने पर पाइपिंग बैग लगाने से पहले एक गोल टूथपिक या स्ट्रॉ के साथ एक छोर से दूसरे छोर तक एक केंद्रीय छेद बनाएं।
क्या मैं बाद में तलने के लिए कच्चे आटे को फ्रिज में रख सकता हूँ?
Sim, guarde a massa em saco de confeitar fechado na geladeira por até vinte e quatro horas; तलने से तीस मिनट पहले निकाल लें।
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