Bolo de Cenoura Incrível com Cobertura de Chocolate Cremosa

O bolo de cenoura com ganache une uma massa úmida e alaranjada à cobertura sedosa de chocolate meio amargo com creme de leite. O clássico do café da tarde ganha acabamento requintado com o contraste da cobertura cremosa.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 1520 kcal

Ingredientes

Massa: 3 xícaras de cenoura ralada, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de óleo, 4 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Cobertura: 200g de chocolate meio amargo, 1 lata de creme de leite.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o açúcar, misturando bem.
Adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até que a massa fique homogênea.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate em banho-maria.
Após derreter, misture o creme de leite ao chocolate até ficar homogêneo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo ainda morno.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.

Dicas do chef

Pese ou meça as cenouras com precisão, pois o excesso de líquido da raiz ralada é o principal motivo de solamento da massa.
Não bata a farinha de trigo no liquidificador; use um batedor de arame manual para incorporar os secos com suavidade.
Aqueça a água do banho-maria sem deixar ferver vigorosamente para não queimar as bordas do chocolate meio amargo.

Substituições

O chocolate meio amargo da ganache pode ser substituído por 200 gramas de chocolate ao leite, reduzindo o amargor.
O óleo vegetal de soja pode ser trocado por óleo de milho ou de girassol sem alterar o sabor da massa.
O creme de leite em lata com soro pode ser substituído por uma caixa de creme de leite UHT de 200 gramas.

Variações

Adicione 1 colher de chá de raspas de laranja à massa crua para acrescentar notas cítricas ao bolo de cenoura.
Polvilhe granulado de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo sobre a cobertura ainda úmida.
Asse a massa em forminhas individuais de cupcake reduzindo o tempo de forno para aproximadamente 20 minutos.

Como guardar

Guarde o bolo em recipiente fechado sob refrigeração por até 5 dias devido ao uso de creme de leite na cobertura. Deixe as fatias em temperatura ambiente por 15 minutos antes de consumir para a ganache recuperar o brilho e a maciez.

Pode congelar?

Você pode congelar o bolo já assado e frio, preferencialmente sem a cobertura, envolto em filme plástico por até 3 meses. Caso congele com ganache, descongele lentamente na geladeira por 12 horas antes de servir.

O que servir junto

Sirva com café preto filtrado sem açúcar para equilibrar a riqueza calórica e doce do chocolate. Um copo de leite frio ou café com leite também funciona muito bem no lanche da tarde.

Pontos-chave

Bater a cenoura com ovos e óleo no liquidificador forma a base líquida emulsionada que dá cor uniforme.
O açúcar e a farinha são misturados delicadamente à mão para manter a estrutura aerada e evitar massa pesada.
A ganache feita com chocolate derretido e creme de leite mantém textura maleável e brilhante mesmo após esfriar.