Bolo Gelado de Coco: A Delícia que Derrete na Boca

Este bolo gelado de coco combina uma massa fofa amanteigada com calda morna de leite de coco e leite condensado. Servido bem gelado, ganha textura molhada e refrescante para a sobremesa ou o lanche.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 1035 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de coco
4 ovos
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de leite condensado (para a cobertura)
1/2 xícara de leite de coco (para a cobertura)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem.
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento.
Gradualmente, incorpore a mistura seca à mistura de líquidos, misturando até deixar homogêneo.
Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Asse por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando o leite condensado e o leite de coco em uma panela até ferver.
Assim que o bolo esfriar, cubra com a mistura e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas do chef

Faça furos regulares com palito ou garfo em toda a superfície do bolo assado antes de despejar a cobertura líquida.
Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar para absorver todo o líquido.
Embrulhe pedaços individuais em folhas de papel-alumínio para obter o formato clássico de bolo gelado.

Substituições

A manteiga derretida pode ser substituída por meia xícara de óleo de girassol ou óleo de coco derretido.
O coco ralado seco desidratado pode ser trocado por coco fresco ralado fino para um aroma mais vivo.
O leite de coco da massa pode ser substituído por leite integral comum caso prefira um sabor mais suave.

Variações

Bolo toalha felpuda: passe os pedaços cortados em coco ralado em flocos grosso antes de embalar no alumínio.
Calda de chocolate: adicione duas colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau na calda fervente de leite condensado.
Versão com abacaxi: adicione pequenos cubos de doce de abacaxi cozido sobre a massa.

Como guardar

Conserve o bolo sempre coberto na geladeira por até 5 dias em recipiente hermético ou embrulhado em papel-alumínio. Mantenha sob refrigeração contínua para preservar o leite condensado e o leite de coco frescos.

Pode congelar?

Pode ser congelado embalado individualmente em papel-alumínio e colocado em saco plástico vedado por até 2 meses. Para consumir, descongele lentamente na geladeira por cerca de 3 horas antes de servir gelado.

O que servir junto

Combina muito bem com café preto sem açúcar para contrastar com o doce do leite condensado. Uma xícara de chá gelado de frutas cítricas ou mate gelado com limão também harmoniza muito bem.

Pontos-chave

Bater bem os ovos com o açúcar até formar um creme claro e aerado garante a leveza da massa antes da farinha.
Peneirar a farinha de trigo e o fermento químico evita grumos secos e facilita a incorporação homogênea.
A calda fervida de leite condensado e leite de coco penetra melhor se o bolo estiver furado com garfo.