- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 355 kcal
संक्षेप में
“यह बेक्ड मिठाई वफ़ल के टुकड़ों को वैनिला और मसालों की सुगंधित क्रीम में नहाए हुए एक नरम पुडिंग में बदल देती है। लाल फलों का खट्टा कंट्रास्ट तैयारी की समृद्ध मिठास को संतुलित करता है।”
जानने योग्य बातें
- तरल क्रीम में वफ़ल के टुकड़ों का आराम बिना सूखे या सख्त केंद्र के पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है।
- चीनी के साथ अंडों को जोर से फेंटने से पकने के बाद एक हवादार और मखमली संरचना बनती है।
- परतों के बीच फलों का समान वितरण प्रत्येक परोसी गई सर्विंग में संतुलित अम्लता सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (तैयार या घर का बना) वाफल्स
- units Large eggs
- cup Refined sugar
- cup Whole milk
- cup Fresh heavy cream
- teaspoon Vanilla extract
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- बड़े चम्मच (पिघला हुआ) Unsalted butter
- cups (fresh ya frozen) मिश्रित बेरीज
- teaspoon (optional) नींबू का रस
- छिड़कने के लिए (वैकल्पिक) पिसी हुई चीनी
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. एक मध्यम बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पुडिंग चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण कदम सुनिश्चित करता है कि मिठाई समान रूप से पके और पकने के बाद इसे निकालना आसान हो, अवांछित आश्चर्य से बचें।
- वफ़ल को मध्यम टुकड़ों में फाड़ें और उन्हें तैयार डिश में समान रूप से वितरित करें। संक्षिप्त उत्तर है: छोटे टुकड़े तरल को बेहतर तरीके से सोख लेते हैं। एक संतुलित वितरण पुडिंग में सूखे क्षेत्रों से बचाता है, हर निवाले में कोमलता सुनिश्चित करता है।
- Ek bade bowl mein, ande aur refined chini ko halka aur fluffy cream milne tak feintein. इस रेसिपी का रहस्य इस चरण में बहुत सारी हवा को शामिल करना है। यह अंतिम Flan के हल्केपन और कोमलता में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
- दूध, ताजी क्रीम, वेनिला अर्क, दालचीनी पाउडर और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। सभी तरल और सूखी सामग्री को शामिल करने तक अच्छी तरह मिलाएं। मसालों का सामंजस्य इस आरामदायक और सुगंधित मिठाई के स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए महत्वपूर्ण है।
- तरल मिश्रण को बेकिंग डिश में वफ़ल के टुकड़ों पर समान रूप से डालें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से भीगे हुए हैं। यह चरण Flan की कोमलता के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे आम गलती वैफल्स को पूरी तरह से संतृप्त न करना है, जिससे वे सूखे और सख्त हो जाते हैं।
- वाफल्स के ऊपर मिश्रित लाल फल वितरित करें, कुछ को धक्का दें ताकि वे मिश्रण में थोड़ा डूब जाएं। सरल शब्दों में: यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक काटने में एक फल का स्पर्श हो, मिठास को संतुलित करे और खट्टे स्वाद का विस्फोट जोड़े।
- पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक Flan सुनहरा और बीच में सख्त न हो जाए। पेशेवर तकनीक किनारों के सुनहरे रंग और हल्के स्पर्श के साथ केंद्र की दृढ़ता का निरीक्षण करना है, ओवन को लगातार खोलने से बचना है।
- पुडिंग को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। यदि वांछित हो, तो पिसी हुई चीनी और नींबू के छिलके (zest) छिड़कें। आराम करने से संरचना को सेट होने और स्वादों को गहरा करने की अनुमति मिलती है, जो पूर्णता के लिए एक आवश्यक कदम है।
शेफ की सलाह
- Se usar waffles recém-feitos ou frescos, toste-os levemente para que não desmanchem ao absorver o creme.
- Deixe o creme líquido penetrar nos pedaços de waffle por 10 minutos no refratário antes de assar.
- Asse em banho-maria se preferir uma textura de pudim ainda mais sedosa e bordas sem caramelização alta.
विविधताएँ
- क्रीम डालने से पहले वफ़ल के टुकड़ों के बीच 50 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स डालें।
- मीठे मसालों की गर्मी को तेज करने के लिए नींबू के छिलके की जगह संतरे के छिलके डालें।
- कुरकुरी बाहरी परत पाने के लिए बेक करने से पहले ऊपर से बादाम के स्लाइस छिड़कें।
विकल्प
- O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite de caixinha com teor de 20% de gordura.
- वफ़ल को ब्रियोश ब्रेड या बिना क्रस्ट वाली बासी ब्रेड के मोटे स्लाइस से बदला जा सकता है।
- ताजे मिश्रित जामुन (Berries) को बिना डीफ्रॉस्ट किए जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए भोजन को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा सेवन करने के लिए, 160°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक गर्म करें ताकि बिना सूखे कोमलता वापस आ सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल और बेक की गई वफ़ल पुडिंग को एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लिपटे हुए 2 महीने तक जमाया जा सकता है। रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और मेज पर परोसने से पहले ओवन में फिर से गरम करें।
किसके साथ परोसें
वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या बिना चीनी वाली व्हिप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ गर्म परोसें। एक कप एस्प्रेसो कॉफी या बर्गमोट के साथ काली चाय मिठाई की मलाई को संतुलित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पुडिंग के पकने का सटीक बिंदु कैसे जानें?
केंद्र को हल्के स्पर्श पर दृढ़ होना चाहिए, लेकिन अभी भी हल्की जेली जैसी हलचल के साथ, और किनारे सुनहरे होने चाहिए।
क्या जमी हुई फल क्रीम में बहुत अधिक पानी छोड़ देंगे?
उपयोग करने से पहले फलों को पिघलाएं नहीं; आकार बनाए रखने के लिए उन्हें अभी भी जमे हुए सीधे रिफ्रैक्टरी में रखें।
क्या मैं रेसिपी में सीधे फ्रोजन वफ़ल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, उन्हें टोस्टर या ओवन में कुछ मिनटों के लिए डीफ़्रॉस्ट करें ताकि टुकड़ों में फटने से पहले आटा दृढ़ हो जाए।
क्या मैं बेक करने से एक दिन पहले असेंबली तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, डिश तैयार करें, प्लास्टिक फिल्म से ढकें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें; सुबह बेक करें।
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