- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“यह हल्का फ्रिटाटा (frittata) ताजे मशरूम और जैतून के तेल में सौते की गई शालोट्स (shallots) की एक भरपूर परत पर बारीक कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर (gruyère) चीज़ के साथ धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करता है। स्टोव पर सुनहरा और 180°C पर ओवन में समाप्त, यह शराबी स्थिरता और मखमली बनावट के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- मशरूम को पूरी तरह से सुनहरा होने तक भूनने से सब्जी की नमी खत्म हो जाती है जो फ्रिटाटा को पानीदार बना सकती थी।
- अंडे की सफेदी को झागदार होने तक संक्षेप में फेंटना आटे की प्रोटीन संरचना को सुखाए बिना मात्रा और हवादार हल्कापन सुनिश्चित करता है।
- मध्यम आंच पर ओवन में अंतिम रूप से पकाने से फ्रिटाटा का केंद्र सख्त हो जाता है और पनीर समान रूप से पिघला रहता है।
सामग्री
मुख्य
- बड़े अंडे की सफेदी
- g ताजे मशरूम (शीताके, पेरिस या पोर्टोबेलो)
- मध्यम शालोट
- g ग्रुयेर चीज़ (या अपनी पसंद का कोई अन्य चीज़)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Chopped fresh parsley
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. शैलट्स को बारीक काटें और मशरूम को समान टुकड़ों में काटें। ग्रुयेर पनीर को कद्दूकस करें और अलग रख दें। समय अनुकूलित करने के लिए शुरू करने से पहले सभी सामग्री तैयार करें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में (जो ओवन में जा सकता है, लगभग 20-22 सेमी व्यास का), मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। शैलट्स डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे पारभासी और सुगंधित न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। पेशेवर तकनीक शालोट्स को न जलाना है।
- While the mushrooms cook, in a large bowl, beat the egg whites with a fork or whisk until slightly foamy. Season with salt and pepper. सख्त झाग बनने तक फेंटने की आवश्यकता नहीं है; just to aerate slightly.
- आँच को सबसे कम कर दें। मशरूम और शालोट्स को फ्राइंग पैन में समान रूप से फैलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मशरूम और शैलोट्स पर डालें। Sprinkle half of the Gruyère cheese over the mixture. बिना हिलाए स्टोव पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पैन को तुरंत पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि फ्रिटाटा किनारों पर सख्त और ऊपर से थोड़ा सुनहरा न हो जाए। केंद्र अभी भी थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा।
- फ्रिटाटा को ओवन से निकालें और बचा हुआ ग्रुयेरे चीज़ और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए आराम दें। यह संक्षिप्त आराम Frittata को सेट होने देता है।
- फ्रिटाटा को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। It is delicious alone or accompanied by a fresh green salad. संक्षिप्त उत्तर है: तुरंत आनंद लें!
शेफ की सलाह
- 20 से 22 सेमी के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें जिसमें धातु का हैंडल हो जो सीधे स्टोव की लौ से गर्म ओवन में जा सके।
- शैलोट्स को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे सॉट के दौरान जले बिना जैतून के तेल के साथ धीरे-धीरे कारमेलकृत हो जाएं।
- frittata को ओवन से बाहर 3 मिनट तक आराम करने दें, इससे पहले कि इसे परोसने वाली बोर्ड पर स्लाइड करें ताकि किनारे ढीले हो जाएं।
विविधताएँ
- Adicione folhas frescas de tomilho ou orégano seco aos cogumelos durante o salteamento para infundir aroma herbal campestre.
- Add sautéed and well-squeezed baby spinach leaves along with the mushrooms to enrich the iron content of the preparation.
- डिश में हल्की गर्मी लाने के लिए ओवन में डालने से पहले पनीर पर बारीक कुचली हुई लाल मिर्च छिड़कें।
विकल्प
- मध्यम शालोट्स को आधा बारीक कटा हुआ लाल प्याज या लीक के डंठल के सफेद हिस्से से बदला जा सकता है।
- ग्रुयेर पनीर को कद्दूकस किए हुए एमेंटल पनीर, कस्टमाइज्ड मिनास पनीर या बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर से बदला जा सकता है।
- 8 अंडे की सफेदी को 4 पूरे फेंटे हुए अंडों से बदला जा सकता है जो पारंपरिक जर्दी के साथ फ्रिटाटा पसंद करते हैं।
कैसे रखें
फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ढके हुए कम आंच पर चुपड़ी हुई कड़ाही में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडे होने पर व्यक्तिगत स्लाइस को एयरटाइट बैग में 1 महीने तक फ्रीज करें। अंडे की सफेदी वाला हिस्सा हल्कापन खो देता है, लेकिन ओवन में अच्छी तरह गर्म होता है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल, साबुत टोस्ट और ताजी फिल्टर कॉफी के साथ अनुभवी चेरी टमाटर के साथ अरुगुला (arugula) सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What to do if my skillet handle is not metal to go into the oven?
Wrap the heat-resistant plastic handle with several thick layers of aluminum foil or finish cooking on the minimum flame covered.
क्या अंडे की सफेदी को सख्त चोटी तक फेंटना आवश्यक है?
नहीं; bata apenas com um garfo até ficarem espumosas e fluidas, pois claras em neve deixariam a frittata excessivamente oca e quebradiça.
क्या मैं एक ही रेसिपी में विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पेरिस, क्रेमिनी और ताजे शिटाके मशरूम का संयोजन बनावट की जटिलता और बेहतर उमामी समृद्धि देता है।
सफेद फ्रिटाटा को सूखा और बेस्वाद दिखने से कैसे बचाएं?
जैतून के तेल और शालोट के साथ मशरूम को भूनें, सुगंधित ग्रुयेर चीज़ का उपयोग करें और ओवन में 12 मिनट से अधिक न पकाएं।
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