- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 850 kcal
Resumen rápido
“Prepare una barbacoa casera perfecta con picanha y maminha. Ideal para grupos pequeños, fácil de preparar y con sabores tradicionales.”
Lo que necesitas saber
- Tiempo de preparación y cocción corto, ideal para quien quiere una barbacoa rápida.
- Adaptación de receta tradicional para ingredientes y proporciones brasileñas.
- El churrasco es servido con farofa lista y vinagreta, completando el plato.
Ingredientes
Principal
- 1,5 kg de picanha
- 1 kg de maminha
- 500 g de salchichón
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 limones (jugo)
- 1 taza de Farofa lista
- 1/2 taza de vinagreta
Modo de preparación
Principal
- Sazone la picanha y la maminha con sal gruesa, pimienta negra y jugo de limón, dejando marinar por al menos 20 minutos.
- Prepare la barbacoa, encendiendo el carbón y esperando hasta que las brasas estén bien calientes antes de colocar las carnes.
- Ase la picanha con la grasa vuelta hacia arriba y espere cerca de 20 minutos.
- Voltee la picanha haciendo cortes transversales después de 10 minutos del lado de la grasa.
- Coloca la maminha en la parrilla, también volteándola a la mitad del tiempo de cocción.
- Añada las salchichas en los últimos 15 minutos de barbacoa, volteando regularmente hasta que queden doradas.
- Retire las carnes de la parrilla y deje descansar por 5 minutos antes de rebanar.
- Sirva las carnes acompañadas de farofa y vinagreta.
Consejos del chef
- Añada farofa lista antes de servir para ahorrar tiempo.
- Use limones frescos para garantizar un sabor más intenso.
- Haz cortes transversales en la picanha para asegurar que quede suave.
Variaciones
- Para una barbacoa más saludable, sustituya la carne por pollo a la parrilla.
- Para una barbacoa más pesada, añada jamón a la barbacoa.
- Para una barbacoa más ligera, sustituya la carne por camarones.
Sustituciones
- Sustituya la vinagreta por una salsa de tomate casera.
- Use cebolla en vez de limones para dar un toque de sabor adicional.
- Sustituya la farofa lista por un mix de hierbas y especias.
Cómo guardar
Las carnes y acompañamientos pueden guardarse a temperatura ambiente por hasta 2 días. La farofa lista debe ser guardada en freezer por hasta 6 meses.
¿Se puede congelar?
- El churrasco no puede congelarse, ya que la carne puede deshidratarse.
- Las carnes y acompañamientos deben ser descongelados en el microondas antes de ser servidos.
- La farofa lista debe ser descongelada y servida inmediatamente.
Con qué servir
- Sirva el asado con farofa lista y vinagreta para completar el plato.
- Para una mezcla más saludable, sirva el churrasco con ensalada de hojas verdes.
- Para una barbacoa más tradicional, sirva la barbacoa con arroz y frijoles.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago para garantizar que las carnes queden doradas y crujientes?
Use un chorrito de aceite de oliva en la parrilla y extienda bien en la carne antes de colocar en la parrilla. Esto ayudará a dar un toque de crujiente y dorado.
¿Puedo usar una parrilla eléctrica para hacer la barbacoa?
Sí, es posible usar una parrilla eléctrica, pero puede ser menos controlable. La temperatura puede variar y puede no ser tan controlada como una parrilla de leña.
¿Cómo hago para garantizar que las carnes queden bien saladas?
Use sal gruesa y pimienta negra al momento de condimentar las carnes. Espere al menos 20 minutos para que la sal se mezcle y las carnes absorban el sabor.
