- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total time
- 50 min
- Yield
- This recipe yields about 10 to 12 acarajés.
- Difficulty
- EASY
- Calories
- 450 kcal
Quick summary
“Acarajé is a traditional northeastern dish that combines the crispiness of frying with the flavor of vatapá and caruru. It is worth making because it is delicious and represents the Northeastern culture.”
What you need to know
- Fritura dos bolinhos de feijão com tapioca
- Preparo do vatapá e caruru
- Inserção do recheio de vatapá e camarões no acarajé quente
Ingredients
Main
- tablespoons dendê oil
- cup (tea) garlic, minced
- cups (tea) green beans, cooked and mashed
- cup (tea) red bell pepper, chopped
- cup (tea) cassava flour
- cups (tea) shrimp, cooked and peeled
- cup (tea) black pepper
- cup (tea) onion, chopped
- cup (tea) olive oil
- cups (tea) chopped herbs (garlic, onion, pepper, etc.)
- cups (tea) dried fish, mashed
- cup (tea) black-eyed peas, cooked and mashed
- tablespoons oat flour
- cup (tea) mushrooms, mashed
- cup (tea) tomato, chopped
- cup (tea) green bell pepper, chopped
Instructions
Principal
- In another pot, prepare the vatapá and caruru, following traditional recipes. After frying the dumplings, insert the vatapá and shrimp filling while still hot. Finish with caruru on top.
Chef's tips
- Use óleo de boa qualidade para garantir uma fritura perfeita
- Faça o vatapá e caruru com antecedência para garantir o sabor intenso
- Refrigere os acarajés prontos para manter a crocância
Variations
- Incluir nozes ou amendoim no vatapá para um sabor crocante
- Adicionar pimenta vermelha no recheio para um toque picante
- Usar camarão fresco cortado em cubos no lugar de camarão em pó
Substitutions
- Pode substituir camarões por frango ou legumes se não tiver
- Usar feijão preto em vez de feijão carioca
- Adicionar camarão seco para um sabor mais intenso
How to store
- Guarde os acarajés em uma caixa hermética no refrigerador por até 2 dias
- Mantenha a crocância colocando-os entre papel alumínio
Can it be frozen?
- Não é recomendado congelar acarajés prontos
- Se desejar congelar, prepare os bolinhos e frite-os antes, então congele-os individualmente
- Descongele na geladeira e refrite antes de servir
What to serve with
- Sirva com chimarrão ou café para acompanhar
- Adicione um salada de folhas verdes como um contraste de textura
- Complemente com uma bebida refrescante como cerveja gelada
Frequently asked questions
Do acarajés stay crispy if frozen?
No, Acarajés lose their crunch when frozen. Better to refrigerate them.
How can I vary the vatapá?
Include chopped nuts or peanuts, or try different types of peppers to vary the flavor.
Can I use frozen shrimp?
Yes, you can use frozen shrimp, but prefer fresh for better flavor.
Can I make the acarajé in large quantities?
Yes, you can double the ingredients to make more acarajés, but make sure the pot is large enough for frying.
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