Delícia do Pantanal: Receita de Pato no Tucupi - Receita Solta

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Delícia do Pantanal: Receita de Pato no Tucupi

Delícia do Pantanal: Um prato autêntico e nutritivo, perfeito para acompanhar petiscos saudáveis.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

1 pato inteiro aproximadamente 2 kg
500 ml de tucupi
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro fresco picado a gosto
1 pimenta-de-cheiro (opcional)

Modo de preparo

Comece limpando bem o pato, retirando as vísceras e lavando com água e limão.
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione o pato inteiro à panela e sele todos os lados até dourar.
Acrescente o tucupi, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Cubra com água se necessário.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que a carne esteja macia.
Retire o pato, reserve e coe o caldo para retirar impurezas.
Desfie a carne do pato e reserve.
Volte o caldo ao fogo e adicione a carne desfiada, cozinhe por mais 10 minutos para incorporar os sabores.

Dicas do chef

Reserve o caldo para adicionar ao pato desfiado
Adicione coentro fresco ao final para um toque de sabor
Salpique um pouco de azeite por cima do pato antes de servir

Substituições

Substituir o pato por peru ou frango para uma alternativa
Usar azeite ao invés de óleo
Substituir o coentro por manjericão

Variações

Adicione um pouco de pimenta-de-cheiro ao tucupi para dar mais sabor
Adicione ervas aromáticas ao caldo para dar mais sabor e aroma
Adicione um pouco de leite de coco ao tucupi para dar um sabor mais suave

Como guardar

Deixe o prato esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético em geladeira por até 3 dias.

Pode congelar?

A receita não pode ser congelada diretamente, pois o pato pode cozinhar demais
Reserve o caldo para adicionar ao pato descongelado antes de servir
Descongele o pato em temperatura ambiente antes de cozinhar

O que servir junto

Frituras de legumes frescos ou chips de cenoura
Arroz branco ou arroz com feijão
Suco de laranja natural

Pontos-chave

Receita simples e prática
Tucupi tradicional do Pantanal, dando um sabor único
Pato macio e suculento
Acompanha bem com coentro e outras leguminosas

Perguntas frequentes

Quanto tempo devo cozinhar o pato?

O pato deve cozinhar por aproximadamente 1 hora.

O que é tucupi?

Tucupi é uma base de salsinha (Cunila polyanthosa), um alimento tradicional do Pantanal, utilizado na culinária de diversos estados sul-americanos.

Como faço para substituir o pato?

Você pode usar peru ou frango como substituto.

Pode eu adicionar um pouco de pimenta-de-cheiro ao tucupi?

Sim, você pode adicionar um pouco de pimenta-de-cheiro ao tucupi para dar mais sabor.

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