- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“Picanha a la brasa con una marinada especial que garantiza un sabor intenso y una textura perfecta, que vale la pena por su sabor inigualable.”
Lo que necesitas saber
- Cortes superficiais na picanha ajudam na permeação da marinada
- Temperatura média-alta na churrasqueira é crucial para o cozimento uniforme
- Vire a carne a cada 5 minutos para evitar queimar o exterior
Ingredientes
Principal
- 1,5 kg de picanha
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Modo de preparación
Principal
- Comience preparando el marinado: mezcle el aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra en un recipiente.
- Haz cortes superficiales en la grasa de la picancha, esto ayuda al siguiente paso.
- Esparce la marinada sobre toda la picanha, masajeando bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Encienda la barbacoa y mantenga la temperatura media-alta.
- Place the picanha with the fat side facing up on the grill.
- Con la ayuda de las pinzas, voltee la carne cada 5 minutos para que quede uniforme.
- Cocina por unos 15 a 20 minutos de cada lado, dependiendo del punto deseado.
- Retire de la parrilla y deje descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
- Rebane contra las fibras para garantizar suavidad al servir.
- Sirva la picanha acompañada de farofa y vinagreta.
Consejos del chef
- Use uma pinça de churrasco para virar a carne sem riscos
- Ajuste o ponto ao retirar a picanha da churrasqueira
- Deixe descansar para manter a jugosidade
Variaciones
- Pode substituir a picanha por alcatra
- Adicionar ervas como alecrim ou manjericão na marinada
- Usar churrasqueira a lenha para um sabor mais tradicional
Sustituciones
- Pode usar suco de cítricos como substituição para suco de limão
- Alho com tempero pronto pode ser usado se preferir
- Azeite de oliva pode ser usado no lugar de azeite
Cómo guardar
Deja reposar la picanha durante 30 minutos antes de servir para mejorar el sabor y la textura. Guardar en el refrigerador puede reducir la calidad del sabor.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar la picanha, ya que puede afectar el sabor y la textura. Si congela, use en hasta 3 meses.
Con qué servir
Sirva la picanha con Farofa crujiente y una vinagreta refrescante para complementar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar zumo de limón amarillo?
Sí, jugo de limón siciliano puede ser usado como sustitución.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite?
Sí, aceite de oliva puede usarse como sustitución, pero puede alterar el sabor de la marinada.
¿Cómo hago para garantizar que la picanha esté cocida al punto?
Use un termómetro de carne para medir la temperatura interna. La picanha debe tener 57°C para ser considerada bien hecha.
¿La picanha necesita reposar en el refrigerador?
No, pero dejar descansar la picanha por 10 minutos después de la cocción a temperatura ambiente mejora la textura y el sabor.
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