Prepare o Pho Tradicional para um prato de sabor delicioso e autêntico do Vietnã. Essa receita é prática e resulta em sabores intensos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 350 kcal
Ingredientes
- 500g de carne bovina (patinho ou músculo)
- 200g de macarrão de arroz
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 50g)
- 2L de água
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- Aniz estrelado
- Ervas frescas (coentro, cebolinha e manjericão)
- Limão para servir
- Pimenta vermelha (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a água para ferver junto com a carne bovina por cerca de 10 minutos e remova as impurezas que subirem à superfície.
- Adicione a cebola inteira, o gengibre com casca levemente amassado e as especiarias (cravo, canela, aniz estrelado) à panela.
- Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1h a 1h30min, até que a carne esteja bem macia.
- Retire a carne e reserve. Coe o caldo para remover as especiarias e a cebola.
- Em uma tigela separada, prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
- Fatie a carne em tiras finas e reserve.
- Para servir, coloque o macarrão no fundo das tigelas, adicione a carne fatiada e despeje o caldo quente por cima.
- Finalize acrescentando as ervas frescas picadas, limão e pimenta a gosto.
Dicas do chef
- A cebola inteira ajuda a dar um sabor mais intenso ao caldo
- Regue o caldo com limão para dar um toque de frescor
- Reserve a carne para desfiar e não cozinhe demais para manter o sabor doce
- Adicione pequenas quantidades de pimenta vermelha para um toque de picante
Substituições
- Substituir o gengibre por 1 colher de sopa de gengibre moído
- Substituir o macarrão de arroz por arroz cozido ou noodles de arroz
- Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)
Variações
- Adicionar 100g de tofu ao caldo para uma versão vegetariana
- Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)
- Substituir o molho de peixe por 1 colher de sopa de vinagre de maçã para uma versão mais seca
Como guardar
O Pho deve ser servido imediatamente após a preparação para manter o sabor e o calor. Não deve ser guardado ou reaquecido.
Pode congelar?
- Não pode ser congelado
- O caldo congelado pode ficar espesso e é difícil de descongelar sem perder o sabor
O que servir junto
- Serve bem com legumes cozidos, como couve-flor ou espinafre
- O Pho é ótimo acompanhado com um grão-de-bico de arroz ou grão-de-bico de arroz
- Uma boa bebida gelada, como limonada ou água com gás, é uma ótima opção para acompanhar
Pontos-chave
- Facil de preparar em casa
- Resulta em sabores autênticos do Vietnã
- Versátil, pode ser ajustado para diferentes preferências de sabor
- Receita leva a prato ao nível dos restaurantes
- Conforme instruções, o Pho é perfeito para refeições rápidas e saborosas
Perguntas frequentes
O Pho pode ser feito com carne de frango ou frango desfiado?
Não, a receita especificamente pede carne bovina, mas outras opções de carne como frango, frango desfiado ou até mesmo carne de porco podem ser usadas.
Como substituir o molho de peixe?
O molho de peixe pode ser substituído por vinagre de maçã, que também proporciona um sabor agradável e complementa bem o Pho.
Como manter o sabor do Pho ao cozinhar por mais tempo?
Não cozinhe a carne ou o caldo por mais tempo do que a receita indica. Isso pode causar um sabor muito forte e amargo.
O Pho pode ser feito com água de coco para reduzir o sabor?
O Pho é feito principalmente com água, então não há como substituir a água de coco. O sabor do Pho é definido pelo caldo e não pela água usada.
