- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total time
- 50 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- EASY
- Calories
- 250 kcal
Quick summary
“Green Corn Cake: A delicious traditional muffin with intense flavor, incredibly tasty and full of nutrients. Ideal for those who value culinary authenticity and wish to try a unique recipe.”
What you need to know
- Sabor intenso e autêntico do milho verde fresco ou de lata
- Possibilidade de adicionar queijo minas para uma textura salgada e sabor mais acentuado
- Inclusão de leite para um bolo mais úmido e crocante
- Opção de substituir açúcar por adoçante para quem tem restrições de açúcares
Ingredients
Main
- 2 cups of green corn (fresh or canned)
- 1 cup sugar
- 1/2 cup oil
- 4 eggs
- 1 1/2 cup of wheat flour
- 1 tablespoon baking powder
- 1 pinch of salt
- Use fresh green corn for a more intense flavor.
- Add minas cheese to the dough for a salty touch.
- For a moister cake, include a little milk.
- If you prefer, replace the sugar with sweetener.
- Keep the cake in a closed container for up to 3 days.
Instructions
Principal
- In the blender, beat the green corn with the eggs and oil until you get a homogeneous mixture.
- In a bowl, mix the wheat flour, baking powder, and salt.
- Add the blender mixture to the dry ingredients and mix well with a wooden spoon.
- Lastly, add the sugar and mix until homogeneous.
- Pour the batter into the buttered and floured pan.
- Bake in a preheated oven for 35 minutes or until golden brown.
- Check the doneness using a toothpick; if it comes out clean, the cake is done.
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
Chef's tips
- Use milho verde fresco para obter um sabor mais intenso
- Para um bolo mais úmido, adicione um pouco de leite à massa
- Antes do preparo, desenforme o bolo e deixe esfriar antes de colocar em forma
- Para manter o bolo úmido, deixe esfriar antes de desenformar
Variations
- Para um toque de chocolate, adicione meio creme de leite e meio creme de leite condensado à massa antes da mistura com o óleo e os ovos
- Para uma textura crocante, substitua a manteiga pela margarina e adicione mais farinha de trigo à massa
- Para uma versão mais leve, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz
Substitutions
- Substituir o açúcar por adoçante de sua preferência
- Substituir o óleo por manteiga ou óleo vegetal
- Substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral
How to store
Keep the cake in a closed container for up to 3 days
Can it be frozen?
- Não pode congelar
- Não é recomendado congelar o bolo, pois a temperatura e o tempo de descongelamento podem afetar a textura e a consistência
What to serve with
For a complete experience, serve the cake with a green leaf salad and a glass of orange juice
Frequently asked questions
How can I make the dough a little saltier?
You can add an extra pinch of salt or even a pinch of black pepper to give a salty touch and accentuate the flavor.
What should I do if the green corn is bitter?
Bitter is a natural flavor of sweet corn. If it is too bitter, you can remove it before cooking, or add a little sugar to balance the flavor.
What can I do if the dough is not homogeneous?
Check if the ingredients are well mixed and, if necessary, beat the dough a little more to ensure it is homogeneous.
