- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2-3 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“वियतनामी होम कुकिंग (Dau Hu Sot Ca) का क्लासिक जो पके हुए टमाटरों की सॉस के साथ तले हुए टोफू के कुरकुरे क्यूब्स को जोड़ता है। लाइट सोया सॉस, श्रीराचा और ताज़ा अदरक के साथ अनुभवी, मिनटों में एक सुगंधित और आरामदायक व्यंजन प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- गर्म तेल में अच्छी तरह से सुनहरा किया गया टोफू एक सख्त परत विकसित करता है जो बिना टूटे टमाटर सॉस को सोख लेती है।
- पके हुए कटे हुए टमाटरों को मध्यम आंच पर गलने तक पकाने से एक रसीला और प्राकृतिक रूप से अम्लीय पेस्ट बनता है।
- लाइट सोया सॉस और श्रीराचा का स्पर्श ब्राउन शुगर की एक सूक्ष्म चुटकी द्वारा संतुलित उमामी आधार बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- g फर्म या एक्स्ट्रा-फर्म टोफू
- g पके हुए टमाटर (चेरी, इतालवी या काकी)
- tablespoons वनस्पति तेल (सूरजमुखी या कनोला)
- cloves Minced garlic
- teaspoon (optional) ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- tablespoons Light soy sauce
- चम्मच (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) श्रीराचा
- teaspoon चीनी (नारियल या ब्राउन)
- cup पानी या सब्जी शोरबा
- बड़े चम्मच (समाप्त करने के लिए) हरा प्याज़ (चिव-चिव) बारीक कटा हुआ
- बड़े चम्मच (समाप्त करने के लिए) कटा हुआ ताज़ा धनिया
- taste Salt
- taste काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- टोफू तैयार करें: टोफू ब्लॉक को कम से कम 15 मिनट के लिए पेपर टॉवल की परतों और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए वजन के बीच दबाएं। टोफू को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें। Season lightly with salt and black pepper for an initial flavor.
- टोफू को सुनहरा करें: मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। टोफू क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। टोफू को पैन से निकालें और अलग रख दें।
- बेस सॉस तैयार करें: उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें। Refogue o alho picado e o gengibre ralado (se usar) por 30 segundos, até ficarem aromáticos. जलने और स्वाद से समझौता न करने के लिए सावधान रहें।
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर या आधे कटे हुए चेरी टमाटर को फ्राइंग पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर टूटने न लगें और अपना रस न छोड़ने लगें। They should form a thick sauce base.
- उमामी सॉस बनाएं: टमाटर में सोया सॉस, श्रीराचा, चीनी और पानी या सब्जी शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
- Finish the Dish: Return the golden tofu to the pan, gently coating it in the tomato sauce. 1-2 मिनट और पकाएं, बस टोफू को गर्म करने के लिए और इसे जीवंत सॉस का हिस्सा सोखने देने के लिए।
- परोसें: आंच से उतारें। ऊपर से कटी हुई हरी प्याज और ताज़ा धनिया डालकर समाप्त करें। एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन के लिए तुरंत जैस्मीन चावल या नूडल्स पर परोसें।
शेफ की सलाह
- टोफू के ब्लॉक को कपड़े के तौलिये के बीच 15 मिनट के लिए दबाएं ताकि नमी निकल जाए और जल्दी से सुनहरा हो जाए।
- गाढ़ा सॉस बनाने में तेजी लाने के लिए उबालते समय चम्मच के पिछले हिस्से से टमाटर के टुकड़ों को मैश करें।
- Add the cilantro and chopped chives only after turning off the heat to preserve the freshness and green aromas.
विविधताएँ
- मिर्च के बिना हल्का संस्करण: श्रीराचा हटा दें और जीवंत रंग के लिए आधा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च पाउडर डालें।
- लेमनग्रास के साथ सुगंधित संस्करण: लहसुन और अदरक के साथ बारीक कटा हुआ लेमनग्रास भूनें।
- मशरूम के साथ संस्करण: तले हुए टोफू को शामिल करने से पहले टमाटर सॉस में श्रेडेड ताजे शिटाके मशरूम डालें।
विकल्प
- O tofu firme pode ser substituído por tofu defumado fatiado em cubos ou cubos de peito de frango dourados.
- लाइट सोया सॉस को थोड़े पानी या तामारी सॉस के साथ पतला पारंपरिक सोया सॉस के साथ बदला जा सकता है।
- ताजे पके टमाटरों को अच्छी गुणवत्ता वाले कटे हुए डिब्बाबंद टमाटरों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Armazene as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. फिर से गरम करने के लिए, डिश को दो बड़े चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में रखें जब तक कि सॉस धीरे से बुलबुले न बनाए और टोफू पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तले हुए टोफू और टमाटर सॉस के साथ यह स्टू एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में 2 महीने तक पूरी तरह से जम जाता है। The texture of frozen tofu in the sauce becomes slightly more porous, absorbing even more flavor when reheating.
किसके साथ परोसें
ढेर सारे उबले हुए चमेली चावल (jasmine rice), नमक और तिल के साथ कटे हुए खीरे या सब्जियों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como conseguir que o tofu fique dourado sem encharcar de gordura?
सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है और फ्राइंग पैन में डालने से पहले क्यूब्स की सतह पूरी तरह से सूखी है।
प्रामाणिक वियतनामी सॉस बनाने के लिए आदर्श टमाटर कौन सा है?
Very red and ripe tomatoes, such as Italian or persimmon types, which have more pulp and balanced acidity.
क्या मैं औद्योगिक रूप से तैयार टमाटर सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
तैयार उत्पादों से बचें; लहसुन के साथ भुने हुए ताजे कटे टमाटरों से बनी घर की चटनी इस वियतनामी व्यंजन का रहस्य है।
क्या टोफू को सॉस में लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता है?
नहीं, क्यूब्स के लिए मसालों को सोखने और फ्राइड क्रस्ट की सुखद बनावट बनाए रखने के लिए 2 से 3 मिनट पर्याप्त हैं।
ये भी देखें
