Receitas Tradicionais do Sertão: Um Sabor de Raiz

Deliciosa carne de sol e macaxeira do sertão, envolvida em um purê cremoso, é uma receita refrescante e nutritiva. Com apenas algumas medidas e ingredientes, você pode preparar um prato que vai encantar seus convidados.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

1 kg de carne de sol
500 g de macaxeira (aipim)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece dessalgando a carne de sol, colocando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Em seguida, cozinhe a carne em uma panela com água por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja macia.
Enquanto a carne cozinha, aproveite para descascar e cortar a macaxeira em pedaços.
Adicione a macaxeira em outra panela com água e cozinhe até que fique bem macia, cerca de 30 minutos.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Retire a carne já cozida da panela e desfie-a com um garfo.
Adicione a carne desfiada à frigideira com a cebola e alho, temperando com sal e pimenta-do-reino.
Amasse a macaxeira cozida, adicionando um pouco da água do cozimento para dar cremosidade.
Monte o prato colocando o purê de macaxeira na base e a carne por cima.
Sirva imediatamente, acompanhando com uma pimenta caseira.

Dicas do chef

Descasque e corte a macaxeira em pedaços antes da cozedura para evitar quebrar durante o cozimento
Use água quente para cozer a macaxeira, isso ajuda a mantê-la macia e sem cozer demais
Amasse a macaxeira com um pouco da água do cozimento para dar cremosidade

Substituições

Use calabresa em vez de carne de sol se preferir
Macaxeira pode ser substituída por arroz integral, mantendo o sabor da preparação
Adicione cebolinha ao purê de macaxeira para dar um toque de sabor extra

Variações

Adicione um pouco de limão ao purê de macaxeira para dar um toque de frescor
Para uma versão mais salgada, use mais pimenta-do-reino na carne
Adicione um pouco de creme de leite ao purê de macaxeira para dar um toque de cremosidade

Como guardar

Mantenha o prato em temperatura ambiente até 2 dias
Após congelar, descongele o prato na geladeira e sirva imediatamente

Pode congelar?

Não se pode congelar completamente, mas pode congelar individualmente os ingredientes, como a carne e a macaxeira
Após congelar, descongele em temperatura ambiente para evitar quebrar a carne e a macaxeira
Descongele o prato no dia seguinte para garantir uma boa consistência

O que servir junto

Um copo de suco de laranja para acompanhar o prato
Uma salada de folhas verdes frescas para equilibrar o prato e dar mais nutrientes

Pontos-chave

Carninha de sabor tradicional e saudável
Macaxeira macia e nutritiva
Receita rápida e prática para 4 pessoas
Preparo envolve apenas 20 minutos de preparo e 30 de cozimento

Perguntas frequentes

A receita consegue ser feita sem adicionar leite?

Sim, a receita pode ser feita sem adicionar leite. O purê de macaxeira já é cremoso e o creme de leite adicionado pode fazer com que ele fique muito denso.

Pode-se usar macaxeira fresca na receita?

Não, a macaxeira deve ser usada já cozida para manter o sabor e a consistência desejadas.

A carne de sol pode ser substituída por qualquer outro tipo de carne?

A carne de sol é uma opção tradicional e saborosa. Outras opções como a alcatra ou a porcena também podem ser usadas, mas as opções podem ter um sabor ligeiramente diferente.