- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक इतालवी सूप का एक ताज़ा संस्करण जो ओर्जो पास्ता के नाजुक आकार को ताजी पालक और सुगंधित शोरबा के साथ जोड़ता है। परमेसन चीज़ के साथ फेंटे हुए अंडों के मखमली धागे समृद्धि और तत्काल आराम प्रदान करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- उबलते चिकन शोरबा को अंडे के मिश्रण को एक निरंतर धागे में प्राप्त करना चाहिए ताकि पतले और रेशमी रिबन बन सकें।
- शोरबा में सीधे ओरज़ो पकाने से हल्का स्टार्च निकलता है जो घर के बने सूप को गाढ़ा बनाता है।
- पालक की पत्तियां शोरबे की बची हुई गर्मी में मुरझा जाती हैं, जिससे उनका चमकीला हरा रंग और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
सामग्री
मुख्य
- लीटर गुणवत्तापूर्ण चिकन शोरबा
- units बड़े अंडे
- cup घिसा हुआ Parmigiano-Reggiano चीज़
- cup ओर्ज़ो (चावल जैसा पास्ता)
- g Fresh Spinach
- लौंग, बारीक कटा हुआ Garlic
- tablespoon अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- बड़े चम्मच (वैकल्पिक) कटा हुआ ताजा साल्सा
- चुटकी (वैकल्पिक) ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- समुद्री नमक
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- शोरबा तैयार करें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए, लेकिन सुनहरा न हो। यह स्वाद का एक सूक्ष्म आधार जोड़ देगा।
- अंडे का मिश्रण तैयार करें: जब ओरज़ो पक रहा हो, तो एक मध्यम कटोरे में अंडे फेंटें। घिसा हुआ पार्मिजियोनो-रेजियानो पनीर और एक चुटकी जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। पेशेवर तकनीक यहाँ भी थोड़ा नमक और काली मिर्च शामिल करना है।
- पालक डालें: जब Orzo लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में ताजी पालक डालें। धीरे से हिलाएं जब तक कि यह मुरझा न जाए, जिसमें केवल 1-2 मिनट लगेंगे। पालक को अपनी बनावट बनाए रखने के लिए बहुत अधिक नहीं पकना चाहिए।
- अंडे मिलाएं: आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। धीरे-धीरे, अंडे के मिश्रण को गर्म सूप में एक स्थिर धारा में डालें, कांटे या व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए। यह स्ट्रैसिआटेला (Stracciatella) के विशिष्ट धागे बनाएगा। उबाले बिना 1 मिनट और पकाएं।
- परोसें: सूप को आंच से उतारें। तुरंत परोसें, यदि वांछित हो तो अधिक कद्दूकस किए हुए Parmigiano-Reggiano चीज़ और ताजी कटी हुई अजमोद के साथ सजाएं। इस रेसिपी का रहस्य सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए इसे बहुत गर्म परोसना है।
शेफ की सलाह
- अंडों को कसा हुआ चीज़ और जायफल के साथ कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार और गांठ रहित न हो जाए।
- अंडे के मिश्रण को डालने से पहले आंच को न्यूनतम तक कम करें ताकि उन्हें मोटे ब्लॉकों में पकने से रोका जा सके।
- अंडे डालने के दौरान शोरबा को लगातार धीरे-धीरे गोल घुमाएं ताकि जालीदार गुच्छे बन सकें।
विविधताएँ
- सूप में जीवंत खट्टे नोट देने के लिए पनीर के साथ अंडे के मिश्रण में नींबू का छिलका डालें।
- और भी पौष्टिक भोजन के लिए ओर्जो के साथ शोरबे में पका हुआ कटा हुआ चिकन मिलाएं।
- हल्का सुगंधित गर्मी पैदा करने के लिए लहसुन के सॉते में सूखी कैलाब्रेस मिर्च का एक चुटकी डालें।
विकल्प
- ओर्जो पास्ता को छोटे स्टार पास्ता, सूखे कैपेलेटी या पहले से पके हुए लंबे दाने वाले चावल से बदला जा सकता है।
- Parmigiano-Reggiano पनीर को Grana Padano पनीर या कसा हुआ क्योर किया हुआ Meia cura पनीर से बदला जा सकता है।
- ताजी पालक को कटी हुई युवा एस्कारोल पत्तियों या बारीक कटी हुई स्विस चार्ड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। चूंकि ओरज़ो समय के साथ तरल को अवशोषित करना जारी रखता है, धीमी आंच पर फिर से गर्म करते समय आधा कप गर्म पानी या शोरबा डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस सूप को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि Orzo बहुत अधिक पानी सोख लेता है और डीफ़्रॉस्टिंग पर अंडे के धागे की बनावट काफी बदल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप स्पंजी स्थिरता होती है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ टोस्ट की हुई इतालवी ब्रेड के स्लाइस के साथ बहुत गर्म परोसें। जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के साथ कड़वे हरे पत्तों का एक साधारण सलाद भोजन की गर्मी को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या अंडे डालने के बाद सूप को उबाला जा सकता है?
नहीं, तीव्र उबाल से अंडे फट जाते हैं और सख्त हो जाते हैं; keep the heat very low and turn off immediately after incorporating.
क्या मैं औद्योगिक चिकन शोरबा क्यूब्स का उपयोग कर सकता हूँ?
Prefer homemade or boxed broth with low sodium content to control the salt level and enhance the cheese flavor.
स्ट्राकियाटेला में अंडे के नाजुक धागे कैसे प्राप्त करें?
अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे पतली धार में डालें जबकि गर्म शोरबा को व्हिस्क या कांटे के साथ लगातार चलाते रहें।
O orzo pode ser cozido separadamente em água?
हाँ, यदि आप अधिक पारभासी शोरबा चाहते हैं, तो ओरज़ो (orzo) को अलग से पकाएं और तैयारी के अंतिम क्षणों में सूप में डालें।
ये भी देखें
