- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total time
- 50 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- EASY
- Calories
- 350 kcal
Quick summary
“Prepare Traditional Pho for a delicious and authentic Vietnamese-flavored dish. This recipe is practical and results in intense flavors.”
What you need to know
- Facil de preparar em casa
- Resulta em sabores autênticos do Vietnã
- Versátil, pode ser ajustado para diferentes preferências de sabor
- Receita leva a prato ao nível dos restaurantes
- Conforme instruções, o Pho é perfeito para refeições rápidas e saborosas
Ingredients
Main
- 500g of beef (eye of round or beef shank)
- 200g of rice noodles
- 1 large onion
- 1 piece of ginger (approximately 50g)
- 2L of water
- 1 tablespoon of fish sauce
- 2 cloves
- 1 cinnamon stick
- Star anise
- Fresh herbs (cilantro, chives, and basil)
- Lemon to serve
- Red pepper (optional)
Instructions
Principal
- In a large pot, bring the water to a boil along with the beef for about 10 minutes and remove the impurities that rise to the surface.
- Add the whole onion, the ginger with skin lightly crushed, and the spices (clove, cinnamon, star anise) to the pan.
- Reduce the heat and simmer for approximately 1h to 1h30min, until the meat is very tender.
- Remove the meat and set aside. Strain the broth to remove the spices and the onion.
- In a separate bowl, prepare the rice noodles according to the package instructions.
- Slice the meat into thin strips and set aside.
- To serve, place the pasta at the bottom of the bowls, add the sliced meat, and pour the hot broth over it.
- Finish by adding the chopped fresh herbs, lemon, and pepper to taste.
Chef's tips
- A cebola inteira ajuda a dar um sabor mais intenso ao caldo
- Regue o caldo com limão para dar um toque de frescor
- Reserve a carne para desfiar e não cozinhe demais para manter o sabor doce
- Adicione pequenas quantidades de pimenta vermelha para um toque de picante
Variations
- Adicionar 100g de tofu ao caldo para uma versão vegetariana
- Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)
- Substituir o molho de peixe por 1 colher de sopa de vinagre de maçã para uma versão mais seca
Substitutions
- Substituir o gengibre por 1 colher de sopa de gengibre moído
- Substituir o macarrão de arroz por arroz cozido ou noodles de arroz
- Substituir a canela em pau por 1 canela em gama (sem casca)
How to store
Pho should be served immediately after preparation to maintain flavor and heat. It should not be stored or reheated.
Can it be frozen?
- Não pode ser congelado
- O caldo congelado pode ficar espesso e é difícil de descongelar sem perder o sabor
What to serve with
- Serve bem com legumes cozidos, como couve-flor ou espinafre
- O Pho é ótimo acompanhado com um grão-de-bico de arroz ou grão-de-bico de arroz
- Uma boa bebida gelada, como limonada ou água com gás, é uma ótima opção para acompanhar
Frequently asked questions
Can Pho be made with chicken meat or shredded chicken?
No, the recipe specifically calls for beef, but other meat options like chicken, shredded chicken, or even pork can be used.
How to replace fish sauce?
Fish sauce can be replaced with apple cider vinegar, which also provides pleasant flavor and complements Pho well.
How to maintain the flavor of the Pho when cooking for longer?
Do not cook the meat or broth for longer than the recipe indicates. This can cause a very strong and bitter flavor.
Can Pho be made with coconut water to reduce the flavor?
Pho is made mainly with water, so there is no way to replace the coconut water. The flavor of Pho is defined by the broth and not by the water used.
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