Irresistível Espetinho de Carne com Molho Especial

Perfeito para churrascos práticos de fim de semana, este espetinho combina cubos macios de contrafilé ou alcatra intercalados com cebola e pimentão, marinados com azeite, shoyu e limão. Vale a pena preparar para degustar uma carne bovina com crosta dourada e suculência preservada pela marinada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 700 kcal

Ingredientes

1 kg de carne (contrafilé ou alcatra) cortada em cubos
1 cebola média em pedaços
1 pimentão vermelho em pedaços
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 limão (suco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Palitos de churrasco

Modo de preparo

Em um bowl, misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Adicione os cubos de carne à mistura e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Preaqueça a churrasqueira em temperatura alta.
Monte os espetinhos, alternando a carne com pedaços de cebola e pimentão.
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 20 minutos, virando de vez em quando.
Para os últimos 5 minutos, pincele com mais molho para intensificar o sabor.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Corte os cubos de contrafilé mantendo uma pequena capa de gordura em cada pedaço para conferir sabor ao assar
Hidrate previamente os palitos de bambu em água fria por 30 minutos para não estalarem nem pegarem fogo na churrasqueira
Mantenha a churrasqueira em temperatura alta inicial para selar a carne e prender o suco no interior dos cubos

Substituições

O contrafilé ou alcatra pode ser substituído por maminha, fraldinha em cubos ou miolo de alcatra de boa procedência
O molho de soja (shoyu) pode ser substituído por molho inglês (Worcestershire) na mesma medida de 2 colheres
O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga de garrafa para pincelar a carne durante o processo de grelha

Variações

Adicione 1 colher de chá de alho triturado e gengibre ralado à marinada para criar um toque oriental aromático
Intercale pequenos cubos de bacon defumado entre a carne e os legumes para aumentar a gordura e o perfume da fumaça
Pincele molho barbecue artesanal na carne nos minutos finais em vez do molho à base de shoyu

Como guardar

Conserve os espetinhos assados em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na grelha, frigideira grossa ou forno a 180°C por 7 minutos, evitando o cozimento excessivo para não endurecer.

Pode congelar?

Os espetinhos montados e temperados crus podem ser congelados por até 90 dias bem embalados em plástico filme. Descongele totalmente sob refrigeração antes de assar na grelha bem quente para não soltar água.

O que servir junto

Combina tradicionalmente com farofa crocante de mandioca com ovos, vinagrete de tomate e cebola, pão francês fresco e mandioca cozida na manteiga. Cerveja lager gelada é a bebida clássica de harmonização.

Pontos-chave

A marinada com molho de soja e limão amacia as fibras da carne e carameliza com facilidade em contato com a grelha
A montagem alternando carne com pedaços de cebola e pimentão traz umidade contínua e aroma vegetal durante o assamento
Pincelar o molho nos últimos 5 minutos de brasa cria uma camada esmaltada com rico sabor umami na carne