- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- Esta receta rinde cerca de 10 a 12 Acarajé.
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Acarajé es un plato tradicional nordestino que combina la crocancia de la fritura con el sabor del vatapa y caruru. Vale la pena hacerlo por ser delicioso y representar la cultura del noreste.”
Lo que necesitas saber
- Fritura dos bolinhos de feijão com tapioca
- Preparo do vatapá e caruru
- Inserção do recheio de vatapá e camarões no acarajé quente
Ingredientes
Principal
- cucharadas aceite de palma
- taza (té) ajo, picado
- tazas (té) frijoles verdes, cocidos y machacados
- taza (té) pimiento rojo, picado
- taza (té) harina de yuca
- tazas (té) camarones, cocidos y pelados
- taza (té) pimienta negra
- taza (té) cebolla, picada
- taza (té) aceite de oliva
- tazas (té) hierbas picadas (ajo, cebolla, pimienta, etc.)
- tazas (té) pescado seco, machacado
- taza (té) frijol carilla, cocido y aplastado
- cucharadas harina de avena
- taza (té) champiñones, aplastados
- taza (té) tomate, picado
- taza (té) pimiento verde, picado
Modo de preparación
Principal
- En otra olla, prepare el vatapá y el caruru, siguiendo recetas tradicionales. Después de freír los buñuelos, inserte el relleno de vatapá y camarones mientras aún están calientes. Finaliza con caruru por encima.
Consejos del chef
- Use óleo de boa qualidade para garantir uma fritura perfeita
- Faça o vatapá e caruru com antecedência para garantir o sabor intenso
- Refrigere os acarajés prontos para manter a crocância
Variaciones
- Incluir nozes ou amendoim no vatapá para um sabor crocante
- Adicionar pimenta vermelha no recheio para um toque picante
- Usar camarão fresco cortado em cubos no lugar de camarão em pó
Sustituciones
- Pode substituir camarões por frango ou legumes se não tiver
- Usar feijão preto em vez de feijão carioca
- Adicionar camarão seco para um sabor mais intenso
Cómo guardar
- Guarde os acarajés em uma caixa hermética no refrigerador por até 2 dias
- Mantenha a crocância colocando-os entre papel alumínio
¿Se puede congelar?
- Não é recomendado congelar acarajés prontos
- Se desejar congelar, prepare os bolinhos e frite-os antes, então congele-os individualmente
- Descongele na geladeira e refrite antes de servir
Con qué servir
- Sirva com chimarrão ou café para acompanhar
- Adicione um salada de folhas verdes como um contraste de textura
- Complemente com uma bebida refrescante como cerveja gelada
Preguntas frecuentes
¿Los Acarajes quedan crujientes si se congelan?
No, los acarajés pierden la crocancia al congelar. Mejor enfriarlos en el refrigerador.
¿Cómo puedo variar el vatapá?
Incluya nueces o maní picados, o experimente diferentes tipos de pimienta para variar el sabor.
¿Puedo usar camarón congelado?
Sí, puede usar camarones congelados, pero prefiera el fresco para mejor sabor.
¿Puedo hacer el acarajé en gran cantidad?
Sí, usted puede doblar los ingredientes para hacer más Acarajés, pero asegúrese de que la cacerola sea suficientemente grande para la fritura.
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