Coxinha de Palmito

Name: Coxinha de Palmito
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: Aproximadamente 30 coxinhas
Ingredients: 2 colheres (sopa) farinha de rosca; 1 caixa palmito em lata, esdrúxulo; 1 caixa azeitonas pretas, em lata; 1 unidade cebola; 2 granel alho; 1 colher (sopa) sal; 1 pimenta pimenta-do-reino

Coxinhas de palmito são deliciosas e fáceis de fazer, perfeitas para petiscos ou refeições rápidas;

Preparo: 1 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 31 min
Rendimento: Aproximadamente 30 coxinhas
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 165 kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de rosca
1 caixa palmito em lata, esdrúxulo
1 caixa azeitonas pretas, em lata
1 unidade cebola
2 granel alho
1 colher (sopa) sal
1 pimenta pimenta-do-reino

Modo de preparo

Para o recheio, em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Deixe esfriar.
Monte as coxinhas: com a massa, faça pequenas bolinhas, abra na palma da mão, coloque o recheio e feche formando a coxinha. Passe pela mistura de ovos e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.

Dicas do chef

['- Use palmito bem drenado e picado para melhor consistência', '- Refrigere o recheio antes de montar as coxinhas para facilitar o fechamento', '- Frite em fogo baixo para evitar queimar o exterior enquanto o interior está cozinhando']

Substituições

['- Pode substituir o palmito por frango ou queijo minas', '- Azeitonas verdes podem ser trocadas por amêndoas picadas', '- Use farinha de trigo se não tiver farinha de rosca']

Variações

['- Incluir queijo ralado no recheio para mais sabor', '- Adicionar folhas de manjericão fresco para aroma', '- Fazer mini coxinhas para servir como amuse-bouche']

Como guardar

As coxinhas devem ser consumidas no mesmo dia. Sobraram, podem ser congeladas para uso futuro.

Pode congelar?

Não recomendado congelar as coxinhas já fritas. É melhor prepará-las, congelar a massa e fritar no momento.

O que servir junto

Serve bem com um molho de tomate ou chimichurri para dar mais sabor.

Pontos-chave

['- Refogar a cebola e o alho até dourar', '- Usar palmito e azeitonas como recheio', '- Passar as coxinhas na mistura de ovos e farinha de rosca antes de fritar', '- Cozinhar por cerca de 30 minutos', '- Acompanhar com molho de tomate ou chimichurri']